Blé Cassé
Triticum aestivumFiche Scientifique Nutritionnelle
Blé Cassé fournit 340 kcal, 12.3g de protéines, 70g de glucides et 10g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.
Le blé cassé est un grain entier fabriqué à partir des grains de blé qui ont été nettoyés, précuits, séchés et cassés en morceaux de différentes tailles. Il est riche en fibres, vitamines et minéraux, ce qui en fait un ajout nutritif à un régime équilibré.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Le blé cassé peut être cuit de manière similaire au riz ou au couscous. Il est préférable de le faire tremper dans l'eau pendant quelques heures avant la cuisson pour réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez du blé cassé qui est uniforme en couleur et exempt de débris ou d'odeurs désagréables. Recherchez des produits étiquetés comme grains entiers pour une nutrition maximale.
Conservez le blé cassé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Il peut également être réfrigéré ou congelé pour prolonger sa durée de conservation.
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade de Blé Cassé aux Légumes Croquants
Une salade colorée et nutritive à base de blé cassé, parfaite pour un déjeuner léger et rafraîchissant.
- 200g de blé cassé
- 1 concombre coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 100g de tomates cerises
- 1 oignon rouge émincé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire le blé cassé dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes, puis égoutter et laisser refroidir.
- 2. Dans un grand saladier, mélanger le concombre, le poivron, les tomates cerises et l'oignon rouge.
- 3. Ajouter le blé cassé refroidi, assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement.
Soupe de Blé Cassé et Légumes
Une soupe réconfortante et riche en fibres, idéale pour les soirées fraîches.
- 150g de blé cassé
- 1 carotte coupée en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2. Ajouter la carotte et la courgette, puis cuire pendant 5 minutes.
- 3. Incorporer le blé cassé et le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Galettes de Blé Cassé et Feta
Des galettes croustillantes et savoureuses, parfaites pour un apéritif sain ou un plat principal léger.
- 200g de blé cassé cuit
- 100g de feta émiettée
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de farine complète
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive pour la cuisson
- 1. Dans un bol, mélanger le blé cassé, la feta, l'œuf, la farine, le cumin, le sel et le poivre.
- 2. Former des petites galettes avec le mélange.
- 3. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuire les galettes 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Blé Cassé aux Champignons et Épinards
Un plat savoureux et nourrissant, combinant le blé cassé avec des champignons et des épinards frais.
- 200g de blé cassé
- 150g de champignons tranchés
- 200g d'épinards frais
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire le blé cassé selon les instructions sur l'emballage et réserver.
- 2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les champignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis mélanger avec le blé cassé, assaisonner et servir.
Pudding de Blé Cassé aux Fruits
Un dessert sain et délicieux, parfait pour satisfaire vos envies de sucré tout en restant léger.
- 100g de blé cassé
- 500ml de lait d'amande
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de vanille
- Fruits frais pour la garniture
- 1. Dans une casserole, porter le lait d'amande à ébullition, puis ajouter le blé cassé et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- 2. Incorporer le miel et la vanille, puis retirer du feu et laisser refroidir.
- 3. Servir le pudding dans des bols et garnir de fruits frais.
Blé Cassé aux Pois Chiches et Tahini
Un plat riche en protéines et en saveurs, parfait pour un repas végétarien complet.
- 200g de blé cassé
- 150g de pois chiches cuits
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse d'ail écrasée
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire le blé cassé selon les instructions et réserver.
- 2. Dans un bol, mélanger les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre.
- 3. Ajouter le blé cassé cuit au mélange et bien mélanger avant de servir.
Blé Cassé au Curry et Lait de Coco
Un plat exotique et réconfortant, alliant blé cassé et lait de coco pour une expérience gustative unique.
- 200g de blé cassé
- 400ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- Sel au goût
- 1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 2. Ajouter la pâte de curry et cuire pendant 1 minute, puis incorporer le lait de coco et le blé cassé.
- 3. Laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que le blé soit tendre.
Blé Cassé aux Herbes et Citron
Un accompagnement léger et parfumé, idéal pour compléter vos plats de viande ou de poisson.
- 200g de blé cassé
- 1 bouquet de persil haché
- Jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire le blé cassé dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égoutter.
- 2. Dans un saladier, mélanger le blé cassé, le persil, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 3. Servir tiède ou à température ambiante.
Boulettes de Blé Cassé et Courgette
Des boulettes saines et savoureuses, idéales pour un repas léger ou un apéritif original.
- 200g de blé cassé cuit
- 1 courgette râpée
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de farine complète
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive pour la cuisson
- 1. Dans un bol, mélanger le blé cassé, la courgette, l'œuf, la farine, les herbes, le sel et le poivre.
- 2. Former des boulettes avec le mélange.
- 3. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
Blé Cassé au Pesto et Tomates Séchées
Un plat savoureux et rapide à préparer, parfait pour un dîner léger.
- 200g de blé cassé
- 100g de pesto
- 50g de tomates séchées hachées
- Parmesan râpé pour la garniture
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire le blé cassé selon les instructions et égoutter.
- 2. Dans un grand bol, mélanger le blé cassé avec le pesto et les tomates séchées.
- 3. Servir chaud, garni de parmesan râpé.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que le blé cassé?
Le blé cassé est du blé entier qui a été nettoyé, précuit, séché et cassé en morceaux plus petits.
Comment cuisiner le blé cassé?
Pour cuisiner le blé cassé, combinez 1 partie de blé cassé avec 2 parties d'eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 12-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Le blé cassé est-il sans gluten?
Non, le blé cassé contient du gluten et n'est pas adapté aux personnes souffrant d'intolérance au gluten ou de la maladie cœliaque.
Quels sont les bienfaits du blé cassé?
Le blé cassé est riche en fibres, vitamines et minéraux, qui peuvent soutenir la santé digestive, la gestion du poids et le bien-être général.
Puis-je utiliser du blé cassé en pâtisserie?
Oui, le blé cassé peut être utilisé en pâtisserie pour ajouter de la texture et de la nutrition aux pains et muffins.
Comment dois-je stocker le blé cassé?
Conservez le blé cassé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir sa fraîcheur.
Le blé cassé est-il le même que le boulgour?
Oui, le boulgour est un type de blé cassé qui est précuit avant d'être cassé.
Comment le blé cassé se compare-t-il à d'autres grains?
Le blé cassé est plus riche en fibres et en protéines par rapport aux grains raffinés, ce qui en fait un choix plus sain.