Kohlrabi Vert
Brassica oleracea var. gongylodesClinical Encyclopedia
Le kohlrabi est un légume crucifère connu pour sa forme bulbeuse unique et sa texture croquante. Il est faible en calories et riche en fibres, ce qui en fait un ajout nutritif à divers plats.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Mieux apprécié cru dans les salades ou légèrement cuit à la vapeur pour conserver les nutriments. Épluchez la peau extérieure avant consommation.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez un kohlrabi qui est ferme et lourd pour sa taille, sans taches molles ni imperfections.
Conservez-le au réfrigérateur dans un sac en plastique et gardez les feuilles attachées jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser pour une fraîcheur maximale.
Mythes vs Réalités
MythLe kohlrabi est juste un type de navet.+
MythOn ne peut manger le kohlrabi que cuit.+
MythLe kohlrabi n'est pas nutritif.+
Recettes Saines
Salade croquante de kohlrabi vert et avocat
Cette salade fraîche et croquante associe le kohlrabi vert et l'avocat pour une explosion de saveurs et de nutriments.
- 1 kohlrabi vert, pelé et coupé en julienne
- 1 avocat mûr, coupé en dés
- 1 carotte, râpée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un grand bol, mélanger le kohlrabi, l'avocat et la carotte.
- 2. Dans un petit bol, fouetter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement avant de servir.
Soupe crémeuse de kohlrabi vert et pommes de terre
Une soupe réconfortante et légère, parfaite pour les jours frais, avec une texture crémeuse sans crème.
- 1 kohlrabi vert, pelé et coupé en dés
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 oignon, haché
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajouter le kohlrabi et les pommes de terre, puis le bouillon de légumes.
- 3. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Kohlrabi vert rôti aux herbes
Des morceaux de kohlrabi vert rôtis au four, parfumés aux herbes, pour un accompagnement savoureux et sain.
- 1 kohlrabi vert, coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 200°C.
- 2. Dans un bol, mélanger le kohlrabi avec l'huile d'olive, les herbes, le sel et le poivre.
- 3. Étaler sur une plaque de cuisson et rôtir pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Tacos de kohlrabi vert et haricots noirs
Des tacos sains et colorés, remplis de kohlrabi vert croquant et de haricots noirs riches en protéines.
- 4 feuilles de laitue
- 1 kohlrabi vert, coupé en julienne
- 1 tasse de haricots noirs cuits
- 1 tomate, coupée en dés
- 1 avocat, tranché
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Sur chaque feuille de laitue, disposer le kohlrabi, les haricots noirs, la tomate et l'avocat.
- 2. Garnir de coriandre fraîche.
- 3. Servir immédiatement comme tacos légers et sains.
Kohlrabi vert en gratin léger
Un gratin savoureux et léger de kohlrabi vert, parfait pour un plat principal ou un accompagnement.
- 1 kohlrabi vert, pelé et tranché finement
- 1 tasse de lait d'amande non sucré
- 1/2 tasse de fromage râpé allégé
- 1 cuillère à soupe de farine complète
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Dans un plat à gratin, alterner les couches de kohlrabi et de fromage.
- 3. Mélanger le lait, la farine, le sel et le poivre, puis verser sur le gratin. Cuire au four pendant 30 minutes.
Kohlrabi vert mariné à la moutarde
Un accompagnement croquant et acidulé, parfait pour rehausser vos plats, avec une marinade à la moutarde.
- 1 kohlrabi vert, pelé et coupé en fines rondelles
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.
- 2. Ajouter les rondelles de kohlrabi et bien mélanger.
- 3. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Kohlrabi vert sauté aux noix et sésame
Un plat rapide et nutritif, avec du kohlrabi vert sauté aux noix croquantes et aux graines de sésame.
- 1 kohlrabi vert, coupé en bâtonnets
- 1/4 tasse de noix de cajou
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Sel au goût
- 1. Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame et ajouter le kohlrabi.
- 2. Faire sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 3. Ajouter les noix de cajou et les graines de sésame, puis mélanger avant de servir.
Rouleaux de printemps au kohlrabi vert
Des rouleaux de printemps frais et légers, remplis de kohlrabi vert et de légumes croquants, parfaits pour une entrée.
- 4 feuilles de riz
- 1 kohlrabi vert, coupé en julienne
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 concombre, coupé en julienne
- Sauce soja pour tremper
- 1. Tremper une feuille de riz dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit souple.
- 2. Placer une petite quantité de kohlrabi, carotte et concombre au centre.
- 3. Rouler fermement et répéter avec les autres feuilles, servir avec de la sauce soja.
Kohlrabi vert en purée légère
Une purée onctueuse et légère de kohlrabi vert, idéale comme accompagnement pour vos plats principaux.
- 1 kohlrabi vert, pelé et coupé en cubes
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Faire cuire le kohlrabi et la pomme de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à tendreté.
- 2. Égoutter et écraser avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 3. Servir chaud en accompagnement.
Foire Aux Questions (FAQ)
Comment préparer le kohlrabi?
Le kohlrabi peut être consommé cru, cuit à la vapeur, rôti ou sauté. Épluchez la peau dure avant de cuisiner.
Quel goût a le kohlrabi?
Le kohlrabi a une saveur douce et légèrement sucrée, semblable aux tiges de brocoli ou de chou.
Les feuilles de kohlrabi sont-elles comestibles?
Oui, les feuilles de kohlrabi sont comestibles et peuvent être cuites de manière similaire au chou frisé ou aux choux.
Comment conserver le kohlrabi?
Conservez le kohlrabi au réfrigérateur dans un sac en plastique pour maintenir sa fraîcheur pendant jusqu'à deux semaines.
Le kohlrabi est-il bon pour la perte de poids?
Oui, le kohlrabi est faible en calories et riche en fibres, ce qui en fait un excellent aliment pour la gestion du poids.
Peut-on manger le kohlrabi cru?
Absolument! Le kohlrabi cru est croquant et peut être ajouté aux salades ou consommé comme collation.
Quels nutriments contient le kohlrabi?
Le kohlrabi est riche en vitamine C, en fibres, en potassium et contient divers antioxydants.
Le kohlrabi est-il sûr pour les personnes diabétiques?
Oui, le kohlrabi a un faible indice glycémique et peut être inclus dans un régime alimentaire adapté aux diabétiques.