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Mung Dal Écrasé
Légumineuses
Nutri-ScoreA

Mung Dal Écrasé

Vigna radiata

Fiche Scientifique Nutritionnelle

SM
Revu scientifiquement par :Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Résumé Nutri-Score et Santé

Mung Dal Écrasé fournit 347 kcal, 24g de protéines, 60g de glucides et 16g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.

Le mung dal écrasé est une légumineuse hautement nutritive connue pour sa richesse en protéines et sa digestibilité. Il est couramment utilisé dans diverses cuisines et est un aliment de base dans les régimes végétariens.

Également connu sous le nom de :
Haricots MungGrains Verts
Nom ScientifiqueVigna radiata
Région d'OrigineInde
Comparatifs Populaires:
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Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories347 kcal
Eau
10%
Fibres16g
Total85.2g
Protéines
24g(28%)
Lipides / Graisses
1.2g(1%)
Glucides
60g(70%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine b1 (thiamine)0.4 mg (33%)
Vitamine b6 (pyridoxine)0.2 mg (12%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Fer2.7 mg (15%)
Magnesium48 mg (12%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Bienfaits pour la Santé

✓Riche en protéines, le mung dal écrasé fournit des acides aminés essentiels nécessaires à la réparation et à la croissance musculaire.
✓Sa haute teneur en fibres aide à la digestion et maintient des niveaux sains de sucre dans le sang.
✓Contient des antioxydants qui peuvent aider à réduire l'inflammation et le stress oxydatif dans le corps.
✓Son faible indice glycémique en fait un excellent choix pour les personnes gérant le diabète.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Une consommation excessive peut entraîner des inconforts digestifs chez les personnes sensibles.
!Certaines personnes peuvent avoir des réactions allergiques ; consultez un professionnel de santé si vous avez des doutes.

Préparation & Modes de Consommation

Rincez soigneusement avant la cuisson. Faire tremper pendant quelques heures peut améliorer la digestibilité. Cuire dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre et assaisonner selon vos goûts.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez du mung dal qui est uniforme en couleur et exempt de tout débris ou décoloration.

How to Store

Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour prolonger la durée de conservation.

Mythes vs Réalités

MythLe mung dal est uniquement pour les végétariens.
RealityLe mung dal est nutritif pour tout le monde, indépendamment des préférences alimentaires.
MythLe mung dal provoque des gaz et des ballonnements.
RealityBien que certaines personnes puissent éprouver cela, un trempage et une cuisson appropriés peuvent minimiser les problèmes digestifs.
MythToutes les légumineuses sont les mêmes.
RealityDifférentes légumineuses, y compris le mung dal, ont des profils nutritionnels et des bienfaits pour la santé uniques.

Recettes Saines

Bowl de Mung Dal Écrasé aux Légumes Grillés

Un bowl coloré et nutritif, parfait pour un déjeuner équilibré, alliant le goût du mung dal écrasé aux légumes grillés.

Ingredients
  • 200g de Mung Dal Écrasé
  • 1 courgette coupée en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 carotte râpée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Faire cuire le mung dal écrasé dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
  2. 2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les légumes, les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. 3. Mélanger le mung dal avec les légumes grillés, assaisonner et servir chaud.

Soupe de Mung Dal Écrasé et Épinards

Une soupe réconfortante et riche en nutriments, idéale pour les soirées fraîches.

Ingredients
  • 150g de Mung Dal Écrasé
  • 200g d'épinards frais
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel au goût
Instructions
  1. 1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. 2. Ajouter le mung dal, le bouillon et le cumin, laisser mijoter pendant 25 minutes.
  3. 3. Incorporer les épinards, cuire encore 5 minutes, puis mixer pour obtenir une texture lisse.

Galettes de Mung Dal Écrasé et Quinoa

Des galettes croustillantes et saines, parfaites pour un apéritif ou un plat principal léger.

Ingredients
  • 100g de Mung Dal Écrasé
  • 100g de quinoa cuit
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à soupe de farine complète
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  2. 2. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
  3. 3. Servir chaud avec une sauce au yaourt.

Salade de Mung Dal Écrasé et Avocat

Une salade fraîche et nourrissante, parfaite pour un déjeuner léger et équilibré.

Ingredients
  • 150g de Mung Dal Écrasé
  • 1 avocat coupé en dés
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1/2 oignon rouge émincé
  • Jus d'un citron
  • Coriandre fraîche
  • Sel au goût
Instructions
  1. 1. Cuire le mung dal dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes, puis égoutter.
  2. 2. Dans un saladier, mélanger le mung dal, l'avocat, la tomate et l'oignon.
  3. 3. Ajouter le jus de citron, la coriandre, assaisonner et servir frais.

Mung Dal Écrasé aux Épices Indiennes

Un plat savoureux et épicé, idéal pour accompagner du riz ou du pain complet.

Ingredients
  • 200g de Mung Dal Écrasé
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 oignon haché
  • 2 tomates concassées
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • Sel au goût
Instructions
  1. 1. Faire revenir l'oignon dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. 2. Ajouter les tomates et les épices, cuire pendant 5 minutes.
  3. 3. Incorporer le mung dal et de l'eau, laisser mijoter jusqu'à ce que le dal soit tendre.

Muffins Salés au Mung Dal Écrasé et Feta

Des muffins salés moelleux et riches en protéines, parfaits pour un petit déjeuner ou un en-cas.

Ingredients
  • 100g de Mung Dal Écrasé
  • 100g de feta émiettée
  • 2 œufs
  • 100g de farine complète
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. 2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  3. 3. Verser dans des moules à muffins et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Curry de Mung Dal Écrasé et Patate Douce

Un curry réconfortant et nourrissant, riche en saveurs et en nutriments.

Ingredients
  • 200g de Mung Dal Écrasé
  • 1 patate douce coupée en dés
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry
  • 400ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel au goût
Instructions
  1. 1. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter la pâte de curry et cuire 2 minutes.
  2. 2. Ajouter la patate douce, le mung dal et le lait de coco, laisser mijoter jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.
  3. 3. Servir chaud avec du riz basmati.

Pâté de Mung Dal Écrasé et Champignons

Un pâté végétal savoureux, parfait pour les tartines ou comme plat principal.

Ingredients
  • 200g de Mung Dal Écrasé
  • 150g de champignons hachés
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. 2. Mélanger avec le mung dal et la sauce soja, puis mixer pour obtenir une texture lisse.
  3. 3. Réfrigérer avant de servir sur des tranches de pain complet.

Mung Dal Écrasé au Citron et Herbes

Un plat léger et rafraîchissant, parfait pour accompagner vos repas.

Ingredients
  • 200g de Mung Dal Écrasé
  • Jus d'un citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Ciboulette hachée
  • Persil frais haché
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Cuire le mung dal dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes, puis égoutter.
  2. 2. Mélanger avec le jus de citron, l'huile d'olive et les herbes.
  3. 3. Assaisonner et servir tiède ou à température ambiante.

Foire Aux Questions (FAQ)

Qu'est-ce que le mung dal?

Le mung dal est la version écrasée des haricots mung, une légumineuse riche en protéines et en fibres.

Comment cuisiner le mung dal?

Rincez le dal, faites-le tremper pendant quelques heures, puis faites-le bouillir dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, généralement entre 20 et 30 minutes.

Le mung dal est-il sans gluten?

Oui, le mung dal est naturellement sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes intolérantes au gluten.

Puis-je manger du mung dal cru?

Il n'est pas recommandé de manger du mung dal cru ; il doit être cuit pour améliorer la digestibilité et l'absorption des nutriments.

Quels sont les bienfaits du mung dal?

Le mung dal est riche en protéines, en fibres et en nutriments essentiels, favorisant la santé digestive et stabilisant le sucre dans le sang.

Comment dois-je conserver le mung dal?

Conservez-le dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique pour maintenir sa fraîcheur.

Le mung dal peut-il aider à la perte de poids?

Oui, sa haute teneur en fibres peut favoriser la satiété, aidant à la gestion du poids.

Le mung dal est-il adapté aux bébés?

Oui, le mung dal cuit peut être introduit aux bébés comme option alimentaire nutritive après 6 mois.

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Classements
Légumineuses riches en fibres Légumineuses riches en proteines Légumineuses pauvres en carbohidratos Légumineuses pauvres en índice glucémico