Grain de Kamut
Triticum turgidum ssp. turanicumFiche Scientifique Nutritionnelle
Grain de Kamut fournit 337 kcal, 14.5g de protéines, 72g de glucides et 9g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.
Le grain de kamut est une variété ancienne de blé connue pour sa saveur riche et noisette et sa haute valeur nutritionnelle, notamment en protéines et en fibres.
Grain de KamutVSFarine de Gland Leaché
Grain de KamutVSMillet Adlay
Grain de KamutVSAmarante
Grain de KamutVSPain d'Amaranth
Grain de KamutVSFarine d'Amarante
Grain de KamutVSGrain d'Amarante Doré Organique
Grain de KamutVSGrain d'Amarante Bio
Grain de KamutVSRiz Arborio
Grain de KamutVSArrow-root
Grain de KamutVSAvoine Macrostachya
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Le kamut peut être cuit de manière similaire au riz ou aux pâtes ; il est recommandé de le faire tremper toute la nuit pour une meilleure digestion et une cuisson plus rapide.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des grains de kamut qui sont entiers, secs et exempts de signes d'humidité ou de parasites.
Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir la fraîcheur jusqu'à un an.
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade de Kamut aux légumes croquants
Cette salade colorée combine le grain de Kamut avec des légumes frais pour un repas nutritif et léger.
- 200g de grain de Kamut cuit
- 1 concombre coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 100g de tomates cerises
- 50g de feta émiettée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un grand saladier, mélanger le grain de Kamut cuit avec le concombre, le poivron et les tomates cerises.
- 2. Ajouter la feta émiettée et assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
- 3. Mélanger délicatement et servir frais.
Galettes de Kamut et courgettes
Ces galettes croustillantes à base de Kamut et de courgettes sont parfaites pour un déjeuner léger et sain.
- 150g de grain de Kamut cuit
- 2 courgettes râpées
- 1 œuf
- 50g de farine de pois chiche
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive pour la cuisson
- 1. Dans un bol, mélanger le grain de Kamut, les courgettes, l'œuf, la farine, le cumin, le sel et le poivre.
- 2. Former des galettes avec le mélange et les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- 3. Servir chaud avec une sauce au yaourt.
Soupe de Kamut et légumes d'hiver
Une soupe réconfortante et nourrissante, idéale pour les journées froides, riche en légumes et en protéines.
- 100g de grain de Kamut
- 1 carotte coupée en dés
- 1 branche de céleri coupée
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 litre de bouillon de légumes
- Herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2. Ajouter les carottes, le céleri et le grain de Kamut, puis verser le bouillon de légumes.
- 3. Laisser mijoter pendant 30 minutes, assaisonner avec les herbes, le sel et le poivre, puis servir chaud.
Porridge de Kamut aux fruits
Un petit-déjeuner nutritif et réconfortant, ce porridge de Kamut est garni de fruits frais et de noix.
- 100g de grain de Kamut
- 400ml de lait d'amande
- 1 banane tranchée
- 50g de noix de pécan
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1. Dans une casserole, cuire le grain de Kamut avec le lait d'amande à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 2. Ajouter la banane, les noix de pécan, le miel et la cannelle, puis mélanger.
- 3. Servir chaud pour un petit-déjeuner réconfortant.
Risotto de Kamut aux champignons
Un risotto crémeux et savoureux, préparé avec du grain de Kamut et des champignons sautés, parfait pour un dîner élégant.
- 200g de grain de Kamut
- 250g de champignons de Paris
- 1 oignon haché
- 500ml de bouillon de légumes
- 50g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 2. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter le grain de Kamut.
- 3. Incorporer progressivement le bouillon de légumes jusqu'à ce que le grain soit crémeux, puis ajouter le parmesan, le sel et le poivre.
Bowl de Kamut et pois chiches
Un bowl coloré et nourrissant, combinant grain de Kamut, pois chiches et légumes variés pour un repas équilibré.
- 150g de grain de Kamut cuit
- 100g de pois chiches cuits
- 1 avocat tranché
- 1 carotte râpée
- 1 poignée de roquette
- 2 cuillères à soupe de sauce tahini
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un bol, disposer le grain de Kamut, les pois chiches, l'avocat, la carotte et la roquette.
- 2. Arroser de sauce tahini et assaisonner avec du sel et du poivre.
- 3. Servir immédiatement pour un repas frais et équilibré.
Pâté de Kamut et lentilles
Un pâté végétal savoureux à base de grain de Kamut et de lentilles, idéal pour les apéritifs ou les sandwichs.
- 100g de grain de Kamut cuit
- 150g de lentilles vertes cuites
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un mixeur, combiner le grain de Kamut, les lentilles, l'oignon, l'ail, la sauce soja, le cumin, le sel et le poivre.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 3. Transférer dans un moule et réfrigérer pendant 1 heure avant de servir.
Pâtes de Kamut aux épinards et feta
Des pâtes saines et délicieuses, préparées avec du grain de Kamut, des épinards frais et de la feta pour une explosion de saveurs.
- 200g de pâtes de Kamut
- 100g d'épinards frais
- 50g de feta émiettée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail émincée
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire les pâtes de Kamut selon les instructions du paquet.
- 2. Dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, puis ajouter les épinards jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
- 3. Mélanger les pâtes cuites avec les épinards et la feta, assaisonner avec du sel et du poivre, puis servir chaud.
Muffins de Kamut aux myrtilles
Ces muffins moelleux à base de grain de Kamut et de myrtilles sont parfaits pour un goûter sain.
- 200g de farine de Kamut
- 100g de myrtilles fraîches
- 2 œufs
- 100ml de lait d'amande
- 50g de miel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1. Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à muffins.
- 2. Dans un bol, mélanger la farine de Kamut, la levure et le sel.
- 3. Dans un autre bol, battre les œufs, ajouter le lait et le miel, puis incorporer les ingrédients secs et les myrtilles.
- 4. Verser le mélange dans le moule et cuire au four pendant 20-25 minutes.
Tacos de Kamut et légumes grillés
Des tacos sains et savoureux, garnis de grain de Kamut et de légumes grillés, parfaits pour un repas convivial.
- 100g de grain de Kamut cuit
- 1 courgette tranchée
- 1 poivron rouge tranché
- 1 oignon rouge tranché
- 4 tortillas de maïs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Épices au goût
- 1. Préchauffer le grill et assaisonner les légumes avec de l'huile d'olive et des épices.
- 2. Griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.
- 3. Remplir les tortillas de grain de Kamut et de légumes grillés, puis servir avec une salsa fraîche.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que le grain de kamut?
Le grain de kamut est une variété ancienne de blé qui est plus grande que le blé moderne et a une saveur riche et noisette.
Le kamut est-il sans gluten?
Non, le kamut contient du gluten et n'est pas adapté aux personnes ayant une intolérance au gluten.
Comment cuisiner le grain de kamut?
Rincez le grain, faites-le tremper toute la nuit, puis faites-le bouillir dans l'eau pendant environ 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Quels sont les bienfaits du kamut?
Le kamut est riche en protéines, en fibres et en minéraux essentiels, qui peuvent soutenir la santé musculaire, la digestion et le bien-être général.
Le kamut peut-il être utilisé en pâtisserie?
Oui, la farine de kamut peut être utilisée en pâtisserie, apportant une saveur unique et un apport nutritionnel aux pains et pâtisseries.
Comment le kamut se compare-t-il au blé moderne?
Le kamut a une teneur en protéines et en minéraux plus élevée que le blé moderne et est souvent plus facile à digérer.
Où puis-je acheter du grain de kamut?
Le grain de kamut peut être trouvé dans les magasins d'aliments naturels, les épiceries spécialisées et en ligne.
Le kamut convient-il aux végétariens et aux végétaliens?
Oui, le kamut est un aliment d'origine végétale et convient aux végétariens et aux végétaliens.