Jicama
Pachyrhizus erosusClinical Encyclopedia
La jicama, également connue sous le nom de navet mexicain, est un légume-racine croquant et juteux, souvent consommé cru dans des salades ou comme collation. Elle est faible en calories et riche en fibres, ce qui en fait un ajout sain à divers plats.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Mieux appréciée crue, pelée et coupée en bâtonnets ou en cubes. Peut également être ajoutée aux sautés ou aux salades pour une texture croquante.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez une jicama ferme, lourde pour sa taille et sans taches ni zones molles.
Conservez dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur pour prolonger la durée de conservation; gardez-la non pelée jusqu'à utilisation.
Mythes vs Réalités
MythLa jicama est un type de pomme de terre.+
MythOn peut manger la peau de jicama.+
MythLa jicama n'a aucune valeur nutritionnelle.+
Recettes Saines
Salade de Jicama et Mangue
Cette salade rafraîchissante combine la croquant du jicama avec la douceur de la mangue, parfaite pour un déjeuner léger.
- 1 tasse de jicama, coupé en dés
- 1 tasse de mangue, coupée en dés
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1 citron vert, jus
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
- 1. Dans un grand bol, mélanger le jicama et la mangue.
- 2. Ajouter la coriandre, le jus de citron vert et l'huile d'olive.
- 3. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis mélanger délicatement avant de servir.
Tacos de Jicama au Poulet
Des tacos sains où les tranches de jicama remplacent les tortillas, garnis de poulet grillé et de salsa fraîche.
- 1 tasse de poulet grillé, effiloché
- 1 jicama, coupé en tranches fines
- 1/2 tasse de salsa
- 1 avocat, tranché
- coriandre pour garnir
- 1. Couper le jicama en tranches fines pour former des 'tortillas'.
- 2. Garnir chaque tranche de jicama avec du poulet, de la salsa et des tranches d'avocat.
- 3. Décorer avec de la coriandre et servir immédiatement.
Soupe de Jicama et Carottes
Une soupe veloutée et réconfortante, riche en fibres et en vitamines, idéale pour les soirées fraîches.
- 2 tasses de jicama, coupé en dés
- 2 tasses de carottes, coupées en dés
- 1 oignon, haché
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin
- sel et poivre au goût
- 1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajouter le jicama, les carottes, le cumin et le bouillon, puis porter à ébullition.
- 3. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes, puis mixer jusqu'à consistance lisse.
Frites de Jicama au Four
Des frites croustillantes et saines, parfaites pour une collation ou un accompagnement, sans culpabilité.
- 1 jicama, pelé et coupé en bâtonnets
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- sel au goût
- 1. Préchauffer le four à 200°C.
- 2. Mélanger les bâtonnets de jicama avec l'huile, le paprika et le sel.
- 3. Étaler sur une plaque de cuisson et cuire pendant 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Sauté de Jicama et Brocoli
Un plat coloré et nutritif, riche en légumes croquants, parfait pour un dîner rapide.
- 1 tasse de jicama, coupé en julienne
- 2 tasses de brocoli, en fleurettes
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
- 2. Ajouter l'ail, le jicama et le brocoli, puis sauter pendant 5-7 minutes.
- 3. Incorporer la sauce soja et cuire encore 2 minutes avant de servir.
Rouleaux de Printemps au Jicama
Des rouleaux de printemps frais et croustillants, remplis de légumes croquants et de jicama, accompagnés d'une sauce aux arachides.
- 8 feuilles de papier de riz
- 1 tasse de jicama, coupé en julienne
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 concombre, coupé en julienne
- 1/2 tasse de feuilles de menthe
- sauce aux arachides pour tremper
- 1. Tremper une feuille de papier de riz dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
- 2. Placer une petite quantité de jicama, carotte, concombre et menthe au centre.
- 3. Rouler fermement et répéter avec les autres feuilles, puis servir avec la sauce aux arachides.
Smoothie de Jicama et Ananas
Un smoothie tropical et rafraîchissant, parfait pour le petit-déjeuner ou comme collation saine.
- 1 tasse de jicama, coupé en dés
- 1 tasse d'ananas frais, coupé en dés
- 1 banane
- 1 tasse de lait d'amande
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur.
- 2. Mixer jusqu'à consistance lisse.
- 3. Servir frais dans un verre.
Gratin de Jicama et Fromage
Un gratin savoureux et léger, où le jicama remplace les pommes de terre, idéal pour un plat réconfortant.
- 2 tasses de jicama, coupé en fines tranches
- 1 tasse de fromage râpé (comme le cheddar)
- 1/2 tasse de crème légère
- 1 gousse d'ail, émincée
- sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Dans un plat allant au four, alterner les couches de jicama, d'ail, de crème et de fromage.
- 3. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Chips de Jicama Épicées
Des chips croustillantes et épicées, idéales pour grignoter, faites au four pour une option plus saine.
- 1 jicama, pelé et tranché finement
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de chili en poudre
- sel au goût
- 1. Préchauffer le four à 200°C.
- 2. Mélanger les tranches de jicama avec l'huile, le chili et le sel.
- 3. Étaler sur une plaque et cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Poke Bowl au Jicama
Un poke bowl coloré et nutritif, combinant jicama, quinoa et légumes frais pour un repas équilibré.
- 1 tasse de quinoa cuit
- 1 tasse de jicama, coupé en dés
- 1/2 avocat, tranché
- 1/2 concombre, coupé en dés
- sauce soja ou tamari pour assaisonner
- 1. Dans un bol, disposer le quinoa en base.
- 2. Ajouter le jicama, l'avocat et le concombre par-dessus.
- 3. Arroser de sauce soja ou tamari avant de servir.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que la jicama?
La jicama est un légume-racine originaire du Mexique, connu pour sa texture croquante et son goût sucré et noisette.
Comment mange-t-on la jicama?
La jicama peut être mangée crue, coupée en bâtonnets, ou ajoutée aux salades. Elle peut également être cuite dans des sautés.
La jicama est-elle saine?
Oui, la jicama est faible en calories, riche en fibres et contient des vitamines et minéraux essentiels.
Peut-on manger la peau de jicama?
Non, la peau de jicama est toxique et doit être pelée avant consommation.
Comment conserver la jicama?
Conservez la jicama dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur.
Quels sont les bienfaits de la jicama pour la santé?
La jicama est riche en fibres, favorise l'hydratation et contient des antioxydants qui peuvent réduire l'inflammation.
La jicama peut-elle être cuite?
Oui, la jicama peut être cuite, mais elle est le plus souvent appréciée crue pour sa texture croquante.
La jicama est-elle faible en glucides?
Oui, la jicama est faible en glucides par rapport à de nombreux autres légumes-racines, ce qui en fait une bonne option pour les régimes pauvres en glucides.