Larmes de Job
Allium ascalonicumClinical Encyclopedia
Les larmes de Job, également connues sous le nom de Coix lacryma-jobi, sont un grain utilisé dans la médecine traditionnelle et la cuisine depuis des siècles. Elles sont reconnues pour leurs bienfaits nutritionnels, notamment en tant que bonne source de glucides et de fibres.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Les larmes de Job peuvent être cuites comme du riz ou utilisées dans des soupes et des ragoûts. Il est préférable de les faire tremper toute la nuit avant la cuisson pour améliorer leur digestibilité.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des larmes de Job qui sont entières, sèches et sans signes de moisissure ou d'humidité. Elles doivent avoir une texture ferme.
Conservez dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec pour éviter la détérioration et maintenir la qualité.
Mythes vs Réalités
MythLes larmes de Job peuvent guérir toutes les maladies.+
MythLes larmes de Job sont les mêmes que l'orge.+
MythOn peut manger les larmes de Job sans les cuire.+
Recettes Saines
Salade de Larmes de Job et Quinoa
Cette salade colorée allie la douceur des Larmes de Job avec le quinoa riche en protéines, parfaite pour un déjeuner léger et nutritif.
- 150g de quinoa
- 100g de Larmes de Job
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- jus d'un citron
- sel et poivre au goût
- 1. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laisser refroidir.
- 2. Couper les Larmes de Job, le concombre et le poivron en petits dés.
- 3. Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les légumes, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Soupe Crémeuse de Larmes de Job
Une soupe veloutée et réconfortante qui met en avant les Larmes de Job, parfaite pour les soirées fraîches.
- 200g de Larmes de Job
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 500ml de bouillon de légumes
- 100ml de crème légère
- sel et poivre
- 1. Faire revenir l'oignon et les Larmes de Job dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter les pommes de terre coupées et le bouillon de légumes, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
- 3. Mixer la soupe, ajouter la crème, saler et poivrer, puis servir chaud.
Tartines de Larmes de Job et Avocat
Des tartines croustillantes garnies d'avocat crémeux et de Larmes de Job, idéales pour un brunch sain.
- 4 tranches de pain complet
- 1 avocat
- 100g de Larmes de Job
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel et poivre
- 1. Faire griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 2. Écraser l'avocat avec le jus de citron, le sel et le poivre.
- 3. Étaler l'avocat sur les tartines et garnir de Larmes de Job.
Pâtes aux Larmes de Job et Épinards
Un plat de pâtes léger et savoureux, combinant les Larmes de Job avec des épinards frais et une sauce légère.
- 200g de pâtes complètes
- 100g de Larmes de Job
- 150g d'épinards frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre
- 1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
- 2. Dans une poêle, faire revenir l'ail et les Larmes de Job dans l'huile d'olive.
- 3. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis mélanger avec les pâtes.
Omelette aux Larmes de Job et Feta
Une omelette riche en saveurs, avec des Larmes de Job et de la feta, parfaite pour un petit-déjeuner nutritif.
- 4 œufs
- 100g de Larmes de Job
- 50g de feta
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- 1. Battre les œufs avec du sel et du poivre.
- 2. Faire revenir les Larmes de Job dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 3. Verser les œufs battus, émietter la feta dessus et cuire jusqu'à ce que l'omelette soit prise.
Ragoût de Larmes de Job et Lentilles
Un ragoût réconfortant et riche en protéines, combinant Larmes de Job et lentilles pour un plat complet.
- 200g de lentilles vertes
- 100g de Larmes de Job
- 1 carotte
- 1 oignon
- 500ml de bouillon de légumes
- sel et poivre
- 1. Faire revenir l'oignon, la carotte et les Larmes de Job dans une casserole.
- 2. Ajouter les lentilles et le bouillon, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- 3. Saler et poivrer avant de servir chaud.
Wraps de Larmes de Job et Poulet
Des wraps sains et savoureux, garnis de poulet grillé et de Larmes de Job, parfaits pour un déjeuner sur le pouce.
- 2 tortillas de blé complet
- 200g de poulet grillé
- 100g de Larmes de Job
- 1 tomate
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature
- sel et poivre
- 1. Couper le poulet en morceaux et les Larmes de Job en tranches.
- 2. Sur chaque tortilla, étaler le yaourt, puis ajouter le poulet, les Larmes de Job et la tomate.
- 3. Rouler les tortillas et couper en deux avant de servir.
Gratin de Larmes de Job et Brocoli
Un gratin léger et savoureux, combinant Larmes de Job et brocoli, idéal pour un accompagnement nutritif.
- 200g de brocoli
- 100g de Larmes de Job
- 100ml de crème légère
- 50g de fromage râpé
- sel et poivre
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Cuire le brocoli à la vapeur et couper les Larmes de Job en rondelles.
- 3. Dans un plat, mélanger le brocoli, les Larmes de Job, la crème, le sel et le poivre, puis saupoudrer de fromage et enfourner jusqu'à doré.
Smoothie Vert aux Larmes de Job
Un smoothie nutritif et rafraîchissant, alliant Larmes de Job à des fruits et légumes verts pour un coup de fouet santé.
- 100g de Larmes de Job
- 1 banane
- 1 pomme
- 200ml d'eau de coco
- une poignée d'épinards
- 1. Dans un mixeur, combiner tous les ingrédients.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Servir frais dans un verre.
Boulettes de Viande aux Larmes de Job
Des boulettes de viande savoureuses et saines, enrichies de Larmes de Job pour une touche d'originalité.
- 300g de viande hachée (bœuf ou poulet)
- 100g de Larmes de Job
- 1 œuf
- 50g de chapelure
- sel et poivre
- 1. Dans un bol, mélanger la viande, les Larmes de Job finement hachées, l'œuf, la chapelure, le sel et le poivre.
- 2. Former des boulettes et les cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 3. Servir avec une sauce tomate ou une salade.
Foire Aux Questions (FAQ)
Que sont les larmes de Job?
Les larmes de Job sont un type de grain souvent utilisé dans des plats traditionnels asiatiques et la médecine à base de plantes.
Comment cuisiner les larmes de Job?
Rincez-les soigneusement, faites-les tremper pendant plusieurs heures, puis faites-les bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, comme pour le riz.
Les larmes de Job sont-elles sans gluten?
Oui, les larmes de Job sont naturellement sans gluten, ce qui en fait une option adaptée aux personnes intolérantes au gluten.
Quels sont les bienfaits pour la santé des larmes de Job?
Elles sont riches en fibres, en antioxydants et ont été traditionnellement utilisées pour soutenir la santé rénale et la digestion.
Peut-on manger les larmes de Job crues?
Il n'est pas recommandé de manger les larmes de Job crues car elles sont dures et nécessitent une cuisson pour une meilleure digestibilité.
Où puis-je acheter des larmes de Job?
Les larmes de Job peuvent être trouvées dans les épiceries asiatiques, les magasins d'aliments santé et en ligne.
Comment conserver les larmes de Job?
Conservez-les dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir leur fraîcheur.
Y a-t-il des effets secondaires à consommer des larmes de Job?
Avec modération, elles sont sûres pour la plupart des gens, mais une consommation excessive peut provoquer des problèmes digestifs.