Halibut
Hippoglossus spp.Fiche Scientifique Nutritionnelle
Halibut fournit 140 kcal, 28g de protéines, 0g de glucides et 0g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.
Le halibut est un grand poisson plat connu pour sa saveur douce et sa texture ferme. C'est une riche source de protéines de haute qualité et de nutriments essentiels, ce qui en fait un choix populaire dans de nombreuses cuisines.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Le halibut peut être grillé, cuit au four ou poêlé. Il est préférable de le déguster lorsqu'il est cuit à une température interne de 145°F (63°C).
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez du halibut qui a une odeur fraîche et douce et une chair ferme et humide. La peau doit être brillante et exempte de décoloration.
Conservez le halibut frais dans la partie la plus froide du réfrigérateur et consommez-le dans les 1 à 2 jours. Pour un stockage plus long, congelez-le dans un récipient hermétique.
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Halibut grillé aux herbes fraîches
Un plat léger et savoureux, le halibut est grillé avec un mélange d'herbes fraîches pour une explosion de saveurs.
- 4 filets de halibut (150 g chacun)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 cuillère à soupe de romarin frais
- 1 citron (jus et zeste)
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le grill à feu moyen.
- 2. Mélanger l'huile d'olive, le thym, le romarin, le jus et le zeste de citron, puis badigeonner les filets de halibut.
- 3. Griller les filets pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient cuits à point.
Halibut en papillote avec légumes
Ce plat cuit en papillote permet de conserver toutes les saveurs et les nutriments du halibut et des légumes.
- 4 filets de halibut (150 g chacun)
- 1 courgette (coupée en rondelles)
- 1 poivron rouge (coupé en lanières)
- 1 oignon (émincé)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Sur une grande feuille de papier sulfurisé, disposer les légumes, puis les filets de halibut par-dessus.
- 3. Arroser d'huile d'olive, assaisonner, puis plier la papillote et cuire au four pendant 20 minutes.
Tacos de halibut à l'avocat
Des tacos sains et délicieux, garnis de halibut grillé et d'une salsa d'avocat fraîche.
- 4 tortillas de maïs
- 2 filets de halibut (200 g)
- 1 avocat (écrasé)
- 1 tomate (coupée en dés)
- 1/2 oignon rouge (émincé)
- Coriandre fraîche
- Jus de citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Griller les filets de halibut jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis les émietter.
- 2. Dans un bol, mélanger l'avocat, la tomate, l'oignon, la coriandre, le jus de citron, le sel et le poivre.
- 3. Garnir les tortillas de halibut et de salsa d'avocat avant de servir.
Curry de halibut aux épinards
Un curry léger et parfumé, combinant le halibut avec des épinards et des épices indiennes.
- 4 filets de halibut (150 g chacun)
- 200 g d'épinards frais
- 1 oignon (émincé)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- Sel au goût
- 1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile de coco et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajouter la pâte de curry et le lait de coco, puis porter à ébullition.
- 3. Incorporer les épinards et les filets de halibut, cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Salade de halibut et quinoa
Une salade nourrissante et colorée, parfaite pour un déjeuner léger, avec du halibut et du quinoa.
- 2 filets de halibut (200 g)
- 150 g de quinoa cuit
- 1 concombre (coupé en dés)
- 1 poivron jaune (coupé en dés)
- 2 cuillères à soupe de vinaigrette balsamique
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire le halibut à la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 2. Dans un grand bol, mélanger le quinoa, le concombre, le poivron, le sel et le poivre.
- 3. Ajouter le halibut émietté et la vinaigrette avant de servir.
Halibut au sésame et brocoli
Un plat croustillant et sain, le halibut est enrobé de sésame et servi avec du brocoli vapeur.
- 4 filets de halibut (150 g chacun)
- 50 g de graines de sésame
- 200 g de brocoli
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 200°C.
- 2. Badigeonner les filets de halibut avec de l'huile d'olive, puis les enrober de graines de sésame.
- 3. Cuire au four pendant 15 minutes et servir avec du brocoli vapeur assaisonné de sauce soja.
Halibut au four avec tomates cerises
Un plat simple et savoureux où le halibut est cuit au four avec des tomates cerises juteuses.
- 4 filets de halibut (150 g chacun)
- 200 g de tomates cerises
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'origan
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Dans un plat, disposer les filets de halibut et les tomates cerises, arroser d'huile d'olive et assaisonner.
- 3. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que le halibut soit cuit.
Halibut en croûte de noix
Une croûte de noix croquante donne une texture unique au halibut, accompagné d'une purée de chou-fleur.
- 4 filets de halibut (150 g chacun)
- 100 g de noix hachées
- 1 chou-fleur (cuit et réduit en purée)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 200°C.
- 2. Mélanger les noix, le miel, la moutarde, le sel et le poivre, puis enrober les filets de halibut de ce mélange.
- 3. Cuire au four pendant 15 minutes et servir avec la purée de chou-fleur.
Bowl de halibut et légumes rôtis
Un bol nourrissant avec du halibut et une variété de légumes rôtis, parfait pour un repas équilibré.
- 2 filets de halibut (200 g)
- 1 patate douce (coupée en dés)
- 1 carotte (coupée en rondelles)
- 1 courgette (coupée en dés)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 200°C.
- 2. Disposer les légumes sur une plaque de cuisson, arroser d'huile d'olive, assaisonner et rôtir pendant 25 minutes.
- 3. Ajouter le halibut sur la plaque et cuire encore 15 minutes.
Foire Aux Questions (FAQ)
Le halibut est-il un poisson sain à manger?
Oui, le halibut est un poisson sain qui est riche en protéines et faible en graisses, ce qui en fait un choix nutritif.
À quelle fréquence puis-je manger du halibut?
Il est recommandé de consommer du halibut avec modération en raison de son potentiel en mercure, en particulier pour les populations vulnérables.
Quelle est la meilleure façon de cuisiner le halibut?
Le halibut peut être grillé, cuit au four ou poêlé. Il est préférable de le cuire jusqu'à ce qu'il se défasse facilement à la fourchette.
Puis-je manger du halibut cru?
Bien que certaines personnes consomment du poisson cru, il n'est pas recommandé de manger du halibut cru en raison du risque de parasites.
Quels sont les avantages nutritionnels du halibut?
Le halibut est riche en protéines, en acides gras oméga-3, en vitamines B12 et D, et en minéraux comme le sélénium et le phosphore.
Le halibut est-il durable?
La durabilité varie selon les pratiques de pêche; recherchez des certifications comme MSC pour vous assurer de choisir du halibut d'origine durable.
Quel goût a le halibut?
Le halibut a une saveur douce, légèrement sucrée et une texture ferme et floconneuse, ce qui le rend polyvalent pour divers plats.
Comment dois-je conserver le halibut?
Le halibut frais doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 1 à 2 jours, ou congelé pour un stockage plus long.