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Lentilles Vertes Françaises
Légumineuses
Nutri-ScoreA

Lentilles Vertes Françaises

Lens culinaris

Fiche Scientifique Nutritionnelle

SM
Revu scientifiquement par :Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Résumé Nutri-Score et Santé

Lentilles Vertes Françaises fournit 116 kcal, 9g de protéines, 20.1g de glucides et 8g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.

Les lentilles vertes françaises sont une légumineuse riche en nutriments, connue pour sa saveur intense et sa texture ferme. Elles sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines et minéraux essentiels.

Également connu sous le nom de :
Lentilles PuyLentilles Vertes
Nom ScientifiqueLens culinaris
Région d'OrigineFrance
Comparatifs Populaires:
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Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories116 kcal
Eau
10%
Fibres8g
Total29.5g
Protéines
9g(31%)
Lipides / Graisses
0.4g(1%)
Glucides
20.1g(68%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine b1 (thiamine)0.17 mg (14%)
Vitamine b6 (pyridoxine)0.18 mg (11%)
Folate181 mcg (45%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Fer3.3 mg (18%)
Magnesium36 mg (9%)
Phosphore180 mg (26%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Bienfaits pour la Santé

✓Riches en protéines, elles constituent un excellent substitut de viande pour les végétariens et les végétaliens.
✓Leur teneur élevée en fibres soutient la santé digestive et aide à maintenir des niveaux de sucre dans le sang stables.
✓Remplies de nutriments essentiels comme le fer et l'acide folique, cruciaux pour la production d'énergie et la formation de globules rouges.
✓Leur faible indice glycémique les rend adaptées à la gestion du poids et au contrôle de la glycémie.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Peuvent provoquer des inconforts digestifs chez certaines personnes en raison de leur forte teneur en fibres.
!Doivent être correctement cuites pour éliminer les anti-nutriments qui peuvent interférer avec l'absorption des minéraux.

Préparation & Modes de Consommation

Rincez les lentilles avant de les cuire. Elles peuvent être bouillies, cuites à la vapeur ou ajoutées à des soupes et des salades. Il n'est pas nécessaire de les faire tremper, mais cela peut réduire le temps de cuisson.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez des lentilles qui sont uniformes en couleur et exemptes de débris. Évitez celles qui sont fissurées ou qui ont une odeur désagréable.

How to Store

Conservez les lentilles sèches dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique. Les lentilles cuites doivent être réfrigérées et consommées dans les 5 jours.

Mythes vs Réalités

MythLes lentilles ne sont pas une protéine complète.
RealityBien que les lentilles soient faibles en méthionine, elles peuvent être combinées avec des céréales pour former une protéine complète.
MythVous devez faire tremper les lentilles avant de les cuire.
RealityFaire tremper n'est pas nécessaire pour les lentilles, mais cela peut réduire le temps de cuisson.
MythLes lentilles provoquent une prise de poids.
RealityLes lentilles sont faibles en calories et riches en fibres, ce qui les rend bénéfiques pour la gestion du poids.

Recettes Saines

Salade de Lentilles Vertes et Feta

Cette salade fraîche et colorée combine des lentilles vertes françaises, de la feta émiettée et des légumes croquants pour un repas nutritif et savoureux.

Ingredients
  • 200g de lentilles vertes françaises
  • 100g de feta
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Jus d'un citron
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Rincer les lentilles et les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. 2. Dans un saladier, mélanger les lentilles cuites, le concombre coupé en dés, le poivron rouge et l'oignon rouge émincé.
  3. 3. Ajouter la feta émiettée, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement avant de servir.

Soupe de Lentilles Vertes au Curry

Une soupe réconfortante et épicée, riche en protéines, parfaite pour les soirées fraîches.

Ingredients
  • 200g de lentilles vertes françaises
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. 2. Ajouter la pâte de curry et les lentilles, puis verser le bouillon de légumes.
  3. 3. Laisser mijoter pendant 30 minutes, puis mixer si désiré et garnir de coriandre avant de servir.

Burgers de Lentilles Vertes

Des burgers végétariens savoureux et nutritifs à base de lentilles vertes, parfaits pour un repas léger et satisfaisant.

Ingredients
  • 250g de lentilles vertes françaises
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 carotte
  • 1 œuf
  • 100g de chapelure
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Cuire les lentilles dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter.
  2. 2. Mixer les lentilles avec l'oignon, l'ail et la carotte jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis ajouter l'œuf et la chapelure.
  3. 3. Former des galettes et les cuire à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Curry de Lentilles Vertes et Épinards

Un plat riche en saveurs et en nutriments, combinant lentilles vertes et épinards dans une sauce au lait de coco.

Ingredients
  • 200g de lentilles vertes françaises
  • 200g d'épinards frais
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • Sel
Instructions
  1. 1. Faire revenir l'oignon haché dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. 2. Ajouter les lentilles, le lait de coco et le curry, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  3. 3. Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis assaisonner avec du sel avant de servir.

Galettes de Lentilles Vertes et Quinoa

Ces galettes croustillantes allient lentilles vertes et quinoa pour une texture parfaite et un goût délicieux.

Ingredients
  • 150g de lentilles vertes françaises
  • 100g de quinoa
  • 1 œuf
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Cuire les lentilles et le quinoa séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. 2. Mélanger les lentilles, le quinoa, l'oignon haché, l'œuf et la farine dans un bol.
  3. 3. Former des galettes et les cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Ragoût de Lentilles Vertes et Légumes

Un ragoût copieux et réconfortant, plein de légumes de saison et de lentilles vertes, idéal pour un dîner nutritif.

Ingredients
  • 200g de lentilles vertes françaises
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 courgette
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Herbes de Provence
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, faire revenir les légumes coupés en dés.
  2. 2. Ajouter les lentilles et le bouillon de légumes, puis assaisonner avec les herbes de Provence.
  3. 3. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.

Pâté de Lentilles Vertes

Un pâté végétal savoureux à base de lentilles vertes, parfait pour les apéritifs ou les pique-niques.

Ingredients
  • 250g de lentilles vertes françaises
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 100g de noix
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • Herbes au choix
Instructions
  1. 1. Cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter.
  2. 2. Mixer les lentilles avec l'oignon, l'ail, les noix et la sauce soja jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  3. 3. Transférer dans un moule et réfrigérer pendant quelques heures avant de servir.

Chili de Lentilles Vertes

Un chili végétarien épicé à base de lentilles vertes, parfait pour un repas réconfortant et riche en protéines.

Ingredients
  • 200g de lentilles vertes françaises
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à café de cumin
  • Piment au goût
Instructions
  1. 1. Faire revenir l'oignon et le poivron hachés dans une casserole.
  2. 2. Ajouter les lentilles, les tomates concassées, le cumin et le piment, puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
  3. 3. Servir chaud avec du pain ou du riz.

Lentilles Vertes aux Champignons et Ail

Un plat savoureux de lentilles vertes accompagné de champignons sautés et d'ail, idéal comme accompagnement ou plat principal.

Ingredients
  • 200g de lentilles vertes françaises
  • 200g de champignons
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Persil frais pour garnir
Instructions
  1. 1. Cuire les lentilles dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter.
  2. 2. Dans une poêle, faire revenir les champignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. 3. Mélanger les lentilles avec les champignons et garnir de persil avant de servir.

Pâtes aux Lentilles Vertes et Sauce Tomate

Un plat de pâtes nutritif et savoureux, combinant lentilles vertes et une sauce tomate maison.

Ingredients
  • 200g de lentilles vertes françaises
  • 250g de pâtes complètes
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 oignon
  • Basilic frais
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
  2. 2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché, ajouter les tomates concassées et les lentilles, puis mijoter pendant 15 minutes.
  3. 3. Mélanger les pâtes avec la sauce et garnir de basilic avant de servir.

Foire Aux Questions (FAQ)

Comment cuisiner des lentilles vertes françaises?

Rincez les lentilles, puis faites-les bouillir dans de l'eau pendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Elles doivent rester fermes et ne pas se défaire.

Les lentilles vertes françaises sont-elles sans gluten?

Oui, les lentilles vertes françaises sont naturellement sans gluten et sûres pour les personnes intolérantes au gluten.

Puis-je manger des lentilles crues?

Non, les lentilles doivent être cuites pour éliminer les anti-nutriments et améliorer la digestibilité.

Comment conserver les lentilles cuites?

Conservez les lentilles cuites dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum ou congelez-les pour un stockage plus long.

Quels sont les bienfaits des lentilles pour la santé?

Les lentilles sont riches en protéines, en fibres et en nutriments essentiels, soutenant la santé cardiaque, la digestion et le contrôle de la glycémie.

Combien de calories y a-t-il dans les lentilles vertes françaises?

Il y a environ 116 calories dans 100 grammes de lentilles vertes françaises cuites.

Puis-je utiliser des lentilles dans des salades?

Oui, les lentilles cuites peuvent être ajoutées aux salades pour plus de protéines et de texture.

Les lentilles sont-elles une bonne source de fer?

Oui, les lentilles sont une bonne source de fer d'origine végétale, importante pour prévenir l'anémie.

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