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Haricot Kidney Rouge
Légumineuses
Nutri-ScoreA

Haricot Kidney Rouge

Phaseolus vulgaris

Fiche Scientifique Nutritionnelle

SM
Revu scientifiquement par :Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Résumé Nutri-Score et Santé

Haricot Kidney Rouge fournit 127 kcal, 8.7g de protéines, 22.8g de glucides et 6.4g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.

Les haricots kidney rouges sont une riche source de protéines, de fibres et de nutriments essentiels, ce qui en fait un aliment de base dans de nombreux régimes alimentaires à travers le monde. Ils sont particulièrement connus pour leur haute teneur en antioxydants et leur capacité à soutenir la santé cardiaque.

Également connu sous le nom de :
Haricots RougesHaricots Kidney
Nom ScientifiquePhaseolus vulgaris
Région d'OrigineAmérique Centrale et du Sud
Comparatifs Populaires:
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Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories127 kcal
Eau
10%
Fibres6.4g
Total32.0g
Protéines
8.7g(27%)
Lipides / Graisses
0.5g(2%)
Glucides
22.8g(71%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine b6 (pyridoxine)0.1 mg (5%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamine C: 0 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Potassium403 mg (11%)
Fer2.9 mg (16%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Bienfaits pour la Santé

✓Riches en fibres alimentaires, les haricots kidney rouges aident à réguler les niveaux de sucre dans le sang et favorisent la santé digestive.
✓Élevés en protéines, ils constituent une excellente source de protéines végétales pour les végétariens et les végétaliens.
✓Contiennent des antioxydants qui peuvent réduire le risque de maladies chroniques et soutenir la santé globale.
✓Leur teneur en potassium aide à maintenir des niveaux de pression artérielle sains.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Les haricots crus ou mal cuits contiennent des toxines qui peuvent provoquer des nausées et des vomissements ; il est donc essentiel de bien les cuire.
!Les personnes souffrant de certains troubles digestifs peuvent ressentir de l'inconfort en raison de leur forte teneur en fibres.

Préparation & Modes de Consommation

Faites tremper les haricots secs toute la nuit, rincez-les et faites-les cuire soigneusement pour éliminer les toxines. Ils peuvent être ajoutés aux soupes, ragoûts ou salades.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez des haricots uniformes en couleur et sans fissures ni taches. Évitez les haricots ayant une odeur de moisi.

How to Store

Conservez-les dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique. Les haricots secs peuvent durer des années s'ils sont stockés correctement.

Mythes vs Réalités

MythLes haricots kidney rouges sont toxiques.
RealityIls ne sont toxiques que lorsqu'ils sont crus ou mal cuits ; une cuisson appropriée élimine les toxines.
MythTous les haricots sont identiques sur le plan nutritionnel.
RealityDifférents haricots ont des profils nutritionnels variés ; les haricots kidney rouges sont particulièrement riches en protéines et en fibres.
MythVous ne pouvez pas manger de haricots si vous avez des problèmes digestifs.
RealityBien que certaines personnes puissent ressentir de l'inconfort, les haricots correctement préparés peuvent être inclus dans un régime équilibré.

Recettes Saines

Salade de Haricots Rouges et Quinoa

Une salade nutritive et colorée, parfaite pour un déjeuner léger, combinant des haricots rouges et du quinoa riche en protéines.

Ingredients
  • 200 g de haricots rouges cuits
  • 100 g de quinoa
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 avocat coupé en dés
  • 1 citron (jus)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Rincer le quinoa et le cuire dans deux fois son volume d'eau pendant 15 minutes.
  2. 2. Dans un grand bol, mélanger les haricots rouges, le quinoa cuit, le poivron et l'avocat.
  3. 3. Assaisonner avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre avant de servir.

Chili Sin Carne aux Haricots Rouges

Un plat réconfortant et épicé, ce chili sans viande est riche en saveurs et en nutriments grâce aux haricots rouges.

Ingredients
  • 400 g de haricots rouges cuits
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 poivron vert coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. 2. Ajouter le poivron, les tomates, les haricots rouges, le cumin et le paprika, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
  3. 3. Assaisonner avec du sel et du poivre avant de servir chaud.

Burgers de Haricots Rouges

Ces burgers végétariens à base de haricots rouges sont savoureux et parfaits pour un repas sain et rapide.

Ingredients
  • 400 g de haricots rouges cuits
  • 100 g de flocons d'avoine
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Écraser les haricots rouges dans un grand bol et ajouter les flocons d'avoine, l'oignon, l'ail, le cumin et la sauce soja.
  2. 2. Former des galettes avec le mélange et les cuire dans une poêle antiadhésive pendant 5 minutes de chaque côté.
  3. 3. Servir dans un pain à burger avec des légumes frais.

Soupe de Haricots Rouges et Légumes

Une soupe réconfortante et nourrissante, idéale pour les jours froids, pleine de légumes et de haricots rouges.

Ingredients
  • 200 g de haricots rouges cuits
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 courgette coupée en dés
  • 1 oignon haché
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de thym
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
  2. 2. Ajouter la carotte, la courgette, les haricots rouges et le bouillon, puis porter à ébullition.
  3. 3. Ajouter le thym, assaisonner avec du sel et du poivre, et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Tacos de Haricots Rouges

Des tacos sains et savoureux, garnis de haricots rouges épicés et de légumes croquants, parfaits pour un dîner convivial.

Ingredients
  • 400 g de haricots rouges cuits
  • 4 tortillas de maïs
  • 1 avocat tranché
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans une poêle, chauffer les haricots rouges avec le cumin, le sel et le poivre.
  2. 2. Chauffer les tortillas dans une autre poêle pendant quelques secondes de chaque côté.
  3. 3. Garnir chaque tortilla avec les haricots rouges, l'avocat et la tomate, puis arroser de jus de citron.

Curry de Haricots Rouges

Un curry riche et crémeux à base de haricots rouges, parfait pour accompagner du riz basmati ou du quinoa.

Ingredients
  • 400 g de haricots rouges cuits
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 oignon haché
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
  1. 1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile de coco et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
  2. 2. Ajouter la pâte de curry et cuire pendant 2 minutes, puis ajouter le lait de coco et les haricots rouges.
  3. 3. Laisser mijoter pendant 15 minutes et garnir de coriandre fraîche avant de servir.

Gratin de Haricots Rouges et Pommes de Terre

Un gratin savoureux et réconfortant, combinant haricots rouges et pommes de terre pour un plat complet et nourrissant.

Ingredients
  • 400 g de haricots rouges cuits
  • 500 g de pommes de terre tranchées
  • 200 ml de crème légère
  • 1 oignon haché
  • 100 g de fromage râpé
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. 2. Dans un plat à gratin, alterner les couches de pommes de terre, d'oignon et de haricots rouges, assaisonner à chaque couche.
  3. 3. Verser la crème sur le dessus, saupoudrer de fromage et cuire au four pendant 45 minutes.

Ragoût de Haricots Rouges et Champignons

Un ragoût copieux et savoureux, rempli de haricots rouges et de champignons, idéal pour un dîner réconfortant.

Ingredients
  • 400 g de haricots rouges cuits
  • 200 g de champignons tranchés
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. 2. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter les haricots et le bouillon.
  3. 3. Ajouter le thym, assaisonner avec du sel et du poivre, et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Pâté de Haricots Rouges

Un pâté végétalien à base de haricots rouges, parfait pour des apéritifs sains et savoureux.

Ingredients
  • 400 g de haricots rouges cuits
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans un mixeur, combiner les haricots rouges, le tahini, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre.
  2. 2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  3. 3. Servir avec des légumes croquants ou des crackers.

Foire Aux Questions (FAQ)

Comment cuisiner des haricots kidney rouges secs ?

Faites tremper les haricots toute la nuit, puis faites-les bouillir pendant environ 10 minutes avant de les mijoter pendant 1 à 1,5 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Les haricots kidney rouges sont-ils sains ?

Oui, ils sont riches en protéines, en fibres et en nutriments essentiels, ce qui en fait un ajout sain à votre alimentation.

Puis-je manger des haricots kidney rouges crus ?

Non, les haricots crus contiennent des toxines qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire ; ils doivent être cuits correctement.

Comment puis-je conserver des haricots kidney rouges secs ?

Conservez-les dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique pour maintenir leur fraîcheur.

Quels sont les bienfaits des haricots kidney rouges ?

Ils soutiennent la santé cardiaque, aident à la digestion et fournissent des nutriments essentiels comme le fer et le potassium.

Combien de temps les haricots kidney rouges cuits se conservent-ils au réfrigérateur ?

Les haricots cuits peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Puis-je congeler des haricots kidney rouges ?

Oui, les haricots kidney rouges cuits peuvent être congelés jusqu'à 6 mois.

Quels plats puis-je préparer avec des haricots kidney rouges ?

Ils sont polyvalents et peuvent être utilisés dans des chili, des salades, des soupes et des plats de riz.

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