Pois Neige
Pisum sativum var. saccharatumClinical Encyclopedia
Les pois neige sont une variété de pois récoltée lorsque les gousses sont encore plates et tendres. Ils sont connus pour leur saveur sucrée et leur texture croquante, ce qui en fait un ajout populaire aux salades et aux sautés.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Mieux appréciés crus dans les salades ou légèrement cuits à la vapeur pour préserver leur croquant et leur valeur nutritionnelle.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des gousses brillantes et vertes, croquantes et sans taches ni jaunissement. Les gousses doivent être fermes et se casser facilement.
Conservez dans un sac en plastique au réfrigérateur et consommez dans quelques jours pour une fraîcheur optimale.
Mythes vs Réalités
MythLes pois neige ne sont pas nutritifs.+
MythVous devez toujours cuire les pois neige.+
MythTous les pois sont les mêmes.+
Recettes Saines
Salade de Pois Neige et Quinoa
Une salade fraîche et nutritive alliant pois neige croquants et quinoa riche en protéines, parfaite pour un déjeuner léger.
- 200g de pois neige
- 150g de quinoa
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laisser refroidir.
- 2. Blanchir les pois neige dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis les plonger dans de l'eau glacée.
- 3. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa, les pois neige, le concombre coupé en dés, le poivron rouge et assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Soupe de Pois Neige et Menthe
Une soupe légère et rafraîchissante, idéale pour les journées chaudes, avec une touche de menthe pour rehausser les saveurs.
- 300g de pois neige
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 bouquet de menthe fraîche
- Sel et poivre au goût
- 1. Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans une casserole avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2. Ajouter les pois neige et le bouillon de légumes, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
- 3. Incorporer la menthe, mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et assaisonner selon votre goût.
Pois Neige Sautés au Sésame
Un accompagnement savoureux et croquant de pois neige sautés avec des graines de sésame, parfait pour accompagner vos plats principaux.
- 250g de pois neige
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 gousse d'ail
- Sel au goût
- 1. Chauffer l'huile de sésame dans une poêle à feu moyen.
- 2. Ajouter l'ail émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 3. Incorporer les pois neige et les graines de sésame, sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.
Tartines de Pois Neige et Fromage de Chèvre
Des tartines délicieuses et saines, garnies de purée de pois neige et de fromage de chèvre, idéales pour un apéritif léger.
- 200g de pois neige
- 100g de fromage de chèvre
- 4 tranches de pain complet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire les pois neige à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les écraser avec le fromage de chèvre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 2. Faire griller les tranches de pain complet.
- 3. Étaler la préparation de pois neige sur les tartines et servir immédiatement.
Ragoût de Pois Neige et Légumes
Un ragoût réconfortant et nutritif, combinant pois neige et légumes variés pour un plat complet et équilibré.
- 200g de pois neige
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 oignon
- 500ml de bouillon de légumes
- Herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 2. Ajouter les carottes et la courgette coupées en dés, puis les pois neige et le bouillon de légumes.
- 3. Assaisonner avec les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
Smoothie Vert aux Pois Neige
Un smoothie énergisant et riche en protéines, combinant pois neige, épinards et banane pour un petit-déjeuner nutritif.
- 100g de pois neige
- 1 banane
- 150g d'épinards frais
- 250ml de lait d'amande
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1. Dans un mixeur, ajouter les pois neige, la banane, les épinards, le lait d'amande et le miel.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Servir immédiatement dans un grand verre.
Pâtes aux Pois Neige et Pesto
Des pâtes complètes délicatement enrobées de pesto maison et parsemées de pois neige croquants pour un plat savoureux.
- 250g de pâtes complètes
- 150g de pois neige
- 50g de basilic frais
- 30g de pignons de pin
- 50ml d'huile d'olive
- Parmesan râpé au goût
- 1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet, puis ajouter les pois neige dans les dernières minutes de cuisson.
- 2. Dans un mixeur, combiner le basilic, les pignons de pin, l'huile d'olive et mixer jusqu'à obtenir un pesto lisse.
- 3. Mélanger les pâtes et les pois neige avec le pesto, puis servir avec du parmesan râpé.
Galettes de Pois Neige et Avoine
Des galettes croustillantes et saines à base de pois neige et d'avoine, parfaites pour un en-cas ou un repas léger.
- 200g de pois neige
- 100g de flocons d'avoine
- 1 œuf
- 1 oignon
- Sel et poivre au goût
- Huile pour la cuisson
- 1. Cuire les pois neige à la vapeur et les écraser dans un bol.
- 2. Ajouter les flocons d'avoine, l'œuf, l'oignon haché, le sel et le poivre, puis mélanger.
- 3. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Curry de Pois Neige et Coco
Un curry crémeux et parfumé, combinant pois neige et lait de coco, servi avec du riz basmati pour un repas réconfortant.
- 200g de pois neige
- 400ml de lait de coco
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 300g de riz basmati
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Faire revenir l'oignon haché dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 2. Ajouter la pâte de curry et cuire pendant 1 minute, puis incorporer les pois neige et le lait de coco.
- 3. Laisser mijoter pendant 15 minutes et servir avec du riz basmati et de la coriandre fraîche.
Frittata de Pois Neige et Feta
Une frittata légère et savoureuse, remplie de pois neige croquants et de feta, idéale pour un brunch ou un déjeuner.
- 200g de pois neige
- 6 œufs
- 100g de feta
- 1 oignon
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive pour la cuisson
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Faire revenir l'oignon haché dans une poêle allant au four avec un peu d'huile d'olive.
- 3. Ajouter les pois neige et cuire pendant 5 minutes, puis verser les œufs battus et émietter la feta dessus. Cuire au four pendant 20 minutes.
Foire Aux Questions (FAQ)
Les pois neige sont-ils sains?
Oui, les pois neige sont faibles en calories et riches en vitamines, minéraux et fibres, ce qui en fait un ajout nutritif à votre alimentation.
Comment conserver les pois neige?
Conservez les pois neige dans un sac en plastique au réfrigérateur, où ils peuvent durer environ 3 à 5 jours.
Peut-on manger des pois neige crus?
Oui, les pois neige peuvent être consommés crus et sont souvent utilisés dans les salades pour leur saveur sucrée et leur croquant.
Quelle est la meilleure façon de cuisiner les pois neige?
Les pois neige sont meilleurs lorsqu'ils sont légèrement cuits à la vapeur ou sautés pour maintenir leur texture croquante.
Les pois neige contiennent-ils beaucoup de glucides?
Les pois neige sont relativement faibles en glucides, ce qui les rend adaptés aux régimes pauvres en glucides.
Les pois neige sont-ils les mêmes que les pois sucrés?
Non, bien que les deux soient des pois à gousse comestible, les pois neige ont des gousses plus plates, tandis que les pois sucrés sont plus ronds et plus épais.
Comment puis-je incorporer des pois neige dans mes repas?
Ajoutez des pois neige aux sautés, aux salades ou utilisez-les comme collation croquante avec des trempettes.
Les pois neige sont-ils riches en protéines?
Les pois neige contiennent une quantité modérée de protéines par rapport à d'autres légumes, ce qui en fait un bon ajout à un régime équilibré.