Lait Évaporé Sans Lactose
Lactose-free evaporated milkClinical Encyclopedia
Le lait évaporé sans lactose est un produit laitier concentré fabriqué en éliminant l'eau du lait ordinaire, permettant une texture riche et crémeuse sans lactose. Il est souvent utilisé en cuisine et en pâtisserie comme substitut du lait évaporé ordinaire.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Utilisez dans des recettes nécessitant de la crémeux, comme des soupes, des sauces et des desserts. Peut être utilisé dans le café ou comme substitut du lait dans la pâtisserie.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des boîtes qui ne sont pas bosselées ou endommagées et vérifiez la date d'expiration pour la fraîcheur.
Conservez les boîtes non ouvertes dans un endroit frais et sec. Une fois ouvertes, réfrigérez et utilisez dans les 3 à 5 jours.
Profil Médicinal & Composés Bioactifs
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Essentiel pour maintenir des os et des dents solides.
Aide à l'absorption du calcium et favorise la santé osseuse.
"Le lait évaporé a été développé pour la première fois au 19ème siècle comme moyen de conserver le lait sans réfrigération."
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Soupe crémeuse de courge et lait évaporé sans lactose
Cette soupe veloutée à base de courge est enrichie de lait évaporé sans lactose, offrant une texture crémeuse sans les calories supplémentaires.
- 500 g de courge butternut
- 400 ml de lait évaporé sans lactose
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- sel et poivre au goût
- 1. Épluchez et coupez la courge en dés. Hachez l'oignon et l'ail.
- 2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3. Ajoutez la courge, le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 20 minutes, puis incorporez le lait évaporé sans lactose et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Pudding de chia au lait évaporé sans lactose
Un dessert sain et nutritif, ce pudding de chia est préparé avec du lait évaporé sans lactose et garni de fruits frais.
- 100 g de graines de chia
- 400 ml de lait évaporé sans lactose
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Fruits frais pour la garniture
- 1. Dans un bol, mélangez les graines de chia, le lait évaporé sans lactose, le miel et l'extrait de vanille.
- 2. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- 3. Servez avec des fruits frais de votre choix sur le dessus.
Smoothie tropical au lait évaporé sans lactose
Ce smoothie rafraîchissant combine des fruits tropicaux avec du lait évaporé sans lactose pour une boisson nutritive et délicieuse.
- 1 banane
- 150 g d'ananas frais
- 200 ml de lait évaporé sans lactose
- 1 cuillère à soupe de graines de lin
- Glace
- 1. Dans un mixeur, ajoutez la banane, l'ananas, le lait évaporé sans lactose et les graines de lin.
- 2. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Ajoutez de la glace selon votre goût et mixez à nouveau avant de servir.
Gratin de légumes au lait évaporé sans lactose
Ce gratin de légumes coloré est préparé avec du lait évaporé sans lactose, offrant une alternative légère et savoureuse aux gratins traditionnels.
- 300 g de brocoli
- 200 g de carottes
- 200 g de pommes de terre
- 400 ml de lait évaporé sans lactose
- 100 g de fromage râpé sans lactose
- sel et poivre
- 1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez les légumes en morceaux.
- 2. Dans un plat à gratin, disposez les légumes, puis versez le lait évaporé sans lactose par-dessus.
- 3. Saupoudrez de fromage râpé, salez et poivrez, puis enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Pancakes moelleux au lait évaporé sans lactose
Ces pancakes légers et moelleux sont préparés avec du lait évaporé sans lactose, parfaits pour un petit-déjeuner sain.
- 200 g de farine complète
- 300 ml de lait évaporé sans lactose
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de poudre à lever
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de sel
- 1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre à lever et le sel.
- 2. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait évaporé sans lactose et le miel.
- 3. Incorporez le mélange liquide au mélange de farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Faites cuire les pancakes dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Crème brûlée légère au lait évaporé sans lactose
Cette version légère de la crème brûlée utilise du lait évaporé sans lactose pour une douceur crémeuse avec moins de calories.
- 400 ml de lait évaporé sans lactose
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Sucre pour caraméliser
- 1. Préchauffez le four à 150°C. Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et l'extrait de vanille.
- 2. Incorporez lentement le lait évaporé sans lactose tout en continuant à fouetter.
- 3. Versez le mélange dans des ramequins et enfournez au bain-marie pendant 30 minutes. Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre et caramélisez au chalumeau avant de servir.
Risotto crémeux aux champignons et lait évaporé sans lactose
Ce risotto onctueux est préparé avec du lait évaporé sans lactose, offrant une texture crémeuse sans lactose.
- 200 g de riz arborio
- 400 ml de lait évaporé sans lactose
- 200 g de champignons
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- 1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez l'oignon haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez le riz et faites revenir pendant 2 minutes.
- 3. Ajoutez le bouillon progressivement en remuant, puis incorporez le lait évaporé sans lactose à la fin pour une texture crémeuse.
Muffins aux myrtilles et lait évaporé sans lactose
Ces muffins moelleux aux myrtilles sont préparés avec du lait évaporé sans lactose, parfaits pour une collation saine.
- 200 g de farine complète
- 100 g de sucre
- 300 ml de lait évaporé sans lactose
- 2 œufs
- 150 g de myrtilles
- 1 cuillère à soupe de poudre à lever
- 1. Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à muffins.
- 2. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la poudre à lever. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait évaporé sans lactose.
- 3. Incorporez le mélange liquide au mélange de farine, puis ajoutez les myrtilles. Remplissez les moules et enfournez pendant 20-25 minutes.
Tarte aux poires et lait évaporé sans lactose
Cette tarte légère aux poires est préparée avec du lait évaporé sans lactose, offrant une douceur délicate et crémeuse.
- 1 pâte brisée
- 3 poires
- 300 ml de lait évaporé sans lactose
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
- 2. Dans un bol, battez les œufs avec le lait évaporé sans lactose, le sucre et la cannelle.
- 3. Disposez les poires coupées sur la pâte, puis versez le mélange d'œufs et de lait par-dessus. Enfournez pendant 30-35 minutes.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que le lait évaporé sans lactose?
C'est du lait évaporé ordinaire qui a été traité pour éliminer le lactose, le rendant adapté aux personnes intolérantes au lactose.
Comment est fabriqué le lait évaporé sans lactose?
Il est fabriqué en évaporant l'eau du lait ordinaire et en ajoutant l'enzyme lactase pour décomposer le lactose.
Puis-je utiliser du lait évaporé sans lactose dans des recettes?
Oui, il peut être utilisé dans n'importe quelle recette nécessitant du lait évaporé ordinaire.
Le lait évaporé sans lactose est-il moins calorique?
Il a généralement une teneur calorique similaire à celle du lait évaporé ordinaire.
Le lait évaporé sans lactose a-t-il un goût différent?
Le goût est très similaire à celui du lait évaporé ordinaire, sans différence significative.
Puis-je boire du lait évaporé sans lactose pur?
Oui, il peut être consommé comme boisson ou utilisé dans le café.
Comment dois-je conserver le lait évaporé sans lactose?
Conservez les boîtes non ouvertes dans un endroit frais et sec. Une fois ouvertes, réfrigérez et utilisez dans les 3 à 5 jours.
Le lait évaporé sans lactose est-il nutritif?
Oui, c'est une bonne source de calcium, de vitamine D et de protéines.