Spigarello
Brassica oleracea var. acephalaFicha Científica Nutricional
Spigarello aporta 35 kcal, 3g de proteína, 6g de carbohidratos y 2g de fibra por cada 100g. Con un Nutri-Score grado 'A', es una opción altamente recomendada para optimizar la densidad de micronutrientes y complementar una dieta saludable.
El spigarello es una verdura de hoja relacionada con la col rizada, conocida por sus hojas tiernas y sabor suave. Es rica en vitaminas y minerales, lo que la convierte en una adición nutritiva a varios platos.
Proporción de Macronutrientes
Distribución calórica de la energía primaria por 100g
Densidad de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado
Desglose Completo de Micronutrientes
Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.
Vitaminas
Minerales
Beneficios para la Salud
Posibles Riesgos y Efectos Secundarios
Preparación y Formas de Consumo
Se disfruta mejor al vapor o salteado para conservar los nutrientes. También se puede usar en ensaladas cuando es joven y tierno.
Guía de Compra y Conservación
Elija spigarello con hojas verdes vibrantes y sin signos de marchitez o amarillamiento. La frescura es clave para un sabor y nutrición óptimos.
Almacene en una bolsa de plástico en el refrigerador y consuma dentro de una semana para la mejor calidad.
Mitos vs Realidades
Recetas Saludables
Ensalada de Spigarello y Quinoa
Una ensalada fresca y nutritiva que combina spigarello con quinoa, perfecta para un almuerzo ligero y saludable.
- 200 g de spigarello
- 100 g de quinoa
- 1 tomate grande
- 1/2 pepino
- 1/4 de cebolla roja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
- 2. Lava y corta el spigarello, el tomate, el pepino y la cebolla roja en trozos pequeños.
- 3. Mezcla todos los ingredientes en un bol, añade el aceite de oliva, sal y pimienta, y sirve.
Tortilla de Spigarello y Champiñones
Una tortilla saludable y deliciosa que incorpora spigarello y champiñones, ideal para un desayuno lleno de energía.
- 150 g de spigarello
- 100 g de champiñones
- 4 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1. Lava y corta el spigarello y los champiñones en trozos pequeños.
- 2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea los champiñones y el spigarello hasta que estén tiernos.
- 3. Bate los huevos, añade sal y pimienta, y vierte sobre las verduras en la sartén. Cocina hasta que la tortilla esté cuajada.
Sopa de Spigarello y Lentejas
Una sopa reconfortante y nutritiva que combina spigarello y lentejas, perfecta para los días fríos.
- 150 g de spigarello
- 100 g de lentejas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- sal y pimienta al gusto
- 1. En una olla, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
- 2. Añade la zanahoria en cubos, las lentejas y el caldo de verduras. Cocina a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas.
- 3. Agrega el spigarello picado y cocina por 5 minutos más. Sazona con sal y pimienta antes de servir.
Spigarello Salteado con Ajo y Limón
Un plato sencillo y lleno de sabor que resalta el spigarello salteado con ajo y un toque de limón.
- 200 g de spigarello
- 2 dientes de ajo
- 1 limón (su jugo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1. Lava y corta el spigarello en trozos.
- 2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado.
- 3. Añade el spigarello y saltea durante 5-7 minutos. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta antes de servir.
Pasta Integral con Spigarello y Pesto
Una deliciosa pasta integral que combina spigarello con un pesto casero, ideal para una cena saludable.
- 200 g de pasta integral
- 150 g de spigarello
- 50 g de albahaca fresca
- 30 g de nueces
- 50 ml de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina la pasta integral según las instrucciones del paquete.
- 2. Mientras se cocina la pasta, blanquea el spigarello en agua hirviendo durante 2 minutos y escúrrelo.
- 3. En un procesador, mezcla la albahaca, nueces, aceite de oliva, sal y pimienta para hacer el pesto. Mezcla la pasta con el spigarello y el pesto antes de servir.
Bowl de Spigarello y Tofu
Un bowl nutritivo que combina spigarello y tofu marinado, ideal para una comida completa y saludable.
- 200 g de spigarello
- 150 g de tofu
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 aguacate
- semillas de sésamo para decorar
- 1. Corta el tofu en cubos y marínalo con la salsa de soja durante 15 minutos.
- 2. Saltea el spigarello en el aceite de sésamo hasta que esté tierno.
- 3. En un bol, coloca el spigarello, el tofu salteado, y el aguacate en rodajas. Decora con semillas de sésamo antes de servir.
Spigarello al Horno con Especias
Una guarnición saludable de spigarello al horno, sazonado con especias que realzan su sabor natural.
- 300 g de spigarello
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- sal y pimienta al gusto
- 1. Precalienta el horno a 200°C.
- 2. Lava y corta el spigarello, luego mézclalo con el aceite de oliva, pimentón, comino, sal y pimienta.
- 3. Coloca el spigarello en una bandeja para hornear y hornea durante 15-20 minutos, hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
Smoothie Verde de Spigarello
Un smoothie refrescante y lleno de nutrientes que incluye spigarello, ideal para un desayuno saludable.
- 100 g de spigarello
- 1 plátano
- 1 manzana
- 200 ml de agua o leche vegetal
- 1 cucharada de semillas de chía
- 1. Lava el spigarello y corta la manzana en trozos.
- 2. En una licuadora, mezcla el spigarello, plátano, manzana, agua o leche vegetal y semillas de chía.
- 3. Licúa hasta obtener una mezcla suave y sirve frío.
Pizza de Spigarello y Ricotta
Una pizza saludable con base de coliflor, cubierta con spigarello y ricotta, perfecta para una cena ligera.
- 1 base de pizza de coliflor
- 150 g de spigarello
- 100 g de ricotta
- 50 g de queso mozzarella
- sal y pimienta al gusto
- 1. Precalienta el horno a 220°C y hornea la base de pizza de coliflor durante 10 minutos.
- 2. Mientras tanto, blanquea el spigarello en agua hirviendo durante 2 minutos y escúrrelo.
- 3. Extiende la ricotta sobre la base de pizza, añade el spigarello y espolvorea con mozzarella. Hornea durante 10 minutos más.
Spigarello con Garbanzos y Especias
Un plato lleno de proteínas que combina spigarello y garbanzos, ideal para una comida nutritiva y sabrosa.
- 200 g de spigarello
- 200 g de garbanzos cocidos
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de comino
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1. Lava y corta el spigarello en trozos.
- 2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade la cúrcuma y el comino. Agrega el spigarello y los garbanzos, y cocina durante 5-7 minutos.
- 3. Sazona con sal y pimienta antes de servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué es el spigarello?
El spigarello es una verdura de hoja similar a la col rizada, conocida por sus hojas tiernas y sabor suave.
¿Cómo se cocina el spigarello?
El spigarello se puede cocinar al vapor, salteado o agregar a sopas y guisos. Es mejor cocinarlo ligeramente para preservar sus nutrientes.
¿Es nutritivo el spigarello?
Sí, el spigarello es rico en vitaminas A, C, K y minerales como calcio y hierro, lo que lo convierte en una verdura muy nutritiva.
¿Se puede comer el spigarello crudo?
Sí, las hojas jóvenes y tiernas de spigarello se pueden comer crudas en ensaladas.
¿Dónde puedo comprar spigarello?
El spigarello se puede encontrar en tiendas de comestibles especializadas, mercados de agricultores o mercados italianos.
¿Cómo se almacena el spigarello?
Guarde el spigarello en una bolsa de plástico en el refrigerador para mantenerlo fresco durante una semana.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del spigarello?
El spigarello está lleno de antioxidantes, vitaminas y minerales que apoyan la salud general, incluida la salud ósea y la digestión.
¿Se puede congelar el spigarello?
Sí, el spigarello se puede escaldar y luego congelar para su uso posterior.