Épaule d'Agneau Rôtie
Ovis ariesFiche Scientifique Nutritionnelle
Épaule d'Agneau Rôtie fournit 250 kcal, 25g de protéines, 0g de glucides et 0g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.
L'épaule d'agneau rôtie est une coupe de viande savoureuse qui est tendre et juteuse lorsqu'elle est cuite correctement. Elle est riche en protéines et en nutriments essentiels, ce qui en fait un choix populaire pour les repas copieux.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Rôtir à basse température pendant plusieurs heures garantit la tendreté. Mariner au préalable peut rehausser la saveur.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez une épaule d'agneau qui est rouge vif avec une bonne quantité de marbrure pour la saveur. Évitez la viande qui semble terne ou a une odeur désagréable.
Conservez l'agneau au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours ou congelez-le pour un stockage plus long. Décongelez au réfrigérateur avant de cuisiner.
Profil Médicinal & Composés Bioactifs
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Soutient l'énergie musculaire et la performance.
Peut aider à réduire la graisse corporelle et à améliorer la masse musculaire maigre.
"L'agneau a été un aliment de base dans de nombreuses cultures pendant des milliers d'années, souvent associé au printemps et au renouveau."
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Épaule d'Agneau Rôtie aux Herbes de Provence
Cette épaule d'agneau rôtie est marinée avec des herbes de Provence, offrant une saveur riche et aromatique tout en restant légère et saine.
- 1,5 kg d'épaule d'agneau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 4 gousses d'ail
- 1 citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffez le four à 180°C.
- 2. Mélangez l'huile d'olive, les herbes de Provence, l'ail écrasé, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol.
- 3. Badigeonnez l'épaule d'agneau avec la marinade et rôtissez pendant environ 2 heures.
Épaule d'Agneau Rôtie aux Légumes Racines
Un plat coloré et nutritif, cette épaule d'agneau est rôtie avec des légumes racines pour un repas équilibré et savoureux.
- 1,5 kg d'épaule d'agneau
- 3 carottes
- 2 panais
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Préchauffez le four à 190°C.
- 2. Coupez les légumes en morceaux et mélangez-les avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 3. Placez l'épaule d'agneau au centre d'un plat et entourez-la des légumes, puis rôtissez pendant 1h30.
Épaule d'Agneau Rôtie au Miel et à la Moutarde
Cette recette allie douceur et piquant avec une marinade au miel et à la moutarde, parfaite pour un repas festif et sain.
- 1,5 kg d'épaule d'agneau
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Préchauffez le four à 180°C.
- 2. Mélangez le miel, la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol.
- 3. Badigeonnez l'épaule d'agneau avec la marinade et rôtissez pendant environ 2 heures.
Épaule d'Agneau Rôtie aux Épices Orientales
Une explosion de saveurs avec cette épaule d'agneau rôtie, assaisonnée d'épices orientales pour un plat réconfortant et sain.
- 1,5 kg d'épaule d'agneau
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de coriandre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Préchauffez le four à 180°C.
- 2. Mélangez les épices avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 3. Frottez l'épaule d'agneau avec le mélange d'épices et rôtissez pendant 2 heures.
Épaule d'Agneau Rôtie avec Sauce au Yogourt
Un plat léger et crémeux, servi avec une sauce au yogourt à la menthe pour une touche rafraîchissante.
- 1,5 kg d'épaule d'agneau
- 250 g de yogourt nature
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
- 1. Préchauffez le four à 190°C.
- 2. Rôtissez l'épaule d'agneau pendant environ 2 heures.
- 3. Mélangez le yogourt, la menthe hachée, le jus de citron, le sel et le poivre pour la sauce.
Épaule d'Agneau Rôtie aux Agrumes
Cette recette apporte une touche de fraîcheur avec des agrumes, rendant l'agneau juteux et parfumé.
- 1,5 kg d'épaule d'agneau
- 1 orange
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Préchauffez le four à 180°C.
- 2. Zestez et pressez l'orange et le citron, mélangez avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 3. Badigeonnez l'épaule d'agneau et rôtissez pendant 2 heures.
Épaule d'Agneau Rôtie à la Pomme et au Romarin
Une combinaison sucrée-salée, cette épaule d'agneau est rôtie avec des pommes et du romarin pour un goût unique.
- 1,5 kg d'épaule d'agneau
- 2 pommes
- 2 branches de romarin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Préchauffez le four à 190°C.
- 2. Coupez les pommes en quartiers et mélangez-les avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 3. Placez les pommes autour de l'agneau et rôtissez pendant 1h30.
Épaule d'Agneau Rôtie au Vin Rouge
Un plat réconfortant, cette épaule d'agneau est mijotée lentement dans du vin rouge pour une saveur profonde et riche.
- 1,5 kg d'épaule d'agneau
- 500 ml de vin rouge
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Préchauffez le four à 160°C.
- 2. Faites dorer l'épaule d'agneau dans l'huile d'olive, puis ajoutez les légumes et le vin.
- 3. Couvrez et rôtissez pendant 3 heures.
Épaule d'Agneau Rôtie aux Amandes et Abricots
Cette recette combine la douceur des abricots et le croquant des amandes pour un plat savoureux et élégant.
- 1,5 kg d'épaule d'agneau
- 100 g d'amandes
- 100 g d'abricots secs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Préchauffez le four à 180°C.
- 2. Mélangez les amandes et les abricots avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 3. Farcissez l'épaule d'agneau avec le mélange et rôtissez pendant 2 heures.
Foire Aux Questions (FAQ)
Comment devrais-je cuire l'épaule d'agneau?
L'épaule d'agneau se cuit mieux lentement à basse température, souvent en la rôtissant ou en la braisant.
Quelle est la valeur nutritionnelle de l'épaule d'agneau?
L'épaule d'agneau est riche en protéines, en vitamines B et en minéraux essentiels comme le fer et le zinc.
Puis-je mariner l'épaule d'agneau?
Oui, mariner l'épaule d'agneau peut rehausser sa saveur et sa tendreté.
L'épaule d'agneau est-elle grasse?
L'épaule d'agneau contient de la graisse, mais elle fournit également des nutriments essentiels et de la saveur.
Quelles sont les meilleures épices pour l'agneau?
Les épices courantes incluent le romarin, l'ail et le cumin, qui complètent la riche saveur de l'agneau.
Combien de temps devrais-je laisser reposer l'agneau après la cuisson?
Laissez reposer l'agneau pendant au moins 10-15 minutes avant de le trancher pour retenir les jus.
Quels accompagnements se marient bien avec l'épaule d'agneau?
Des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou une salade fraîche sont d'excellents accompagnements.
L'épaule d'agneau est-elle adaptée à la cuisson lente?
Oui, l'épaule d'agneau est idéale pour les méthodes de cuisson lente comme les ragoûts, qui attendrissent la viande.