Escarole à Feuille Large
Cichorium endiviaFiche Scientifique Nutritionnelle
Escarole à Feuille Large fournit 20 kcal, 1.2g de protéines, 3.4g de glucides et 1.2g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.
L'escarole à feuille large est un légume à feuilles connu pour sa saveur légèrement amère et sa texture croquante. Elle est riche en vitamines et minéraux, ce qui en fait un ajout nutritif aux salades et aux plats cuisinés.
Escarole à Feuille LargeVSCourge Gland
Escarole à Feuille LargeVSPommes de Terre Bleues Adria
Escarole à Feuille LargeVSPomme de Terre Aérienne
Escarole à Feuille LargeVSAil
Escarole à Feuille LargeVSAlexandre
Escarole à Feuille LargeVSAloe Vera
Escarole à Feuille LargeVSTête de flèche
Escarole à Feuille LargeVSArtichaut
Escarole à Feuille LargeVSRoquette
Escarole à Feuille LargeVSCourge Ash
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Mieux appréciée crue dans les salades ou légèrement sautée pour préserver ses nutriments. Lavez soigneusement pour enlever toute saleté.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des feuilles croquantes et vibrantes sans décoloration ni flétrissement. Les feuilles doivent être fermes au toucher.
Conservez au réfrigérateur dans un sac perforé pour permettre la circulation de l'air et maintenir l'humidité.
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade d'Escarole à la Pomme et aux Noix
Cette salade croquante combine l'escrole à feuille large avec des pommes fraîches et des noix pour un mélange de textures et de saveurs.
- 200g d'escrole à feuille large
- 1 pomme verte, coupée en dés
- 50g de noix, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- 1. Lavez et séchez l'escrole, puis déchirez les feuilles en morceaux.
- 2. Dans un saladier, mélangez l'escrole, les dés de pomme et les noix.
- 3. Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre, puis versez sur la salade avant de servir.
Soupe d'Escarole et de Lentilles
Une soupe réconfortante et nutritive, riche en protéines grâce aux lentilles et pleine de saveurs grâce à l'escrole.
- 150g d'escrole à feuille large
- 100g de lentilles vertes
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajoutez les lentilles et le bouillon, puis laissez mijoter pendant 20 minutes.
- 3. Incorporez l'escrole et laissez cuire encore 5 minutes avant de servir.
Escarole Sautée à l'Ail et au Citron
Un plat d'accompagnement simple mais savoureux, l'escrole est sautée avec de l'ail et du citron pour une touche fraîche.
- 300g d'escrole à feuille large
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 citron, zeste et jus
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez l'ail.
- 2. Ajoutez l'escrole et faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit flétrie.
- 3. Incorporez le jus et le zeste de citron, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez chaud.
Tartine d'Escarole et de Fromage de Chèvre
Une tartine délicieuse et saine, garnie d'escrole croquante et de fromage de chèvre crémeux sur du pain complet.
- 4 tranches de pain complet
- 150g d'escrole à feuille large
- 100g de fromage de chèvre
- 2 cuillères à soupe de miel
- Poivre au goût
- 1. Faites griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 2. Étalez le fromage de chèvre sur chaque tranche, puis ajoutez l'escrole.
- 3. Arrosez de miel et poivrez avant de servir.
Ragoût d'Escarole et de Pois Chiches
Un ragoût réconfortant et riche en fibres, combinant escrole et pois chiches pour un plat nourrissant.
- 200g d'escrole à feuille large
- 400g de pois chiches en conserve, égouttés
- 1 oignon, haché
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajoutez les tomates, les pois chiches, le cumin, le sel et le poivre, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.
- 3. Incorporez l'escrole et laissez cuire encore 5 minutes avant de servir.
Wraps d'Escarole et de Poulet Grillé
Des wraps sains et savoureux, remplis d'escrole et de poulet grillé, parfaits pour un déjeuner sur le pouce.
- 4 tortillas de blé complet
- 200g de poulet grillé, tranché
- 150g d'escrole à feuille large
- 1 avocat, tranché
- 2 cuillères à soupe de sauce yaourt
- Sel et poivre au goût
- 1. Sur chaque tortilla, disposez des tranches de poulet, de l'escrole et de l'avocat.
- 2. Ajoutez une cuillère de sauce yaourt, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- 3. Roulez les tortillas et coupez-les en deux avant de servir.
Quiche d'Escarole et de Feta
Une quiche légère et savoureuse, remplie d'escrole et de feta, parfaite pour un brunch ou un repas léger.
- 1 pâte brisée
- 200g d'escrole à feuille large
- 150g de feta, émiettée
- 3 œufs
- 200ml de crème légère
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffez le four à 180°C et étalez la pâte dans un moule à tarte.
- 2. Dans un bol, battez les œufs avec la crème, le sel et le poivre.
- 3. Ajoutez l'escrole et la feta, mélangez bien, puis versez le tout sur la pâte et enfournez pendant 30 minutes.
Smoothie Vert à l'Escarole
Un smoothie nutritif et rafraîchissant, combinant escrole, banane et lait d'amande pour un petit-déjeuner sain.
- 100g d'escrole à feuille large
- 1 banane
- 200ml de lait d'amande
- 1 cuillère à soupe de miel
- Des glaçons
- 1. Dans un blender, ajoutez l'escrole, la banane, le lait d'amande et le miel.
- 2. Ajoutez des glaçons selon votre goût et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Servez immédiatement dans un grand verre.
Pizza Santé à l'Escarole et aux Champignons
Une pizza saine et délicieuse, garnie d'escrole et de champignons, parfaite pour une soirée entre amis.
- 1 pâte à pizza complète
- 150g d'escrole à feuille large
- 200g de champignons, tranchés
- 100g de mozzarella, râpée
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- Herbes de Provence au goût
- 1. Préchauffez le four à 220°C et étalez la pâte à pizza sur une plaque.
- 2. Étalez la sauce tomate sur la pâte, puis ajoutez les champignons et la mozzarella.
- 3. Enfournez pendant 15 minutes, puis ajoutez l'escrole et les herbes avant de servir.
Bowl de Quinoa et Escarole
Un bowl coloré et nutritif, avec du quinoa, de l'escrole et des légumes croquants, idéal pour un repas équilibré.
- 150g de quinoa, cuit
- 100g d'escrole à feuille large
- 1 carotte, râpée
- 1 poivron, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de vinaigrette au citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un grand bol, mélangez le quinoa, l'escrole, la carotte et le poivron.
- 2. Ajoutez la vinaigrette et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- 3. Servez frais ou à température ambiante.
Foire Aux Questions (FAQ)
Quels sont les bienfaits de l'escarole à feuille large ?
L'escarole à feuille large est riche en vitamines A et K, qui soutiennent la vision et la coagulation sanguine, et contient des antioxydants qui aident à réduire l'inflammation.
Comment puis-je incorporer l'escarole à feuille large dans mon alimentation ?
Vous pouvez l'ajouter aux salades, soupes ou sautés, ou l'utiliser comme enveloppe pour diverses garnitures.
L'escarole à feuille large est-elle sûre pour tout le monde ?
En général, oui, mais ceux ayant des allergies spécifiques doivent consulter un professionnel de santé.
Comment dois-je conserver l'escarole à feuille large ?
Conservez-la au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour maintenir la fraîcheur.
Puis-je manger l'escarole à feuille large crue ?
Oui, elle peut être consommée crue dans des salades ou des sandwiches.
Quelle est la meilleure façon de laver l'escarole à feuille large ?
Rincez sous l'eau froide et frottez doucement les feuilles pour enlever toute saleté ou sable.
Combien de temps l'escarole à feuille large dure-t-elle au réfrigérateur ?
Elle dure généralement de 3 à 5 jours lorsqu'elle est correctement stockée.
L'escarole à feuille large peut-elle être congelée ?
Oui, mais il est préférable de la blanchir d'abord pour préserver sa texture et ses nutriments.