Oreille d'Éléphant
Colocasia esculentaFiche Scientifique Nutritionnelle
Oreille d'Éléphant fournit 73 kcal, 1.5g de protéines, 17.6g de glucides et 4.1g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.
L'oreille d'éléphant, également connue sous le nom de taro, est un tubercule riche en glucides et en fibres alimentaires, souvent utilisé dans divers plats culinaires à travers le monde. Elle est connue pour ses grandes feuilles en forme de cœur et est un aliment de base dans de nombreuses régions tropicales.
Oreille d'ÉléphantVSCourge Gland
Oreille d'ÉléphantVSPommes de Terre Bleues Adria
Oreille d'ÉléphantVSPomme de Terre Aérienne
Oreille d'ÉléphantVSAil
Oreille d'ÉléphantVSAlexandre
Oreille d'ÉléphantVSAloe Vera
Oreille d'ÉléphantVSTête de flèche
Oreille d'ÉléphantVSArtichaut
Oreille d'ÉléphantVSRoquette
Oreille d'ÉléphantVSCourge Ash
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Cuire complètement avant consommation pour neutraliser les oxalates ; peut être bouilli, cuit au four ou écrasé.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des tubercules fermes et sans taches avec une peau lisse ; évitez ceux qui sont mous ou qui ont des taches sombres.
Conserver dans un endroit frais et sec ; une fois coupée, envelopper dans du plastique et réfrigérer.
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade d'Oreille d'Éléphant aux Agrumes
Une salade rafraîchissante et colorée, parfaite pour l'été, alliant la douceur de l'oreille d'éléphant et l'acidité des agrumes.
- 300g d'oreille d'éléphant cuite
- 1 orange pelée et coupée en dés
- 1 pamplemousse rose pelé et coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un grand saladier, mélanger l'oreille d'éléphant, l'orange et le pamplemousse.
- 2. Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
- 3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement avant de servir.
Purée d'Oreille d'Éléphant aux Herbes
Une purée crémeuse et savoureuse, enrichie d'herbes fraîches, idéale comme accompagnement pour vos plats principaux.
- 500g d'oreille d'éléphant cuite
- 100ml de lait d'amande
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- Sel et poivre au goût
- 1. Écraser l'oreille d'éléphant cuite avec un presse-purée.
- 2. Ajouter le lait d'amande et le beurre, puis mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Incorporer la ciboulette, le sel et le poivre, puis servir chaud.
Fritters d'Oreille d'Éléphant au Curry
Des beignets croustillants et épicés, parfaits pour un apéritif sain ou un en-cas nutritif.
- 250g d'oreille d'éléphant râpée
- 50g de farine de pois chiches
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 1 œuf
- Sel au goût
- Huile pour friture
- 1. Dans un bol, mélanger l'oreille d'éléphant râpée, la farine de pois chiches, la poudre de curry, l'œuf et le sel.
- 2. Chauffer l'huile dans une poêle et former des petites galettes avec le mélange.
- 3. Faire frémir jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis égoutter sur du papier absorbant.
Soupe Crémeuse d'Oreille d'Éléphant et Coco
Une soupe réconfortante et onctueuse, avec une touche de lait de coco pour une saveur exotique.
- 400g d'oreille d'éléphant coupée en dés
- 400ml de lait de coco
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2. Ajouter l'oreille d'éléphant et le lait de coco, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
- 3. Mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse, assaisonner et servir chaud.
Gratin d'Oreille d'Éléphant au Fromage
Un gratin savoureux et léger, combinant l'oreille d'éléphant et un mélange de fromages fondants.
- 500g d'oreille d'éléphant cuite et tranchée
- 100g de fromage râpé (gruyère ou mozzarella)
- 200ml de crème légère
- 1 gousse d'ail hachée
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Dans un plat à gratin, disposer les tranches d'oreille d'éléphant, ajouter l'ail, la crème, le sel et le poivre.
- 3. Parsemer de fromage râpé et enfourner pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Tacos d'Oreille d'Éléphant et Légumes Grillés
Des tacos sains et colorés, remplis d'oreille d'éléphant et de légumes grillés pour un repas équilibré.
- 200g d'oreille d'éléphant cuite et coupée en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 4 tortillas de maïs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le grill et mélanger l'oreille d'éléphant, le poivron et la courgette avec l'huile, le sel et le poivre.
- 2. Griller les légumes pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3. Servir les légumes dans les tortillas et déguster.
Omelette d'Oreille d'Éléphant et Épinards
Une omelette nutritive et délicieuse, parfaite pour un petit déjeuner sain ou un déjeuner léger.
- 150g d'oreille d'éléphant cuite et hachée
- 2 œufs
- 100g d'épinards frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une poêle, faire revenir les épinards dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
- 2. Battre les œufs avec le sel et le poivre, puis ajouter l'oreille d'éléphant et les épinards.
- 3. Cuire l'omelette à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, puis plier et servir.
Ragoût d'Oreille d'Éléphant et Lentilles
Un ragoût réconfortant et riche en protéines, parfait pour les soirées fraîches.
- 300g d'oreille d'éléphant coupée en dés
- 200g de lentilles vertes
- 1 carotte coupée en dés
- 1 oignon haché
- 1 litre de bouillon de légumes
- Épices au goût (cumin, paprika)
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter les lentilles, l'oreille d'éléphant et le bouillon, puis assaisonner avec les épices.
- 3. Laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient cuites, puis servir chaud.
Chips d'Oreille d'Éléphant au Four
Des chips croustillantes et saines, idéales pour un en-cas léger et nutritif.
- 1 oreille d'éléphant
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- Épices au choix (paprika, ail en poudre)
- 1. Préchauffer le four à 180°C et couper l'oreille d'éléphant en fines tranches.
- 2. Mélanger les tranches avec l'huile, le sel et les épices.
- 3. Étaler sur une plaque de cuisson et cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que l'oreille d'éléphant ?
L'oreille d'éléphant est un tubercule riche en amidon également connu sous le nom de taro, utilisé dans diverses cuisines.
Comment préparer l'oreille d'éléphant ?
Elle doit être cuite complètement pour éliminer les oxalates nocifs ; bouillir ou cuire au four sont des méthodes courantes.
L'oreille d'éléphant est-elle saine ?
Oui, elle est riche en fibres, potassium et antioxydants, contribuant à la santé globale.
Peut-on manger l'oreille d'éléphant crue ?
Non, elle doit être cuite pour éviter l'irritation due à l'oxalate de calcium.
Quels sont les bienfaits de l'oreille d'éléphant ?
Elle aide à la digestion, soutient la santé cardiaque et fournit une bonne source d'énergie.
Où puis-je trouver l'oreille d'éléphant ?
On peut la trouver dans les épiceries asiatiques ou les marchés de producteurs, surtout dans les régions tropicales.
Comment conserver l'oreille d'éléphant ?
Conserver dans un endroit frais et sec ; une fois cuite, réfrigérer et consommer dans quelques jours.
L'oreille d'éléphant peut-elle aider à la perte de poids ?
Sa forte teneur en fibres peut favoriser la satiété, aidant à la gestion du poids.