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Filet de Bison
Viandes
Nutri-ScoreA

Filet de Bison

Bison bison

Fiche Scientifique Nutritionnelle

SM
Revu scientifiquement par :Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Résumé Nutri-Score et Santé

Filet de Bison fournit 143 kcal, 28g de protéines, 0g de glucides et 0g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.

Le filet de bison est une coupe maigre de viande connue pour sa saveur riche et sa tendreté. C'est une excellente source de protéines de haute qualité et de nutriments essentiels.

Également connu sous le nom de :
Filet de BisonSteak de Bison
Nom ScientifiqueBison bison
Région d'OrigineAmérique du Nord
Comparatifs Populaires:
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Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories143 kcal
Eau
75%
Fibres0g
Total30.4g
Protéines
28g(92%)
Lipides / Graisses
2.4g(8%)
Glucides
0g(0%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine B122 µg (83%)
Vitamine b6 (pyridoxine)0.5 mg (29%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Fer2.7 mg (15%)
Zinc4 mg (36%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Bienfaits pour la Santé

✓Riche en protéines, le filet de bison soutient la croissance et la réparation musculaire, ce qui en fait un excellent choix pour les athlètes et les personnes actives.
✓Contient des vitamines et des minéraux essentiels, y compris des vitamines B et du zinc, qui sont cruciaux pour le métabolisme énergétique et la fonction immunitaire.
✓Plus faible en gras par rapport au bœuf, ce qui en fait une option plus saine pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de graisses saturées.
✓Riche en fer, essentiel pour le transport de l'oxygène dans le sang et peut aider à prévenir l'anémie.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Une consommation élevée de viande rouge, y compris le bison, peut être associée à un risque accru de certains problèmes de santé, tels que les maladies cardiaques.
!Les personnes ayant des restrictions alimentaires spécifiques ou des conditions doivent consulter un professionnel de la santé avant d'inclure le bison dans leur alimentation.

Préparation & Modes de Consommation

Mieux cuit à point, pour préserver la tendreté et la saveur ; peut être grillé, saisi à la poêle ou rôti.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez un filet de bison qui est rouge vif avec peu de marbrures ; évitez les coupes qui semblent brunes ou qui ont un excès de liquide.

How to Store

Conservez le filet de bison au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ou congelez-le pour un stockage plus long ; assurez-vous qu'il est bien emballé.

Mythes vs Réalités

MythLa viande de bison est dure et a un goût fort.
RealityLorsqu'elle est bien cuite, la viande de bison est tendre et savoureuse, souvent décrite comme plus riche que le bœuf.
MythLe bison n'est pas aussi nutritif que le bœuf.
RealityLe bison est en réalité plus faible en gras et en calories, tout en étant plus riche en protéines et en nutriments essentiels.
MythTous les bisons sont élevés à l'état sauvage.
RealityLa plupart des bisons sont élevés dans des fermes sous des conditions contrôlées, garantissant qualité et sécurité.

Recettes Saines

Filet de Bison aux Herbes de Provence

Un filet de bison mariné aux herbes de Provence, grillé à la perfection, servi avec une salade de quinoa et légumes croquants.

Ingredients
  • 500g de filet de bison
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • 200g de quinoa
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 carotte
  • Jus de 1 citron
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Mélangez l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis marinez le filet de bison pendant 1 heure.
  2. 2. Cuisez le quinoa selon les instructions du paquet et laissez-le refroidir.
  3. 3. Grillez le filet de bison pendant 5-7 minutes de chaque côté, puis laissez-le reposer avant de le trancher et de le servir avec la salade de quinoa.

Tacos de Filet de Bison et Salsa de Mangue

Des tacos sains garnis de filet de bison grillé et d'une salsa de mangue fraîche, parfaits pour un repas léger.

Ingredients
  • 300g de filet de bison
  • 4 tortillas de maïs
  • 1 mangue
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 piment jalapeño
  • Coriandre fraîche
  • Jus de 1 lime
  • Sel au goût
Instructions
  1. 1. Grillez le filet de bison jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût, puis tranchez-le finement.
  2. 2. Préparez la salsa en mélangeant la mangue coupée en dés, l'oignon rouge, le piment jalapeño, la coriandre, le jus de lime et le sel.
  3. 3. Remplissez les tortillas de filet de bison et de salsa de mangue, puis servez immédiatement.

Filet de Bison Sauté aux Légumes

Un plat rapide et nutritif de filet de bison sauté avec des légumes colorés, idéal pour un dîner équilibré.

Ingredients
  • 400g de filet de bison
  • 1 courgette
  • 1 poivron jaune
  • 1 carotte
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • Gingembre frais
  • Oignons verts pour garnir
Instructions
  1. 1. Coupez le filet de bison et les légumes en fines lamelles.
  2. 2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile de sésame, ajoutez le gingembre, puis le bison et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. 3. Ajoutez les légumes et la sauce soja, faites sauter encore quelques minutes et servez chaud, garni d'oignons verts.

Filet de Bison Rôti aux Épices

Un filet de bison rôti aux épices chaudes, accompagné d'une purée de patates douces pour un repas réconfortant et sain.

Ingredients
  • 600g de filet de bison
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 500g de patates douces
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Préchauffez le four à 200°C et assaisonnez le filet de bison avec les épices, le sel et le poivre.
  2. 2. Rôtissez le filet au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût.
  3. 3. Faites cuire les patates douces, écrasez-les avec le beurre, puis servez avec le filet de bison tranché.

Salade de Filet de Bison et Avocat

Une salade fraîche et nourrissante avec des tranches de filet de bison, de l'avocat crémeux et une vinaigrette légère.

Ingredients
  • 300g de filet de bison
  • 1 avocat
  • 100g de roquette
  • 1 tomate
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Grillez le filet de bison et laissez-le refroidir avant de le trancher.
  2. 2. Dans un saladier, mélangez la roquette, l'avocat coupé, la tomate en dés, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.
  3. 3. Ajoutez les tranches de bison sur la salade et assaisonnez avec du sel et du poivre avant de servir.

Brochettes de Filet de Bison et Légumes

Des brochettes colorées de filet de bison et de légumes grillés, idéales pour un barbecue sain.

Ingredients
  • 500g de filet de bison
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Coupez le filet de bison et les légumes en morceaux de taille égale.
  2. 2. Mélangez l'huile d'olive, l'ail en poudre, le sel et le poivre, puis enrobez les morceaux de viande et de légumes.
  3. 3. Enfilez les morceaux sur des brochettes et grillez pendant 10-15 minutes, en les retournant régulièrement.

Filet de Bison au Vin Rouge et Champignons

Un plat savoureux de filet de bison mijoté dans une sauce au vin rouge et aux champignons, servi avec des légumes vapeur.

Ingredients
  • 500g de filet de bison
  • 200ml de vin rouge
  • 150g de champignons
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, puis ajoutez les champignons.
  2. 2. Ajoutez le filet de bison et faites dorer, puis versez le vin rouge et laissez mijoter pendant 30 minutes.
  3. 3. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez chaud avec des légumes vapeur.

Filet de Bison en Croûte de Noix

Un filet de bison en croûte de noix, accompagné d'une sauce au yaourt et aux herbes, pour un plat élégant et nutritif.

Ingredients
  • 500g de filet de bison
  • 100g de noix hachées
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 yaourt nature
  • Ciboulette fraîche
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Préchauffez le four à 180°C et badigeonnez le filet de bison de moutarde, puis enrobez-le de noix hachées.
  2. 2. Enfournez pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
  3. 3. Mélangez le yaourt avec la ciboulette, le sel et le poivre pour la sauce, puis servez avec le filet.

Filet de Bison aux Agrumes

Un plat léger de filet de bison mariné aux agrumes, servi avec un mélange de légumes grillés.

Ingredients
  • 400g de filet de bison
  • Jus de 1 orange
  • Jus de 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Mélangez le jus d'orange, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre pour mariner le filet de bison pendant 1 heure.
  2. 2. Coupez les légumes en tranches, assaisonnez-les avec l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis grillez-les.
  3. 3. Grillez le filet de bison, tranchez-le et servez avec les légumes grillés.

Foire Aux Questions (FAQ)

Le filet de bison est-il plus sain que le bœuf ?

Oui, le filet de bison est généralement plus faible en gras et en calories par rapport au bœuf.

Comment devrais-je cuire le filet de bison ?

Le filet de bison est mieux cuit à point pour maintenir sa tendreté ; utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer qu'il atteigne 130-135°F.

Puis-je remplacer le bison par du bœuf dans les recettes ?

Oui, le bison peut être utilisé comme substitut du bœuf dans la plupart des recettes, mais les temps de cuisson peuvent varier.

Quelle est la meilleure façon d'assaisonner le filet de bison ?

Des assaisonnements simples comme le sel, le poivre et l'ail fonctionnent bien ; mariner peut rehausser la saveur.

Le filet de bison est-il plus cher que le bœuf ?

Oui, le bison est généralement plus cher que le bœuf en raison de sa disponibilité limitée et de ses coûts de production plus élevés.

Comment puis-je savoir si le filet de bison est frais ?

Recherchez une couleur rouge vif et une texture ferme ; évitez toute viande qui semble terne ou a une odeur désagréable.

Quels sont les avantages nutritionnels du filet de bison ?

Le filet de bison est riche en protéines, faible en graisses et riche en vitamines et minéraux essentiels.

Puis-je congeler le filet de bison ?

Oui, le filet de bison peut être congelé ; enveloppez-le soigneusement pour éviter les brûlures de congélation et utilisez-le dans les 6 à 12 mois.

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Comparaisons
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Nutriments
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Classements
Viandes riches en vitamine-b12 Viandes riches en proteines Viandes pauvres en carbohidratos Viandes pauvres en índice glucémico