Emmer Roulé
Triticum dicoccumClinical Encyclopedia
L'emmer roulé est un produit à base de grains entiers fabriqué à partir de blé ancien, connu pour sa saveur de noisette et sa haute valeur nutritionnelle. Il est riche en fibres, en protéines et en minéraux essentiels.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
L'emmer roulé peut être cuit comme de l'avoine ou utilisé en pâtisserie pour améliorer le profil nutritionnel des pains et des pâtisseries.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez de l'emmer roulé qui est un grain entier et sans additifs. Recherchez un arôme frais et de noisette.
Conservez dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique pour éviter l'humidité et la détérioration.
Profil Médicinal & Composés Bioactifs
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Exhibent des propriétés antioxydantes qui aident à réduire le stress oxydatif.
"Le blé emmer est l'un des grains cultivés les plus anciens, datant des civilisations anciennes."
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade de Emmer Roulé et Légumes Grillés
Cette salade colorée combine l'Emmer Roulé avec des légumes grillés pour une explosion de saveurs et de nutriments.
- 200g d'Emmer Roulé
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Faire cuire l'Emmer Roulé dans de l'eau bouillante salée pendant environ 30 minutes.
- 2. Couper les légumes en dés, les assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis les griller au four à 200°C pendant 20 minutes.
- 3. Mélanger l'Emmer Roulé cuit avec les légumes grillés et servir tiède.
Galettes de Emmer Roulé aux Épinards
Ces galettes saines et savoureuses à base d'Emmer Roulé et d'épinards sont parfaites pour un repas léger.
- 150g d'Emmer Roulé
- 200g d'épinards frais
- 1 œuf
- 50g de fromage feta
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire l'Emmer Roulé selon les instructions du paquet et laisser refroidir.
- 2. Mélanger les épinards cuits, l'œuf, la feta, l'Emmer Roulé, le sel et le poivre dans un bol.
- 3. Former des galettes et les cuire dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Soupe de Emmer Roulé et Légumes
Une soupe réconfortante et nutritive à base d'Emmer Roulé et de légumes de saison.
- 100g d'Emmer Roulé
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- Herbes de Provence
- 1. Faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri hachés dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
- 2. Ajouter le bouillon de légumes et l'Emmer Roulé, puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
- 3. Assaisonner avec des herbes de Provence et servir chaud.
Emmer Roulé aux Fruits Secs et Miel
Un plat sucré-salé qui allie l'Emmer Roulé, les fruits secs et le miel pour un petit déjeuner nutritif.
- 100g d'Emmer Roulé
- 50g de mélange de fruits secs (abricots, raisins, noix)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1. Cuire l'Emmer Roulé selon les instructions du paquet.
- 2. Ajouter les fruits secs, le miel et la cannelle au mélange d'Emmer Roulé cuit.
- 3. Servir chaud ou tiède pour un petit déjeuner réconfortant.
Bowl de Emmer Roulé et Pois Chiches
Un bowl nourrissant à base d'Emmer Roulé et de pois chiches, parfait pour un déjeuner équilibré.
- 150g d'Emmer Roulé
- 200g de pois chiches cuits
- 1 avocat
- 1 tomate
- 1 cuillère à soupe de tahini
- Jus de citron
- 1. Cuire l'Emmer Roulé et le laisser refroidir.
- 2. Dans un bol, mélanger l'Emmer Roulé, les pois chiches, l'avocat en dés et la tomate.
- 3. Arroser de tahini et de jus de citron avant de servir.
Porridge de Emmer Roulé au Lait d'Amande
Un porridge crémeux à base d'Emmer Roulé et de lait d'amande, idéal pour un petit déjeuner sain.
- 100g d'Emmer Roulé
- 300ml de lait d'amande
- 1 banane
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- Miel au goût
- 1. Dans une casserole, mélanger l'Emmer Roulé et le lait d'amande, puis porter à ébullition.
- 2. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- 3. Servir avec des tranches de banane, des graines de chia et un filet de miel.
Emmer Roulé aux Champignons et Crème Végétale
Un plat savoureux d'Emmer Roulé avec des champignons sautés et une touche de crème végétale.
- 150g d'Emmer Roulé
- 200g de champignons
- 100ml de crème végétale
- 1 gousse d'ail
- Persil frais
- 1. Faire cuire l'Emmer Roulé selon les instructions.
- 2. Dans une poêle, faire sauter les champignons avec l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3. Ajouter la crème végétale et mélanger avec l'Emmer Roulé cuit avant de servir avec du persil frais.
Emmer Roulé au Curry et Légumes
Un plat épicé et coloré d'Emmer Roulé au curry, agrémenté de légumes croquants.
- 150g d'Emmer Roulé
- 1 carotte
- 1 poivron jaune
- 1 courgette
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- Coriandre fraîche
- 1. Cuire l'Emmer Roulé dans de l'eau bouillante salée.
- 2. Faire sauter les légumes coupés en dés dans une poêle avec un peu d'huile et le curry.
- 3. Mélanger l'Emmer Roulé avec les légumes épicés et garnir de coriandre fraîche.
Emmer Roulé et Saumon Fumé
Une recette raffinée d'Emmer Roulé accompagné de saumon fumé et de crème à l'aneth.
- 150g d'Emmer Roulé
- 100g de saumon fumé
- 50g de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais
- Jus de citron
- 1. Cuire l'Emmer Roulé selon les instructions du paquet.
- 2. Mélanger la crème fraîche avec l'aneth et le jus de citron.
- 3. Servir l'Emmer Roulé chaud avec des tranches de saumon fumé et la crème à l'aneth.
Emmer Roulé aux Tomates Cerises et Basilic
Une recette estivale légère d'Emmer Roulé avec des tomates cerises et du basilic frais.
- 150g d'Emmer Roulé
- 200g de tomates cerises
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire l'Emmer Roulé et le laisser refroidir.
- 2. Couper les tomates cerises en deux et les mélanger avec l'Emmer Roulé, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 3. Ajouter le basilic frais haché avant de servir.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que l'emmer roulé?
L'emmer roulé est un produit à base de grains entiers fabriqué à partir de blé emmer qui a été cuit à la vapeur et aplati.
L'emmer roulé est-il sans gluten?
Non, l'emmer roulé contient du gluten et n'est pas adapté aux personnes souffrant d'intolérance au gluten.
Comment cuisiner l'emmer roulé?
Cuisinez l'emmer roulé en le faisant mijoter dans de l'eau ou du bouillon pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Quels sont les bienfaits de l'emmer roulé?
L'emmer roulé est riche en fibres, en protéines et en minéraux essentiels, favorisant la santé digestive et fournissant de l'énergie durable.
L'emmer roulé peut-il être utilisé en pâtisserie?
Oui, l'emmer roulé peut être utilisé en pâtisserie pour améliorer la valeur nutritionnelle des pains et des pâtisseries.
Comment doit-on stocker l'emmer roulé?
Conservez l'emmer roulé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir sa fraîcheur.
L'emmer roulé convient-il aux végétariens?
Oui, l'emmer roulé est un aliment d'origine végétale et convient aux végétariens.
Quel est l'indice glycémique de l'emmer roulé?
L'indice glycémique de l'emmer roulé est d'environ 45, ce qui en fait un aliment à indice glycémique bas à modéré.