Cresson de Terre
Nasturtium officinaleClinical Encyclopedia
Le cresson de terre est une feuille verte riche en nutriments, connue pour sa saveur poivrée et sa haute teneur en vitamine C. Il est souvent utilisé dans les salades et comme garniture, offrant un goût rafraîchissant et de nombreux bienfaits pour la santé.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Mieux apprécié cru dans les salades ou comme garniture. Peut également être légèrement cuit à la vapeur pour conserver les nutriments tout en réduisant l'amertume.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des feuilles vertes vibrantes sans flétrissement ni jaunissement. La fraîcheur est essentielle pour un goût et une nutrition optimaux.
Conservez dans une serviette en papier humide à l'intérieur d'un sac en plastique au réfrigérateur pendant une semaine.
Mythes vs Réalités
MythLe cresson de terre est le même que le cresson d'eau.+
MythManger du cresson de terre causera des problèmes de thyroïde.+
MythLe cresson de terre n'est pas nutritif.+
Recettes Saines
Salade de Cresson de Terre et Quinoa
Cette salade fraîche et nutritive combine le cresson de terre avec du quinoa pour une explosion de saveurs et de protéines.
- 200g de quinoa
- 100g de cresson de terre
- 1 concombre
- 1 tomate
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire le quinoa dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis égoutter.
- 2. Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, le cresson de terre, le concombre coupé en dés et la tomate.
- 3. Assaisonner avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre avant de servir.
Soupe de Cresson de Terre et Pomme de Terre
Une soupe veloutée et réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches, mettant en avant le cresson de terre.
- 300g de cresson de terre
- 200g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le bouillon de légumes, puis cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 3. Incorporer le cresson de terre, cuire 5 minutes, puis mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Pesto de Cresson de Terre
Un pesto original et savoureux qui remplace le basilic par du cresson de terre, idéal pour les pâtes ou les tartines.
- 100g de cresson de terre
- 50g de noix de cajou
- 50g de parmesan
- 1 gousse d'ail
- 100ml d'huile d'olive
- Sel
- 1. Dans un mixeur, combiner le cresson de terre, les noix de cajou, le parmesan et l'ail.
- 2. Mixer en ajoutant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 3. Assaisonner avec du sel et servir avec des pâtes ou sur des toasts.
Tartines de Cresson de Terre et Avocat
Des tartines saines et délicieuses, garnies d'avocat crémeux et de cresson de terre croquant.
- 4 tranches de pain complet
- 2 avocats
- 100g de cresson de terre
- 1 citron
- Sel et poivre
- 1. Faire griller les tranches de pain complet jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 2. Écraser les avocats avec le jus de citron, le sel et le poivre.
- 3. Étaler le mélange d'avocat sur les tartines et garnir de cresson de terre.
Cresson de Terre Sauté aux Ail et Citron
Un plat d'accompagnement rapide et savoureux, mettant en valeur le cresson de terre avec de l'ail et du citron.
- 200g de cresson de terre
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter l'ail émincé.
- 2. Ajouter le cresson de terre et sauter pendant 3-4 minutes.
- 3. Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre avant de servir.
Smoothie Vert au Cresson de Terre
Un smoothie énergisant et nutritif, parfait pour le petit-déjeuner ou comme collation saine.
- 100g de cresson de terre
- 1 banane
- 200ml de lait d'amande
- 1 cuillère à soupe de miel
- Quelques glaçons
- 1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 3. Servir frais dans un verre.
Omelette au Cresson de Terre et Feta
Une omelette riche en protéines et en saveurs, parfaite pour un brunch sain.
- 4 œufs
- 100g de cresson de terre
- 50g de feta
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Battre les œufs avec le sel et le poivre.
- 2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter le cresson de terre.
- 3. Verser les œufs battus, émietter la feta par-dessus et cuire jusqu'à ce que l'omelette soit prise.
Wrap de Cresson de Terre et Poulet Grillé
Un wrap léger et savoureux, parfait pour un déjeuner sur le pouce, rempli de protéines et de légumes.
- 2 tortillas de blé complet
- 200g de poulet grillé
- 100g de cresson de terre
- 1 tomate
- 1 avocat
- Sauce au yaourt
- 1. Couper le poulet, la tomate et l'avocat en tranches.
- 2. Sur chaque tortilla, disposer le poulet, le cresson de terre, la tomate et l'avocat.
- 3. Ajouter la sauce au yaourt, rouler et couper en deux avant de servir.
Cresson de Terre et Carottes Rôties
Un plat d'accompagnement coloré et nutritif, où le cresson de terre se marie parfaitement avec des carottes rôties.
- 200g de carottes
- 100g de cresson de terre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre
- 1. Préchauffer le four à 200°C et couper les carottes en bâtonnets.
- 2. Mélanger les carottes avec l'huile d'olive, le miel, le sel et le poivre, puis les rôtir pendant 25 minutes.
- 3. Ajouter le cresson de terre juste avant de servir.
Cresson de Terre en Tempura
Une façon croustillante et originale de déguster le cresson de terre, parfait comme apéritif ou en accompagnement.
- 100g de cresson de terre
- 100g de farine
- 1 œuf
- 200ml d'eau gazeuse
- Huile pour friture
- Sel
- 1. Mélanger la farine, l'œuf et l'eau gazeuse pour obtenir une pâte à tempura.
- 2. Tremper les feuilles de cresson de terre dans la pâte et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 3. Égoutter sur du papier absorbant et saler avant de servir.
Foire Aux Questions (FAQ)
Quels sont les bienfaits du cresson de terre?
Le cresson de terre est riche en vitamines et antioxydants, soutenant la santé immunitaire, la santé de la peau et réduisant potentiellement le risque de cancer.
Comment dois-je conserver le cresson de terre?
Conservez le cresson de terre dans une serviette en papier humide à l'intérieur d'un sac en plastique au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur.
Puis-je manger du cresson de terre cru?
Oui, le cresson de terre est couramment consommé cru dans les salades et les sandwichs pour sa saveur poivrée.
Le cresson de terre est-il sûr pour tout le monde?
Bien qu'en général sûr, ceux ayant des problèmes de thyroïde devraient limiter leur consommation en raison de ses effets goitrogéniques.
Comment puis-je incorporer le cresson de terre dans mon alimentation?
Ajoutez du cresson de terre aux salades, smoothies ou utilisez-le comme garniture pour les soupes et les sandwichs.
Quels nutriments se trouvent dans le cresson de terre?
Le cresson de terre est riche en vitamine C, calcium, fer et divers antioxydants.
Le cresson de terre a-t-il des effets secondaires?
Dans de rares cas, il peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles.
Le cresson de terre peut-il être cuit?
Oui, il peut être légèrement cuit à la vapeur ou sauté, mais la cuisson peut réduire certains de ses nutriments.