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Haricot Marrow
Légumineuses
Nutri-ScoreA

Haricot Marrow

Phaseolus coccineus

Fiche Scientifique Nutritionnelle

SM
Revu scientifiquement par :Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Résumé Nutri-Score et Santé

Haricot Marrow fournit 127 kcal, 8.4g de protéines, 23.7g de glucides et 6.4g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.

Les haricots marrow sont un type de légume connu pour leur texture crémeuse et leur saveur riche. Ils sont riches en protéines et en fibres, ce qui en fait un ajout nutritif à divers plats.

Également connu sous le nom de :
Haricot Coureur ÉcarlateHaricot Rouge
Nom ScientifiquePhaseolus coccineus
Région d'OrigineAmérique Centrale
Comparatifs Populaires:
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Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories127 kcal
Eau
68%
Fibres6.4g
Total32.6g
Protéines
8.4g(26%)
Lipides / Graisses
0.5g(2%)
Glucides
23.7g(73%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine C1.5 mg (2%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamina A: 2 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Potassium400 mg (11%)
Fer2.5 mg (14%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Bienfaits pour la Santé

✓Riches en fibres alimentaires, les haricots marrow favorisent la santé digestive et aident à maintenir un poids sain en augmentant la satiété.
✓Leur haute teneur en protéines soutient la réparation et la croissance musculaire, ce qui en fait un excellent choix pour les végétariens et les athlètes.
✓Remplis de vitamines et de minéraux essentiels, y compris le potassium et le fer, qui sont vitaux pour la santé cardiaque et la production d'énergie.
✓Leur faible indice glycémique les rend adaptés à la gestion de la glycémie, bénéfique pour les personnes diabétiques.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Une consommation excessive peut entraîner des inconforts digestifs en raison de leur haute teneur en fibres, surtout si elles ne sont pas introduites progressivement.
!Les haricots crus ou mal cuits contiennent des toxines qui peuvent provoquer des nausées ; il est donc essentiel de bien les cuire avant consommation.

Préparation & Modes de Consommation

Faites tremper les haricots marrow secs toute la nuit avant de les cuire pour réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité. Ils peuvent être bouillis, mijotés ou ajoutés à des soupes et des salades.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez des haricots fermes et sans fissures ni taches. Recherchez une couleur uniforme et évitez ceux qui semblent ridés.

How to Store

Conservez les haricots secs dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique. Les haricots cuits doivent être réfrigérés et consommés dans les 5 jours.

Mythes vs Réalités

MythLes haricots provoquent des gaz et doivent être évités.
RealityBien que les haricots puissent provoquer des gaz, une introduction progressive dans l'alimentation peut aider le corps à s'adapter.
MythTous les haricots sont identiques sur le plan nutritionnel.
RealityDifférents haricots ont des profils nutritionnels variés ; les haricots marrow sont particulièrement riches en protéines et en fibres.
MythVous ne pouvez pas manger de haricots si vous avez un estomac sensible.
RealityBien cuire les haricots et commencer par de petites portions peut les rendre plus faciles à digérer.

Recettes Saines

Salade de Haricots Marrow et Quinoa

Une salade fraîche et nutritive, parfaite pour un déjeuner léger. Les haricots marrow apportent une texture croquante et une belle couleur.

Ingredients
  • 200g de haricots marrow
  • 150g de quinoa
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laissez refroidir.
  2. 2. Blanchissez les haricots marrow dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez.
  3. 3. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa, les haricots, le concombre et le poivron coupés en dés. Assaisonnez avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Soupe de Haricots Marrow et Tomates

Une soupe réconfortante et riche en saveurs, idéale pour les soirées fraîches. Les haricots marrow ajoutent une belle consistance.

Ingredients
  • 300g de haricots marrow
  • 400g de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. 2. Ajoutez les tomates concassées, les haricots marrow et le bouillon. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
  3. 3. Assaisonnez avec le cumin, le sel et le poivre, puis mixez la soupe pour obtenir une texture lisse.

Haricots Marrow Sautés aux Épices

Un plat d'accompagnement rapide et savoureux, parfait pour accompagner vos viandes ou poissons. Les épices rehaussent la douceur des haricots.

Ingredients
  • 250g de haricots marrow
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Sel au goût
Instructions
  1. 1. Dans une poêle, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen.
  2. 2. Ajoutez les haricots marrow et faites-les sauter pendant 5 minutes.
  3. 3. Saupoudrez de paprika, de curcuma et de sel, puis mélangez bien avant de servir.

Gratin de Haricots Marrow et Fromage de Chèvre

Un gratin crémeux et savoureux, idéal pour un dîner convivial. Le fromage de chèvre apporte une touche de douceur.

Ingredients
  • 300g de haricots marrow
  • 150g de fromage de chèvre
  • 200ml de crème légère
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. 2. Blanchissez les haricots marrow, puis disposez-les dans un plat à gratin.
  3. 3. Mélangez la crème, le fromage de chèvre émietté, le thym, le sel et le poivre, puis versez sur les haricots. Enfournez pendant 25 minutes.

Tacos de Haricots Marrow et Avocat

Des tacos sains et colorés, parfaits pour un repas rapide. Les haricots marrow ajoutent du croquant et de la nutrition.

Ingredients
  • 200g de haricots marrow
  • 4 tortillas de maïs
  • 1 avocat
  • 1 tomate
  • 1 citron vert
  • Coriandre fraîche
  • Sel au goût
Instructions
  1. 1. Faites cuire les haricots marrow à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. 2. Écrasez l'avocat et ajoutez le jus de citron vert, le sel et la coriandre.
  3. 3. Répartissez les haricots dans les tortillas, ajoutez l'avocat écrasé et des dés de tomate avant de servir.

Curry de Haricots Marrow et Légumes

Un curry végétarien riche en saveurs et en couleurs, idéal pour un repas équilibré. Les haricots marrow absorbent les épices délicieusement.

Ingredients
  • 250g de haricots marrow
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 400ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry
  • Sel au goût
Instructions
  1. 1. Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
  2. 2. Ajoutez les légumes coupés en dés et faites-les sauter pendant 5 minutes.
  3. 3. Incorporez les haricots marrow, la pâte de curry et le lait de coco, puis laissez mijoter pendant 15 minutes.

Pâtes aux Haricots Marrow et Pesto

Un plat de pâtes rapide et savoureux, parfait pour un dîner en semaine. Le pesto apporte une touche de fraîcheur.

Ingredients
  • 200g de pâtes complètes
  • 150g de haricots marrow
  • 100g de pesto
  • Parmesan râpé
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
  2. 2. Ajoutez les haricots marrow dans l'eau des pâtes 3 minutes avant la fin de la cuisson.
  3. 3. Égouttez, mélangez avec le pesto, puis servez avec du parmesan râpé.

Haricots Marrow Rôtis au Miel et au Romarin

Une recette simple et délicieuse de haricots rôtis, parfaite en accompagnement. Le miel et le romarin apportent une saveur unique.

Ingredients
  • 300g de haricots marrow
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. 2. Mélangez les haricots marrow avec le miel, le romarin, le sel et le poivre.
  3. 3. Étalez sur une plaque de cuisson et rôtissez pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Boulettes de Haricots Marrow et Lentilles

Des boulettes saines et protéinées, idéales pour un apéritif ou un plat principal. Les haricots marrow ajoutent une texture agréable.

Ingredients
  • 200g de haricots marrow
  • 150g de lentilles cuites
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Écrasez les haricots marrow et mélangez-les avec les lentilles, l'oignon haché, l'œuf, la farine, le sel et le poivre.
  2. 2. Formez des boulettes et faites-les cuire à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  3. 3. Servez avec une sauce au yaourt ou une sauce tomate.

Foire Aux Questions (FAQ)

Que sont les haricots marrow?

Les haricots marrow sont une variété de légume connus pour leur grande taille et leur texture crémeuse, souvent utilisés dans les soupes et les ragoûts.

Comment cuisiner les haricots marrow?

Faites-les tremper toute la nuit, puis faites-les bouillir pendant environ 1 à 1,5 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Les haricots marrow sont-ils sains?

Oui, ils sont riches en protéines, en fibres et en nutriments essentiels, ce qui en fait un ajout sain à votre alimentation.

Puis-je manger des haricots marrow crus?

Non, les haricots marrow crus contiennent des toxines et doivent toujours être bien cuits avant consommation.

Comment conserver les haricots marrow cuits?

Conservez les haricots cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

Quels plats puis-je préparer avec des haricots marrow?

Ils peuvent être utilisés dans des soupes, des ragoûts, des salades ou comme accompagnement.

Les haricots marrow sont-ils sans gluten?

Oui, les haricots marrow sont naturellement sans gluten et sûrs pour les personnes intolérantes au gluten.

Comment les haricots marrow se comparent-ils à d'autres haricots?

Les haricots marrow sont plus crémeux et ont une saveur plus douce par rapport aux haricots noirs ou rouges.

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