Culantro Écrasé
Eryngium foetidumClinical Encyclopedia
Le culantro écrasé est une herbe aromatique couramment utilisée dans les cuisines caribéennes et latino-américaines, connue pour sa saveur forte et son arôme. Il est riche en vitamines et minéraux, ce qui en fait un ajout nutritif à divers plats.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Le culantro écrasé peut être utilisé frais dans des salades, des salsas ou comme assaisonnement dans des plats cuisinés. Il est préférable de l'ajouter à la fin de la cuisson pour préserver sa saveur.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des feuilles fraîches et vert vif sans flétrissement ni jaunissement.
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.
Profil Médicinal & Composés Bioactifs
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Un flavonoïde qui a des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
"Le culantro écrasé est souvent confondu avec la coriandre, mais il a une saveur plus forte et est utilisé différemment en cuisine."
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade de Quinoa au Culantro Écrasé
Cette salade colorée combine le quinoa riche en protéines avec le culantro écrasé pour une explosion de saveurs fraîches et saines.
- 200g de quinoa
- 50g de culantro écrasé
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 concombre coupé en dés
- 1 citron (jus)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Rincer le quinoa et le cuire selon les instructions du paquet.
- 2. Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, le culantro écrasé, le poivron, et le concombre.
- 3. Assaisonner avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis servir frais.
Soupe de Lentilles au Culantro Écrasé
Une soupe nourrissante et réconfortante, parfaite pour les journées fraîches, mettant en valeur le culantro écrasé.
- 200g de lentilles vertes
- 1 oignon haché
- 2 carottes coupées en dés
- 50g de culantro écrasé
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter les lentilles et le bouillon, puis porter à ébullition.
- 3. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, puis incorporer le culantro écrasé avant de servir.
Tacos de Poisson au Culantro Écrasé
Des tacos légers et savoureux garnis de poisson grillé et d'une salsa de culantro écrasé.
- 400g de filets de poisson blanc
- 4 tortillas de maïs
- 50g de culantro écrasé
- 1 mangue coupée en dés
- 1 citron vert (jus)
- Sel et poivre au goût
- 1. Assaisonner le poisson avec du sel, du poivre et le jus de citron vert, puis griller jusqu'à cuisson complète.
- 2. Dans un bol, mélanger la mangue avec le culantro écrasé et assaisonner.
- 3. Servir le poisson dans les tortillas et garnir de salsa de mangue au culantro.
Pesto de Culantro Écrasé
Un pesto vibrant et aromatique, idéal pour accompagner des pâtes ou en tartinade sur du pain complet.
- 100g de culantro écrasé
- 50g de noix de cajou
- 50g de parmesan râpé
- 100ml d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Sel au goût
- 1. Dans un mixeur, combiner le culantro écrasé, les noix de cajou, le parmesan, l'ail et le sel.
- 2. Mixer tout en ajoutant lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Riz Sauté au Culantro Écrasé et Légumes
Un plat de riz sauté coloré et nutritif, parfait pour un repas rapide et sain.
- 200g de riz basmati
- 100g de culantro écrasé
- 1 carotte coupée en julienne
- 1 poivron vert coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1. Cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.
- 2. Dans une poêle, faire sauter les légumes dans l'huile de sésame jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3. Ajouter le riz cuit, la sauce soja et le culantro écrasé, puis mélanger et servir chaud.
Omelette au Culantro Écrasé et Feta
Une omelette légère et savoureuse, parfaite pour le petit-déjeuner ou le brunch, avec une touche de culantro écrasé.
- 4 œufs
- 50g de feta émiettée
- 30g de culantro écrasé
- 1 cuillère à soupe de lait
- Sel et poivre au goût
- 1. Battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre.
- 2. Dans une poêle chaude, verser le mélange d'œufs et cuire à feu doux.
- 3. Ajouter la feta et le culantro écrasé avant de plier l'omelette en deux et servir.
Smoothie Vert au Culantro Écrasé
Un smoothie énergisant et nutritif, parfait pour commencer la journée sur une note saine.
- 1 banane
- 100g de épinards
- 50g de culantro écrasé
- 200ml de lait d'amande
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1. Dans un mixeur, combiner la banane, les épinards, le culantro écrasé, le lait d'amande et le miel.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Verser dans un verre et déguster immédiatement.
Brochettes de Poulet au Culantro Écrasé
Des brochettes de poulet marinées avec du culantro écrasé, idéales pour un barbecue sain et savoureux.
- 500g de poulet coupé en cubes
- 50g de culantro écrasé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail hachée
- Poivre au goût
- 1. Mariner le poulet avec le culantro écrasé, la sauce soja, l'huile d'olive, l'ail et le poivre pendant au moins 30 minutes.
- 2. Enfiler les cubes de poulet sur des brochettes.
- 3. Griller les brochettes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, puis servir chaud.
Chili Végétarien au Culantro Écrasé
Un chili épicé et réconfortant, rempli de légumes et de protéines, avec une touche de culantro écrasé.
- 1 boîte de haricots noirs
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 50g de culantro écrasé
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter les haricots, les tomates, le cumin, le sel et le poivre, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
- 3. Incorporer le culantro écrasé avant de servir chaud.
Pâtes au Culantro Écrasé et Tomates Cerises
Des pâtes légères et savoureuses, agrémentées de tomates cerises juteuses et de culantro écrasé.
- 250g de pâtes complètes
- 200g de tomates cerises
- 50g de culantro écrasé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail hachée
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
- 2. Dans une poêle, faire sauter l'ail et les tomates cerises dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles éclatent.
- 3. Ajouter les pâtes cuites et le culantro écrasé, mélanger et servir chaud.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que le culantro écrasé?
Le culantro écrasé est une herbe connue pour sa saveur forte, couramment utilisée dans les cuisines caribéennes et latino-américaines.
Comment dois-je stocker le culantro écrasé?
Conservez le culantro écrasé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur.
Puis-je utiliser le culantro écrasé à la place de la coriandre?
Oui, mais utilisez-le avec parcimonie car il a une saveur beaucoup plus forte.
Le culantro écrasé est-il bon pour la santé?
Oui, il est riche en vitamines et en antioxydants, ce qui peut soutenir la santé globale.
Comment préparer le culantro écrasé?
Il suffit de hacher les feuilles et de les ajouter à vos plats pour leur donner du goût.
Puis-je congeler le culantro écrasé?
Oui, vous pouvez le congeler dans des bacs à glaçons avec de l'eau pour une utilisation ultérieure.
Dans quels plats puis-je utiliser le culantro écrasé?
Il est excellent dans les soupes, les ragoûts et les marinades.
Le culantro écrasé a-t-il des effets secondaires?
En général, il est sans danger pour la plupart des gens lorsqu'il est consommé en quantités culinaires normales.