Coriandre Écrasée
Coriandrum sativumClinical Encyclopedia
La coriandre écrasée est une herbe populaire connue pour sa saveur fraîche et citronnée, largement utilisée dans diverses cuisines à travers le monde. Elle est riche en vitamines et minéraux, ce qui en fait un ajout nutritif aux repas.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Pour préparer la coriandre écrasée, lavez bien les feuilles, hachez-les finement et écrasez-les à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou d'un robot culinaire pour libérer leurs huiles essentielles.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez de la coriandre fraîche avec des feuilles vertes vives et sans signes de flétrissement ou de jaunissement.
Conservez la coriandre dans un verre d'eau au réfrigérateur, recouverte légèrement d'un sac en plastique, ou enveloppée dans une serviette en papier humide.
Profil Médicinal & Composés Bioactifs
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Peut avoir des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes.
Possède des effets antioxydants.
"La coriandre est l'une des herbes les plus anciennes utilisées en cuisine, datant de plus de 3 000 ans."
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade de Quinoa à la Coriandre Écrasée
Cette salade colorée combine le quinoa riche en protéines avec des légumes frais et de la coriandre écrasée pour une explosion de saveurs.
- 200g de quinoa
- 50g de coriandre écrasée
- 1 concombre coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 citron pressé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Rincer le quinoa et le cuire selon les instructions du paquet.
- 2. Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, le concombre, le poivron et la coriandre écrasée.
- 3. Assaisonner avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis servir frais.
Soupe de Lentilles à la Coriandre Écrasée
Une soupe réconfortante et nutritive, pleine de lentilles et de coriandre écrasée, parfaite pour les jours frais.
- 200g de lentilles vertes
- 1 oignon haché
- 2 carottes coupées en dés
- 50g de coriandre écrasée
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter les lentilles et le bouillon, puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
- 3. Incorporer la coriandre écrasée, assaisonner et servir chaud.
Tacos de Poisson à la Coriandre Écrasée
Ces tacos légers au poisson sont rehaussés d'une sauce à la coriandre écrasée, offrant une explosion de saveurs marines.
- 400g de filets de poisson blanc
- 4 tortillas de maïs
- 50g de coriandre écrasée
- 1 avocat tranché
- 1 citron vert pressé
- Sel et poivre au goût
- 1. Griller le poisson assaisonné jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- 2. Dans un bol, mélanger la coriandre écrasée avec le jus de citron vert.
- 3. Servir le poisson dans les tortillas, garnir d'avocat et de la sauce à la coriandre.
Pesto de Coriandre Écrasée et Noix de Cajou
Un pesto innovant à base de coriandre écrasée et de noix de cajou, parfait pour accompagner des pâtes ou des légumes grillés.
- 100g de coriandre écrasée
- 50g de noix de cajou
- 50g de parmesan râpé
- 100ml d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Sel au goût
- 1. Dans un mixeur, combiner la coriandre, les noix de cajou, le parmesan, l'ail et l'huile d'olive.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Assaisonner avec du sel et servir avec des pâtes ou des légumes.
Riz Sauté aux Légumes et Coriandre Écrasée
Un plat de riz sauté coloré, rempli de légumes croquants et de coriandre écrasée pour une touche de fraîcheur.
- 200g de riz basmati
- 1 carotte râpée
- 1 poivron jaune coupé en dés
- 50g de coriandre écrasée
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1. Cuire le riz selon les instructions du paquet.
- 2. Dans une poêle, faire sauter les légumes dans l'huile de sésame jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3. Ajouter le riz cuit et la coriandre écrasée, assaisonner avec la sauce soja et mélanger.
Brochettes de Poulet Marinées à la Coriandre Écrasée
Des brochettes de poulet juteuses marinées dans une sauce à la coriandre écrasée, idéales pour un barbecue sain.
- 500g de poulet coupé en cubes
- 50g de coriandre écrasée
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Mélanger le poulet avec la coriandre, le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre, puis laisser mariner pendant au moins 1 heure.
- 2. Enfiler le poulet sur des brochettes.
- 3. Griller jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et doré.
Omelette aux Épinards et Coriandre Écrasée
Une omelette légère et nutritive, remplie d'épinards frais et de coriandre écrasée pour un petit-déjeuner énergisant.
- 3 œufs
- 100g d'épinards frais
- 30g de coriandre écrasée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Battre les œufs avec du sel et du poivre.
- 2. Dans une poêle, faire sauter les épinards dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
- 3. Ajouter les œufs battus et la coriandre écrasée, cuire jusqu'à ce que l'omelette soit prise.
Chili Végétarien à la Coriandre Écrasée
Un chili réconfortant et épicé, rempli de haricots et de légumes, rehaussé par la coriandre écrasée.
- 200g de haricots noirs
- 200g de haricots rouges
- 1 oignon haché
- 50g de coriandre écrasée
- 1 boîte de tomates concassées
- Épices au goût (cumin, paprika)
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajouter les haricots, les tomates et les épices, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
- 3. Incorporer la coriandre écrasée avant de servir.
Smoothie Vert à la Coriandre Écrasée
Un smoothie revitalisant à base de fruits et de coriandre écrasée, parfait pour un petit-déjeuner sain.
- 1 banane
- 100g d'épinards
- 50g de coriandre écrasée
- 200ml de lait d'amande
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1. Dans un mixeur, combiner tous les ingrédients.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Servir frais dans un verre.
Pâtes aux Crevettes et Coriandre Écrasée
Des pâtes légères aux crevettes, agrémentées d'une sauce à la coriandre écrasée pour une touche méditerranéenne.
- 250g de pâtes complètes
- 200g de crevettes décortiquées
- 50g de coriandre écrasée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail hachée
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
- 2. Dans une poêle, faire revenir l'ail et les crevettes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- 3. Ajouter les pâtes et la coriandre écrasée, mélanger et servir chaud.
Foire Aux Questions (FAQ)
À quoi sert la coriandre?
La coriandre est couramment utilisée en cuisine pour ajouter de la saveur aux plats, notamment dans les cuisines mexicaine, indienne et du Moyen-Orient.
La coriandre peut-elle aider à la digestion?
Oui, la coriandre peut aider à la digestion et à soulager les ballonnements grâce à ses propriétés carminatives.
Est-il sûr de manger de la coriandre crue?
Oui, la coriandre est sûre à manger crue et est souvent utilisée dans les salades et les garnitures.
Comment dois-je conserver la coriandre écrasée?
Conservez la coriandre écrasée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur.
La coriandre peut-elle provoquer des allergies?
Certaines personnes peuvent être allergiques à la coriandre, en particulier celles ayant des allergies aux plantes apparentées.
Quels nutriments contient la coriandre?
La coriandre est riche en vitamines A, C et K, ainsi qu'en plusieurs minéraux essentiels.
Comment puis-je utiliser la coriandre en cuisine?
La coriandre peut être utilisée dans des salsas, des salades, des soupes et comme garniture pour divers plats.
La coriandre a-t-elle des bienfaits pour la santé?
Oui, la coriandre possède des propriétés antioxydantes et peut aider à réduire l'inflammation dans le corps.