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Champignon Déshydraté
Légumes
Nutri-ScoreA

Champignon Déshydraté

Agaricus bisporus

Fiche Scientifique Nutritionnelle

SM
Revu scientifiquement par :Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Résumé Nutri-Score et Santé

Champignon Déshydraté fournit 296 kcal, 27.2g de protéines, 57.6g de glucides et 7g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.

Les champignons déshydratés sont une source concentrée de nutriments, conservant la plupart de leurs vitamines et minéraux tout en offrant une riche saveur umami. Ils sont polyvalents en cuisine et peuvent être réhydratés pour divers plats.

Également connu sous le nom de :
Champignons SecsFungi Déshydratés
Nom ScientifiqueAgaricus bisporus
Région d'OrigineChine
Comparatifs Populaires:
Champignon DéshydratéChampignon DéshydratéVSCourge GlandCourge GlandChampignon DéshydratéChampignon DéshydratéVSPommes de Terre Bleues AdriaPommes de Terre Bleues AdriaChampignon DéshydratéChampignon DéshydratéVSPomme de Terre AériennePomme de Terre AérienneChampignon DéshydratéChampignon DéshydratéVSAilAilChampignon DéshydratéChampignon DéshydratéVSAlexandreAlexandreChampignon DéshydratéChampignon DéshydratéVSAloe VeraAloe VeraChampignon DéshydratéChampignon DéshydratéVSTête de flècheTête de flècheChampignon DéshydratéChampignon DéshydratéVSArtichautArtichautChampignon DéshydratéChampignon DéshydratéVSRoquetteRoquetteChampignon DéshydratéChampignon DéshydratéVSCourge AshCourge Ash

Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories296 kcal
Eau
10%
Fibres7g
Total88.1g
Protéines
27.2g(31%)
Lipides / Graisses
3.3g(4%)
Glucides
57.6g(65%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine D1 µg (5%)
Vitamine b2 (riboflavine)0.5 mg (38%)
Vitamine b3 (niacine)4 mg (25%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Potassium1000 mg (21%)
Phosphore200 mg (29%)
Sélénium9.3 µg (17%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Bienfaits pour la Santé

✓Riches en antioxydants, les champignons déshydratés aident à lutter contre le stress oxydatif et peuvent réduire le risque de maladies chroniques.
✓Riches en protéines et en fibres, ils soutiennent la santé musculaire et la fonction digestive.
✓Contiennent des vitamines et minéraux essentiels, y compris les vitamines B et le sélénium, qui sont cruciaux pour le métabolisme énergétique et la fonction immunitaire.
✓Faibles en calories et en graisses, ce qui en fait un excellent ajout aux régimes de gestion du poids.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Certaines personnes peuvent avoir des réactions allergiques à certains types de champignons.
!Les champignons mal séchés peuvent abriter des bactéries ou des toxines nocives.

Préparation & Modes de Consommation

Réhydratez dans de l'eau tiède pendant 20-30 minutes avant utilisation. Ils peuvent être ajoutés aux soupes, ragoûts ou sautés pour rehausser la saveur.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez des champignons fermes et sans taches. Assurez-vous qu'ils sont uniformément séchés et ont un arôme fort et agréable.

How to Store

Conservez dans un endroit frais et sombre dans un récipient hermétique pour éviter l'absorption d'humidité et maintenir la qualité.

Mythes vs Réalités

MythTous les champignons sont sûrs à manger lorsqu'ils sont secs.
RealityCertains champignons sont toxiques, et il est essentiel de savoir lesquels sont sûrs.
MythLes champignons déshydratés perdent tous leurs nutriments.
RealityIls conservent la plupart de leurs nutriments, bien que certains puissent être réduits.
MythVous pouvez manger des champignons déshydratés directement sans réhydrater.
RealityRéhydrater améliore leur texture et leur digestibilité.

Recettes Saines

Salade de Quinoa aux Champignons Déshydratés

Une salade nutritive à base de quinoa, enrichie de champignons déshydratés pour une saveur umami délicieuse et des protéines supplémentaires.

Ingredients
  • 200g de quinoa
  • 50g de champignons déshydratés
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Rincer le quinoa et le cuire dans deux fois son volume d'eau pendant 15 minutes.
  2. 2. Réhydrater les champignons déshydratés dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, puis les couper en morceaux.
  3. 3. Mélanger le quinoa cuit, les champignons, le concombre coupé en dés, le poivron en dés, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Soupe Crémeuse de Champignons Déshydratés

Une soupe veloutée et réconfortante, pleine de saveurs, idéale pour les soirées fraîches.

Ingredients
  • 50g de champignons déshydratés
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 500ml de bouillon de légumes
  • 200ml de lait d'amande
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Réhydrater les champignons dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, puis les égoutter.
  2. 2. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. 3. Ajouter les champignons, le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 15 minutes. Mixer la soupe et ajouter le lait d'amande avant de servir.

Pâtes Complètes aux Champignons Déshydratés et Épinards

Des pâtes complètes savoureuses, agrémentées de champignons et d'épinards, parfaites pour un repas équilibré.

Ingredients
  • 200g de pâtes complètes
  • 50g de champignons déshydratés
  • 100g d'épinards frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • Parmesan râpé au goût
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
  2. 2. Réhydrater les champignons dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, puis les égoutter.
  3. 3. Dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les champignons et les épinards, puis mélanger avec les pâtes cuites. Servir avec du parmesan.

Tacos Végétariens aux Champignons Déshydratés

Des tacos croustillants remplis de champignons déshydratés, de légumes frais et d'une sauce légère.

Ingredients
  • 8 tortillas de maïs
  • 50g de champignons déshydratés
  • 1 avocat
  • 1 tomate
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron vert
  • Coriandre fraîche
  • Sel
Instructions
  1. 1. Réhydrater les champignons dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, puis les couper en petits morceaux.
  2. 2. Dans chaque tortilla, ajouter les champignons, l'avocat coupé, la tomate en dés et l'oignon rouge émincé.
  3. 3. Arroser de jus de citron vert et garnir de coriandre fraîche avant de servir.

Omelette aux Champignons Déshydratés et Feta

Une omelette riche en protéines, combinant les champignons déshydratés et la feta pour un petit-déjeuner savoureux.

Ingredients
  • 4 œufs
  • 50g de champignons déshydratés
  • 50g de feta
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Réhydrater les champignons dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, puis les égoutter.
  2. 2. Battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre, puis ajouter les champignons.
  3. 3. Chauffer l'huile dans une poêle, verser le mélange d'œufs et émietter la feta dessus. Cuire jusqu'à ce que l'omelette soit bien prise.

Risotto aux Champignons Déshydratés

Un risotto crémeux et réconfortant, mettant en valeur les champignons déshydratés pour une explosion de saveurs.

Ingredients
  • 200g de riz arborio
  • 50g de champignons déshydratés
  • 1 oignon
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 50ml de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Réhydrater les champignons dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, puis les égoutter.
  2. 2. Dans une casserole, faire revenir l'oignon haché, ajouter le riz et le vin blanc. Remuer jusqu'à absorption.
  3. 3. Ajouter progressivement le bouillon chaud en remuant, puis incorporer les champignons et le parmesan avant de servir.

Burgers Végétariens aux Champignons Déshydratés

Des burgers savoureux à base de champignons déshydratés et de haricots noirs, parfaits pour un repas sain et satisfaisant.

Ingredients
  • 200g de haricots noirs
  • 50g de champignons déshydratés
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 4 pains à burger
  • Laitue et tomate pour garnir
Instructions
  1. 1. Réhydrater les champignons dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, puis les égoutter.
  2. 2. Écraser les haricots noirs et mélanger avec les champignons, l'oignon haché, l'ail et le cumin. Former des galettes.
  3. 3. Cuire les galettes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les servir dans les pains avec de la laitue et des tranches de tomate.

Gratin de Légumes aux Champignons Déshydratés

Un gratin coloré et nutritif, combinant divers légumes et des champignons déshydratés pour un plat réconfortant.

Ingredients
  • 100g de champignons déshydratés
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 1 poivron
  • 100ml de crème légère
  • 50g de fromage râpé
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Réhydrater les champignons dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, puis les égoutter.
  2. 2. Couper les légumes en tranches et les disposer dans un plat à gratin avec les champignons.
  3. 3. Verser la crème, assaisonner, puis saupoudrer de fromage râpé avant de cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.

Pizza aux Champignons Déshydratés et Épinards

Une pizza saine et délicieuse, garnie de champignons déshydratés et d'épinards frais sur une pâte intégrale.

Ingredients
  • 1 pâte à pizza intégrale
  • 50g de champignons déshydratés
  • 100g d'épinards
  • 100g de sauce tomate
  • 100g de mozzarella
  • Herbes de Provence
Instructions
  1. 1. Réhydrater les champignons dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, puis les égoutter.
  2. 2. Étaler la sauce tomate sur la pâte à pizza, ajouter les champignons, les épinards et la mozzarella.
  3. 3. Saupoudrer d'herbes de Provence et cuire au four à 220°C pendant 15-20 minutes.

Curry de Légumes aux Champignons Déshydratés

Un curry parfumé et épicé, mettant en avant les champignons déshydratés et les légumes de saison pour un plat réconfortant.

Ingredients
  • 50g de champignons déshydratés
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 poivron
  • 400ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry
  • Riz basmati pour servir
Instructions
  1. 1. Réhydrater les champignons dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, puis les égoutter.
  2. 2. Dans une casserole, faire revenir les légumes coupés avec la pâte de curry, puis ajouter le lait de coco et les champignons.
  3. 3. Laisser mijoter pendant 15 minutes et servir avec du riz basmati.

Foire Aux Questions (FAQ)

Comment réhydrater des champignons déshydratés ?

Faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent charnus et tendres.

Puis-je utiliser des champignons déshydratés dans n'importe quelle recette ?

Oui, ils peuvent être ajoutés aux soupes, sauces et sautés, mais assurez-vous de les réhydrater d'abord.

Les champignons déshydratés sont-ils aussi nutritifs que les frais ?

Oui, ils conservent la plupart de leurs nutriments, bien que certaines vitamines hydrosolubles puissent être réduites.

Comment dois-je stocker des champignons déshydratés ?

Conservez-les dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre pour maintenir leur fraîcheur.

Puis-je manger des champignons déshydratés sans les cuire ?

Il est recommandé de les réhydrater et de les cuire pour améliorer leur digestibilité et leur saveur.

Les champignons déshydratés ont-ils une longue durée de conservation ?

Oui, lorsqu'ils sont stockés correctement, ils peuvent durer plusieurs années.

Y a-t-il des bienfaits pour la santé à manger des champignons déshydratés ?

Oui, ils sont riches en antioxydants, vitamines et minéraux qui soutiennent la santé globale.

Puis-je utiliser des champignons déshydratés dans des salades ?

Il est préférable de les réhydrater d'abord, mais ils peuvent ajouter une saveur unique aux salades lorsqu'ils sont correctement préparés.

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