Coriandre Frais
Coriandrum sativumClinical Encyclopedia
Le coriandre frais, également connu sous le nom de cilantro, est une herbe aromatique largement utilisée dans la cuisine pour sa saveur et son arôme uniques. Il est riche en vitamines et minéraux, ce qui en fait un ajout nutritif à divers plats.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Utilisé de préférence frais dans les salades, les salsas et comme garniture. Évitez de cuire le coriandre pendant de longues périodes pour préserver sa saveur et ses nutriments.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez du coriandre frais avec des feuilles vertes vives et sans signes de flétrissement ou de jaunissement. Les tiges doivent être fermes et non visqueuses.
Conservez le coriandre au réfrigérateur, soit dans un verre d'eau couvert d'un sac en plastique, soit enveloppé dans une serviette en papier humide dans un récipient hermétique.
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade de Quinoa à la Coriandre Frais
Une salade nutritive de quinoa agrémentée de coriandre frais, de légumes croquants et d'une vinaigrette légère au citron.
- 200g de quinoa
- 1 bouquet de coriandre frais
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- le jus d'un citron
- sel et poivre au goût
- 1. Rincer le quinoa sous l'eau froide et le cuire selon les instructions du paquet.
- 2. Couper le concombre et le poivron en dés, puis les mélanger avec le quinoa cuit et la coriandre hachée.
- 3. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre, puis l'incorporer à la salade.
Soupe de Lentilles à la Coriandre
Une soupe réconfortante de lentilles vertes parfumée à la coriandre frais, idéale pour un repas léger et sain.
- 200g de lentilles vertes
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 bouquet de coriandre frais
- 1 cuillère à café de cumin
- sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et les carottes coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter les lentilles, le bouillon de légumes, le cumin, le sel et le poivre, puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
- 3. Incorporer la coriandre hachée juste avant de servir.
Tacos de Poisson à la Coriandre
Des tacos légers de poisson grillé garnis de coriandre frais et de salsa de mangue pour une explosion de saveurs.
- 300g de filets de poisson blanc
- 4 tortillas de maïs
- 1 mangue
- 1 petit oignon rouge
- 1 bouquet de coriandre frais
- jus de 1 lime
- sel et poivre au goût
- 1. Griller les filets de poisson assaisonnés de sel et de poivre jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- 2. Préparer la salsa en mélangeant la mangue coupée en dés, l'oignon rouge haché, la coriandre, le jus de lime, le sel et le poivre.
- 3. Servir le poisson dans les tortillas et garnir de salsa de mangue.
Pesto de Coriandre et Noix de Cajou
Un pesto original à base de coriandre frais et de noix de cajou, parfait pour accompagner des pâtes ou des légumes grillés.
- 1 bouquet de coriandre frais
- 100g de noix de cajou
- 50g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 100ml d'huile d'olive
- sel au goût
- 1. Dans un mixeur, combiner la coriandre, les noix de cajou, le parmesan, l'ail et le sel.
- 2. Mixer en ajoutant lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Utiliser le pesto pour assaisonner des pâtes ou des légumes.
Riz Basmati aux Légumes et Coriandre
Un plat de riz basmati parfumé aux légumes colorés et à la coriandre frais, idéal pour un repas équilibré.
- 200g de riz basmati
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 poivron jaune
- 1 bouquet de coriandre frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
- 1. Cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.
- 2. Faire sauter les légumes coupés en dés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3. Mélanger le riz cuit avec les légumes et la coriandre hachée, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
Smoothie Vert à la Coriandre
Un smoothie rafraîchissant à base de coriandre frais, d'épinards et de banane, parfait pour un petit-déjeuner énergisant.
- 1 banane
- 1 poignée d'épinards frais
- 1 bouquet de coriandre frais
- 250ml d'eau de coco
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
- 1. Dans un mixeur, combiner la banane, les épinards, la coriandre et l'eau de coco.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Ajouter du miel si désiré, puis servir frais.
Poulet Mariné à la Coriandre et Citron
Des morceaux de poulet marinés dans une sauce à base de coriandre frais et de citron, grillés à la perfection.
- 500g de blancs de poulet
- 1 bouquet de coriandre frais
- le jus de 2 citrons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
- 1. Mélanger la coriandre hachée, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour créer la marinade.
- 2. Mariner le poulet pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
- 3. Griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et servir avec des légumes.
Omelette aux Épinards et Coriandre
Une omelette légère aux épinards et à la coriandre frais, parfaite pour un petit-déjeuner nutritif.
- 3 œufs
- 1 poignée d'épinards frais
- 1 bouquet de coriandre frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
- 1. Battre les œufs dans un bol avec du sel et du poivre.
- 2. Faire sauter les épinards et la coriandre dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
- 3. Verser les œufs battus dans la poêle et cuire jusqu'à ce que l'omelette soit prise.
Chutney de Coriandre et Menthe
Un chutney frais et piquant à base de coriandre et de menthe, parfait pour accompagner des plats indiens ou des grillades.
- 1 bouquet de coriandre frais
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 piment vert
- le jus d'un citron
- sel au goût
- 1. Dans un mixeur, combiner la coriandre, la menthe, le piment, le jus de citron et le sel.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Servir frais avec des plats indiens ou des viandes grillées.
Gaspacho à la Coriandre
Un gaspacho rafraîchissant à base de tomates, concombre et coriandre frais, idéal pour les journées chaudes.
- 4 tomates mûres
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 bouquet de coriandre frais
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre au goût
- 1. Couper les tomates, le concombre et le poivron en morceaux.
- 2. Dans un mixeur, combiner tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir.
Foire Aux Questions (FAQ)
Quels sont les bienfaits du coriandre?
Le coriandre est riche en vitamines A, C et K, et contient des antioxydants qui peuvent aider à réduire l'inflammation et à soutenir la santé cardiaque.
Le coriandre peut-il aider à la digestion?
Oui, le coriandre a montré des bienfaits digestifs, y compris la réduction des ballonnements et des gaz.
Comment conserver le coriandre frais?
Conservez le coriandre frais dans un verre d'eau au réfrigérateur, en couvrant les feuilles d'un sac en plastique pour maintenir la fraîcheur.
Est-il sûr pour tout le monde de manger du coriandre?
Bien qu'il soit généralement sûr, certaines personnes peuvent avoir des allergies au coriandre ou éprouver des problèmes digestifs.
Quelle est la différence entre le coriandre et le cilantro?
Le coriandre fait référence aux feuilles fraîches de la plante, tandis que le cilantro fait référence aux graines.
Combien de coriandre devrais-je consommer par jour?
Quelques cuillères à soupe de coriandre frais peuvent être bénéfiques, mais la modération est essentielle pour éviter tout inconfort digestif.
Le coriandre peut-il être utilisé dans des smoothies?
Oui, le coriandre peut ajouter une saveur fraîche aux smoothies et est souvent utilisé dans des recettes de smoothies verts.
La cuisson du coriandre change-t-elle sa valeur nutritionnelle?
Cuire le coriandre peut diminuer sa saveur et certains nutriments, il est donc préférable de l'ajouter frais aux plats.