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Haricot Pueblo
Légumineuses
Nutri-ScoreA

Haricot Pueblo

Phaseolus vulgaris

Fiche Scientifique Nutritionnelle

SM
Revu scientifiquement par :Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Résumé Nutri-Score et Santé

Haricot Pueblo fournit 127 kcal, 8.7g de protéines, 22.8g de glucides et 7.5g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.

Le haricot pueblo est une légumineuse traditionnelle connue pour sa saveur riche et sa haute valeur nutritionnelle, notamment en protéines et en fibres. Il est souvent utilisé dans divers plats culinaires, offrant à la fois sustenance et bienfaits pour la santé.

Également connu sous le nom de :
Haricot PuebloHaricot Anasazi
Nom ScientifiquePhaseolus vulgaris
Région d'OrigineÉtats-Unis
Comparatifs Populaires:
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Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories127 kcal
Eau
10.2%
Fibres7.5g
Total32.0g
Protéines
8.7g(27%)
Lipides / Graisses
0.5g(2%)
Glucides
22.8g(71%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine C1.5 mg (2%)
Vitamine b6 (pyridoxine)0.1 mg (5%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Fer2.5 mg (14%)
Magnesium45 mg (11%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Bienfaits pour la Santé

✓Riche en protéines, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales pour les végétariens et les végétaliens.
✓Sa haute teneur en fibres aide à la digestion et maintient un microbiome intestinal sain.
✓Contient des vitamines et des minéraux essentiels qui soutiennent la santé globale, y compris le fer et le magnésium.
✓Son faible indice glycémique le rend adapté à la gestion de la glycémie.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Peut causer des inconforts digestifs chez les personnes ayant un estomac sensible si mal cuit.
!Une consommation excessive peut entraîner des déséquilibres nutritionnels si elle ne fait pas partie d'un régime varié.

Préparation & Modes de Consommation

Faire tremper toute la nuit avant de cuire pour réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité. Peut être utilisé dans des soupes, des ragoûts ou des salades.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez des haricots qui sont fermes et sans fissures ni taches. Recherchez une couleur uniforme et évitez ceux qui semblent ridés.

How to Store

Conservez les haricots secs dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique. Les haricots cuits doivent être réfrigérés et consommés dans la semaine.

Mythes vs Réalités

MythLes haricots sont trop riches en glucides pour un régime sain.
RealityLes haricots sont des glucides complexes qui fournissent une énergie durable et sont bénéfiques pour la gestion de la glycémie.
MythOn peut manger des haricots crus.
RealityLes haricots crus contiennent des toxines nocives et doivent être cuits pour être sûrs à consommer.
MythTous les haricots sont identiques sur le plan nutritionnel.
RealityDifférents haricots ont des profils nutritionnels variés; les haricots pueblo sont particulièrement riches en protéines et en fibres.

Recettes Saines

Salade de Haricots Pueblo et Quinoa

Cette salade colorée allie la richesse des haricots Pueblo au quinoa nutritif, parfaite pour un repas léger et équilibré.

Ingredients
  • 200g de haricots Pueblo cuits
  • 100g de quinoa
  • 1 concombre coupé en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Le jus d'un citron
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Rincer le quinoa et le cuire selon les instructions sur l'emballage.
  2. 2. Dans un grand saladier, mélanger les haricots Pueblo, le quinoa cuit, le concombre et le poivron.
  3. 3. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement avant de servir.

Soupe de Haricots Pueblo et Épices

Une soupe réconfortante et épicée, riche en protéines et en saveurs, idéale pour les journées froides.

Ingredients
  • 250g de haricots Pueblo
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. 2. Ajouter la carotte, les haricots Pueblo, le bouillon et le cumin, puis porter à ébullition.
  3. 3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, assaisonner avec du sel et du poivre avant de servir.

Tacos de Haricots Pueblo et Avocat

Des tacos sains et savoureux, remplis de haricots Pueblo et d'avocat crémeux, parfaits pour un repas rapide.

Ingredients
  • 8 tortillas de maïs
  • 200g de haricots Pueblo cuits
  • 1 avocat mûr
  • 1 tomate coupée en dés
  • Coriandre fraîche
  • Jus de lime
  • Sel au goût
Instructions
  1. 1. Écraser l'avocat et le mélanger avec le jus de lime et le sel.
  2. 2. Chauffer les tortillas dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
  3. 3. Garnir chaque tortilla de haricots Pueblo, d'avocat, de tomate et de coriandre avant de servir.

Gratin de Haricots Pueblo et Légumes

Un gratin savoureux et nutritif, combinant haricots Pueblo et légumes de saison, idéal pour un dîner léger.

Ingredients
  • 300g de haricots Pueblo cuits
  • 1 courgette tranchée
  • 1 aubergine tranchée
  • 100g de fromage râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. 2. Dans un plat à gratin, disposer les haricots Pueblo, la courgette et l'aubergine en couches.
  3. 3. Arroser d'huile d'olive, assaisonner avec les herbes, le sel et le poivre, puis saupoudrer de fromage avant de cuire au four pendant 30 minutes.

Bowl de Haricots Pueblo et Riz Complet

Un bowl nourrissant et équilibré, alliant haricots Pueblo, riz complet et légumes croquants pour un repas complet.

Ingredients
  • 150g de haricots Pueblo cuits
  • 100g de riz complet
  • 1 carotte râpée
  • 1 avocat en tranches
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • Graines de sésame
Instructions
  1. 1. Cuire le riz complet selon les instructions sur l'emballage.
  2. 2. Dans un bol, disposer le riz, les haricots Pueblo, la carotte et l'avocat.
  3. 3. Arroser de sauce soja et saupoudrer de graines de sésame avant de servir.

Burgers de Haricots Pueblo

Des burgers végétariens savoureux à base de haricots Pueblo, parfaits pour un barbecue sain.

Ingredients
  • 400g de haricots Pueblo cuits
  • 1 oignon haché
  • 1 œuf
  • 50g de chapelure
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre
  • Pains à burger
Instructions
  1. 1. Écraser les haricots Pueblo dans un grand bol, puis ajouter l'oignon, l'œuf, la chapelure, le paprika, le sel et le poivre.
  2. 2. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  3. 3. Servir dans des pains à burger avec des garnitures au choix.

Haricots Pueblo Sautés aux Épices

Un plat simple et rapide, où les haricots Pueblo sont sautés avec des épices pour un accompagnement savoureux.

Ingredients
  • 250g de haricots Pueblo cuits
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre
  • Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
  1. 1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
  2. 2. Ajouter les haricots Pueblo, le paprika, le cumin, le sel et le poivre, puis faire sauter pendant 5-7 minutes.
  3. 3. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.

Pâté de Haricots Pueblo

Un pâté végétalien à base de haricots Pueblo, idéal pour les apéritifs ou les tartines saines.

Ingredients
  • 300g de haricots Pueblo cuits
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 1 gousse d'ail
  • Le jus d'un citron
  • Sel et poivre
  • Pain complet pour servir
Instructions
  1. 1. Dans un mixeur, combiner les haricots Pueblo, le tahini, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre.
  2. 2. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
  3. 3. Servir avec du pain complet pour tartiner.

Curry de Haricots Pueblo et Lait de Coco

Un curry crémeux et épicé, qui marie les haricots Pueblo et le lait de coco pour un plat réconfortant.

Ingredients
  • 250g de haricots Pueblo cuits
  • 400ml de lait de coco
  • 1 oignon haché
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry
  • 1 poivron coupé en dés
  • Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
  1. 1. Faire revenir l'oignon dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. 2. Ajouter la pâte de curry, les haricots Pueblo, le lait de coco et le poivron, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
  3. 3. Garnir de coriandre fraîche avant de servir avec du riz.

Chili Sin Carne aux Haricots Pueblo

Un chili végétalien riche et épicé, rempli de haricots Pueblo et de légumes, parfait pour un repas réconfortant.

Ingredients
  • 300g de haricots Pueblo cuits
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. 2. Ajouter les haricots Pueblo, les tomates, la poudre de chili, le sel et le poivre, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
  3. 3. Servir chaud avec du pain ou du riz.

Foire Aux Questions (FAQ)

Quels sont les bienfaits pour la santé des haricots pueblo?

Les haricots pueblo sont riches en protéines et en fibres, ce qui peut aider à la gestion du poids et à la santé digestive.

Comment dois-je cuire les haricots pueblo?

Faites-les tremper toute la nuit, puis faites-les bouillir pendant environ 1 à 1,5 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Puis-je manger des haricots pueblo crus?

Non, les haricots crus contiennent des toxines qui peuvent être nocives; ils doivent être cuits.

Les haricots pueblo sont-ils sans gluten?

Oui, les haricots pueblo sont naturellement sans gluten, ce qui les rend adaptés aux personnes intolérantes au gluten.

Comment conserver les haricots pueblo cuits?

Conservez les haricots cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

Quels plats puis-je préparer avec des haricots pueblo?

Ils peuvent être utilisés dans des chili, des salades et comme plat d'accompagnement ou plat principal.

Y a-t-il des effets secondaires à manger des haricots pueblo?

Certaines personnes peuvent ressentir des gaz ou des ballonnements; faire tremper et cuire correctement peut aider à atténuer cela.

Comment les haricots pueblo se comparent-ils à d'autres haricots sur le plan nutritionnel?

Les haricots pueblo sont similaires aux haricots noirs et aux haricots pinto en termes de protéines et de fibres, mais ont une saveur unique.

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Classements
Légumineuses riches en fibres Légumineuses riches en proteines Légumineuses pauvres en carbohidratos Légumineuses pauvres en índice glucémico