Galanga Écrasée
Alpinia galangaFiche Scientifique Nutritionnelle
Galanga Écrasée fournit 73 kcal, 1.5g de protéines, 15.8g de glucides et 1.8g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.
La galanga écrasée est une racine savoureuse utilisée dans diverses cuisines asiatiques, connue pour son arôme distinctif et ses propriétés médicinales. Elle est souvent utilisée dans les soupes, les currys et comme épice dans de nombreux plats.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Pour préparer la galanga écrasée, épluchez la racine et coupez-la en petits morceaux avant de la mélanger ou de la réduire en pâte. Elle peut être ajoutée aux plats pendant la cuisson pour rehausser la saveur.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des racines de galanga fermes et lisses, sans taches ni imperfections.
Conservez dans un endroit frais et sec ou réfrigérez enveloppées dans une serviette en papier pour maintenir la fraîcheur.
Profil Médicinal & Composés Bioactifs
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Exhibe des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
"La galanga est souvent appelée 'gingembre thaï', mais elle n'est pas liée au gingembre malgré son apparence similaire."
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Soupe de légumes au galanga écrasée
Une soupe réconfortante et nutritive, infusée avec le goût unique du galanga écrasée, parfaite pour les jours froids.
- 2 cuillères à soupe de galanga écrasée
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 carottes coupées en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 100 g de pois mange-tout
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2. Ajouter les carottes et la courgette, puis cuire pendant 5 minutes.
- 3. Incorporer le bouillon de légumes et le galanga écrasée, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
- 4. Ajouter les pois mange-tout, assaisonner avec le sel et le poivre, puis servir chaud.
Salade de quinoa au galanga et mangue
Une salade fraîche et colorée, alliant le croquant du quinoa et la douceur de la mangue, relevée par le galanga écrasée.
- 1 tasse de quinoa cuit
- 1 mangue coupée en dés
- 2 cuillères à soupe de galanga écrasée
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1/2 concombre coupé en dés
- Jus d'un citron vert
- Coriandre fraîche
- Sel au goût
- 1. Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, la mangue, le poivron et le concombre.
- 2. Dans un petit bol, mélanger le galanga écrasée, le jus de citron vert et le sel.
- 3. Verser la vinaigrette sur la salade, ajouter la coriandre fraîche et mélanger délicatement avant de servir.
Poulet grillé au galanga et citronnelle
Un plat de poulet juteux mariné avec du galanga écrasée et de la citronnelle, offrant une explosion de saveurs exotiques.
- 4 cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe de galanga écrasée
- 1 tige de citronnelle émincée
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un bol, mélanger le galanga écrasée, la citronnelle, la sauce soja, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- 2. Mariner les cuisses de poulet dans ce mélange pendant au moins 1 heure.
- 3. Préchauffer le grill et cuire le poulet pendant 25-30 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Smoothie tropical au galanga
Un smoothie énergisant et rafraîchissant, parfait pour commencer la journée avec une touche de galanga écrasée.
- 1 banane
- 1/2 tasse d'ananas frais
- 1 cuillère à soupe de galanga écrasée
- 1 tasse de lait d'amande
- 1 cuillère à café de miel
- Glaçons
- 1. Dans un mixeur, ajouter la banane, l'ananas, le galanga écrasée, le lait d'amande et le miel.
- 2. Ajouter des glaçons selon la consistance désirée.
- 3. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et servir immédiatement.
Riz sauté au galanga et légumes
Un plat de riz sauté rapide et savoureux, enrichi de galanga écrasée et de légumes croquants.
- 2 tasses de riz cuit
- 2 cuillères à soupe de galanga écrasée
- 1 tasse de brocoli
- 1 carotte coupée en julienne
- 1 poivron jaune coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile de sésame et ajouter le brocoli, la carotte et le poivron.
- 2. Faire sauter les légumes pendant 5 minutes, puis ajouter le riz cuit et le galanga écrasée.
- 3. Incorporer la sauce soja et cuire encore 3-4 minutes, en remuant bien avant de servir.
Tacos de poisson au galanga
Des tacos légers et savoureux, garnis de poisson mariné au galanga écrasée et accompagnés de salsa fraîche.
- 400 g de filet de poisson blanc
- 2 cuillères à soupe de galanga écrasée
- 1 lime (jus)
- 4 tortillas de maïs
- 1 avocat coupé en tranches
- 1 tomate coupée en dés
- Coriandre fraîche
- Sel au goût
- 1. Mariner le poisson avec le galanga écrasée, le jus de lime et le sel pendant 30 minutes.
- 2. Griller le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis le couper en morceaux.
- 3. Assembler les tacos en ajoutant le poisson, l'avocat, la tomate et la coriandre sur les tortillas.
Curry de légumes au galanga
Un curry végétarien riche en saveurs, où le galanga écrasée apporte une note piquante et parfumée.
- 2 cuillères à soupe de galanga écrasée
- 1 boîte de lait de coco
- 1 courgette coupée en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 200 g de haricots verts
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- Sel au goût
- 1. Dans une casserole, faire chauffer la pâte de curry avec le galanga écrasée jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
- 2. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition, puis incorporer les légumes.
- 3. Laisser mijoter pendant 15-20 minutes et assaisonner avec le sel avant de servir.
Pudding de chia au galanga
Un dessert sain et original, alliant les graines de chia et le galanga écrasée pour une touche épicée.
- 1/4 tasse de graines de chia
- 1 tasse de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de galanga écrasée
- 1 cuillère à soupe de miel
- Fruits frais pour la garniture
- 1. Dans un bol, mélanger les graines de chia, le lait de coco, le galanga écrasée et le miel.
- 2. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- 3. Servir avec des fruits frais en garniture.
Pâtes de blé entier au galanga et crevettes
Un plat de pâtes léger et savoureux, où le galanga écrasée rehausse les crevettes et les légumes.
- 200 g de pâtes de blé entier
- 200 g de crevettes décortiquées
- 2 cuillères à soupe de galanga écrasée
- 1 courgette coupée en dés
- 1 poivron vert coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
- 2. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et ajouter les crevettes, la courgette et le poivron.
- 3. Ajouter le galanga écrasée, assaisonner avec le sel et le poivre, puis mélanger avec les pâtes cuites avant de servir.
Bols de Buddha au galanga
Un bol nutritif et coloré, rempli de légumes variés, de grains et de galanga écrasée pour une explosion de saveurs.
- 1 tasse de riz brun cuit
- 1/2 tasse de pois chiches cuits
- 1/2 avocat tranché
- 2 cuillères à soupe de galanga écrasée
- 1 carotte râpée
- 1/2 tasse de chou rouge émincé
- Jus de citron
- Sel au goût
- 1. Dans un bol, disposer le riz brun, les pois chiches, l'avocat, la carotte et le chou rouge.
- 2. Dans un petit bol, mélanger le galanga écrasée avec le jus de citron et le sel.
- 3. Verser la vinaigrette sur le bol et déguster.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que la galanga?
La galanga est un rhizome similaire au gingembre, couramment utilisé dans la cuisine d'Asie du Sud-Est.
Comment utiliser la galanga écrasée en cuisine?
Elle peut être ajoutée aux soupes, currys et marinades pour une saveur unique.
La galanga est-elle la même chose que le gingembre?
Non, bien qu'elles soient similaires en apparence, elles ont des saveurs et des utilisations différentes.
Quels sont les bienfaits de la galanga pour la santé?
La galanga possède des propriétés anti-inflammatoires et favorise la digestion.
Peut-on manger de la galanga crue?
Oui, mais elle est généralement utilisée cuite dans les plats.
Où puis-je acheter de la galanga?
La galanga peut être trouvée dans les épiceries asiatiques ou les marchés spécialisés.
Comment conserver la galanga?
Conservez la galanga fraîche au réfrigérateur, enveloppée dans une serviette en papier.
La galanga est-elle sûre pendant la grossesse?
Consultez un professionnel de santé avant de consommer de la galanga pendant la grossesse.