Recetas saludables con Kohlrabi
Ensalada fresca de kohlrabi y manzana
Una ensalada crujiente y refrescante que combina el kohlrabi con manzana y nueces, perfecta para un almuerzo ligero.
Ingredients
- 1 kohlrabi pelado y rallado
- 1 manzana verde cortada en cubos
- 1/4 taza de nueces picadas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Instructions
- En un tazón grande, mezcla el kohlrabi rallado, la manzana y las nueces.
- En un tazón pequeño, combina el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien antes de servir.
Kohlrabi al horno con especias
Rodajas de kohlrabi asadas al horno con una mezcla de especias que realzan su sabor natural, ideales como guarnición.
Ingredients
- 2 kohlrabis cortados en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de comino
- sal al gusto
Instructions
- Precalienta el horno a 200°C.
- En un tazón, mezcla las rodajas de kohlrabi con el aceite de oliva, el pimentón, el comino y la sal.
- Coloca las rodajas en una bandeja para hornear y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.
Sopa cremosa de kohlrabi y jengibre
Una sopa suave y reconfortante que combina el kohlrabi con jengibre fresco para un toque picante y saludable.
Ingredients
- 1 kohlrabi pelado y cortado en cubos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre fresco (2 cm) rallado
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza de leche de coco
- sal y pimienta al gusto
Instructions
- En una olla grande, sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes.
- Agrega el kohlrabi y el caldo de verduras, y cocina a fuego medio hasta que el kohlrabi esté tierno.
- Licúa la sopa hasta obtener una textura cremosa, luego añade la leche de coco y sazona con sal y pimienta antes de servir.
Tacos de kohlrabi y frijoles negros
Tacos saludables y llenos de sabor, donde el kohlrabi se utiliza como base en lugar de tortillas, acompañado de frijoles negros.
Ingredients
- 1 kohlrabi cortado en láminas finas
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1/2 aguacate en rodajas
- 1/4 taza de cebolla morada en rodajas
- cilantro fresco al gusto
- limón para servir
Instructions
- Usa las láminas de kohlrabi como base para los tacos.
- Coloca los frijoles negros, el aguacate y la cebolla sobre las láminas de kohlrabi.
- Decora con cilantro fresco y exprime un poco de limón antes de disfrutar.
Kohlrabi relleno de quinoa y verduras
Kohlrabi ahuecado y relleno de una mezcla nutritiva de quinoa y verduras, ideal para una cena saludable.
Ingredients
- 2 kohlrabis grandes
- 1 taza de quinoa cocida
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 1/2 taza de espinacas picadas
- 1 cucharadita de orégano
- sal y pimienta al gusto
Instructions
- Precalienta el horno a 180°C y corta la parte superior de los kohlrabis para ahuecarlos.
- En un tazón, mezcla la quinoa, el pimiento, las espinacas, el orégano, la sal y la pimienta.
- Rellena los kohlrabis con la mezcla y hornéalos durante 30 minutos.
Kohlrabi en tiras con salsa de yogur
Un aperitivo saludable y crujiente, donde el kohlrabi se corta en tiras y se sirve con una salsa de yogur ligera.
Ingredients
- 1 kohlrabi pelado y cortado en tiras
- 1/2 taza de yogur natural
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de eneldo seco
- sal y pimienta al gusto
Instructions
- En un tazón, mezcla el yogur, el jugo de limón, el eneldo, la sal y la pimienta.
- Sirve las tiras de kohlrabi con la salsa de yogur como dip.
- Disfruta como un snack saludable.
Kohlrabi salteado con tofu
Un plato lleno de proteínas y vegetales, donde el kohlrabi se saltea con tofu y salsa de soja para un sabor delicioso.
Ingredients
- 1 kohlrabi cortado en cubos
- 200 g de tofu firme cortado en cubos
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 diente de ajo picado
- cebollín picado para decorar
Instructions
- Calienta el aceite de sésamo en una sartén y añade el ajo, salteando hasta que esté dorado.
- Agrega el tofu y el kohlrabi, y cocina hasta que estén tiernos.
- Añade la salsa de soja y mezcla bien antes de servir con cebollín picado.
Kohlrabi en puré con hierbas
Un puré cremoso y ligero de kohlrabi, ideal como acompañamiento para carnes o pescados.
Ingredients
- 2 kohlrabis pelados y cortados en cubos
- 1/4 taza de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- sal y pimienta al gusto
Instructions
- Hierve los cubos de kohlrabi en agua con sal hasta que estén tiernos.
- Escurre y tritura el kohlrabi con la leche, la mantequilla, el tomillo, la sal y la pimienta hasta obtener un puré suave.
- Sirve caliente como acompañamiento.
Kohlrabi en escabeche
Un acompañamiento crujiente y ácido, ideal para ensaladas o como aperitivo, que resalta el sabor del kohlrabi.
Ingredients
- 1 kohlrabi pelado y cortado en rodajas finas
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de azúcar
- sal al gusto
- especias al gusto (como pimienta en grano y laurel)
Instructions
- En una olla, mezcla el vinagre, el agua, el azúcar, la sal y las especias, y lleva a ebullición.
- Agrega las rodajas de kohlrabi y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- Deja enfriar y refrigera antes de servir.
Kohlrabi gratinado con queso
Un plato reconfortante donde el kohlrabi se gratina con queso bajo en grasa, ideal para disfrutar sin culpa.
Ingredients
- 2 kohlrabis pelados y cortados en rodajas
- 1 taza de queso rallado bajo en grasa
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharada de harina integral
- sal y pimienta al gusto
Instructions
- Precalienta el horno a 180°C y coloca las rodajas de kohlrabi en un molde para hornear.
- En una sartén, mezcla la leche, la harina, la sal y la pimienta, y cocina hasta que espese.
- Vierte la mezcla sobre el kohlrabi y cubre con el queso rallado, horneando durante 25 minutos.