Oreja de Elefante
Colocasia esculentaProporción de Macronutrientes
Distribución calórica de la energía primaria por 100g
Densidad de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado
Beneficios para la Salud
Posibles Riesgos y Efectos Secundarios
Preparación y Formas de Consumo
Mejor preparada hirviendo o al vapor para realzar el sabor y la digestibilidad. Evitar consumir cruda.
Guía de Compra y Conservación
Elige orejas de elefante firmes, sin manchas y con una superficie lisa. Evita las que estén blandas o con manchas oscuras.
Almacena en un lugar fresco y seco o refrigera para extender la vida útil. Úsala dentro de una semana para mejor calidad.
Mitos vs Realidades
MitoLa oreja de elefante es venenosa.+
MitoSe pueden comer las hojas de la oreja de elefante.+
MitoLa oreja de elefante es lo mismo que el ñame.+
Recetas Saludables
Oreja de Elefante al Horno con Especias
Una deliciosa y saludable receta de oreja de elefante al horno, sazonada con especias aromáticas que realzan su sabor natural.
- 1 oreja de elefante grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- sal y pimienta al gusto
- 1. Precalienta el horno a 200°C.
- 2. Lava y pela la oreja de elefante, luego córtala en rodajas de 1 cm.
- 3. Mezcla el aceite de oliva con las especias y unta las rodajas de oreja de elefante.
- 4. Coloca las rodajas en una bandeja para hornear y hornea durante 25 minutos o hasta que estén doradas.
Ensalada de Oreja de Elefante y Aguacate
Una fresca ensalada que combina la suavidad de la oreja de elefante con la cremosidad del aguacate y un aderezo ligero.
- 200 g de oreja de elefante cocida y picada
- 1 aguacate maduro
- 1 tomate grande
- 1/4 de cebolla morada
- jugo de 1 limón
- sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina la oreja de elefante en agua con sal hasta que esté tierna, luego enfría y pica.
- 2. Corta el aguacate y el tomate en cubos y la cebolla en rodajas finas.
- 3. En un tazón, mezcla todos los ingredientes y adereza con jugo de limón, sal y pimienta.
Sopa de Oreja de Elefante y Coco
Una reconfortante sopa cremosa de oreja de elefante y leche de coco, ideal para los días fríos.
- 300 g de oreja de elefante
- 400 ml de leche de coco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre
- sal y pimienta al gusto
- 1. Pica la cebolla, el ajo y el jengibre, y sofríelos en una olla con un poco de aceite.
- 2. Agrega la oreja de elefante pelada y cortada en cubos, y cocina por unos minutos.
- 3. Añade la leche de coco y suficiente agua para cubrir, cocina a fuego lento durante 20 minutos, luego tritura hasta obtener una crema suave.
Tortitas de Oreja de Elefante
Tortitas saludables hechas con oreja de elefante, perfectas para un desayuno nutritivo.
- 250 g de oreja de elefante cocida y hecha puré
- 2 huevos
- 50 g de harina integral
- sal y pimienta al gusto
- aceite para freír
- 1. En un tazón, mezcla el puré de oreja de elefante con los huevos y la harina.
- 2. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
- 3. Calienta un poco de aceite en una sartén y vierte cucharadas de la mezcla, cocinando hasta que estén doradas por ambos lados.
Oreja de Elefante Rellena de Verduras
Deliciosas rodajas de oreja de elefante rellenas de una mezcla de verduras salteadas, perfectas como plato principal.
- 2 orejas de elefante
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de salsa de soja
- sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina las orejas de elefante hasta que estén tiernas y córtalas por la mitad.
- 2. Saltea las verduras picadas en una sartén con un poco de aceite y salsa de soja.
- 3. Rellena las mitades de oreja de elefante con las verduras y hornea a 180°C durante 15 minutos.
Guiso de Oreja de Elefante y Lentejas
Un nutritivo guiso que combina oreja de elefante con lentejas, ideal para una comida reconfortante.
- 200 g de oreja de elefante
- 150 g de lentejas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 litro de caldo de verduras
- sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina las lentejas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- 2. En una olla, sofríe la cebolla y las zanahorias picadas, luego añade la oreja de elefante en cubos.
- 3. Agrega el caldo de verduras y las lentejas, cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Oreja de Elefante con Salsa de Yogur
Un plato fresco y ligero de oreja de elefante acompañado de una salsa de yogur y hierbas.
- 1 oreja de elefante
- 200 g de yogur natural
- 1 cucharada de eneldo fresco
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina la oreja de elefante en agua con sal hasta que esté tierna y enfría.
- 2. Mezcla el yogur con el eneldo picado, el ajo triturado, sal y pimienta.
- 3. Sirve la oreja de elefante en rodajas con la salsa de yogur por encima.
Puré de Oreja de Elefante con Ajo Asado
Un cremoso puré de oreja de elefante con un toque de ajo asado, perfecto como acompañamiento.
- 300 g de oreja de elefante
- 1 cabeza de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1. Asa la cabeza de ajo envuelta en papel aluminio en el horno a 180°C durante 30 minutos.
- 2. Cocina la oreja de elefante en agua con sal hasta que esté tierna y escúrrela.
- 3. Tritura la oreja de elefante con el ajo asado y el aceite de oliva hasta obtener un puré suave, ajusta la sal y pimienta.
Oreja de Elefante a la Parrilla
Rodajas de oreja de elefante a la parrilla, marinadas con hierbas frescas, ideales para una barbacoa saludable.
- 1 oreja de elefante
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de romero fresco
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- sal y pimienta al gusto
- 1. Corta la oreja de elefante en rodajas de 1 cm y marina con aceite, hierbas, sal y pimienta.
- 2. Precalienta la parrilla y cocina las rodajas durante 5-7 minutos por cada lado.
- 3. Sirve caliente como acompañamiento o plato principal.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué es la oreja de elefante?
La oreja de elefante es un tubérculo rico en almidón, también conocido como taro, utilizado en diversas cocinas.
¿Cómo se cocina la oreja de elefante?
La oreja de elefante se puede hervir, cocinar al vapor o asar. Siempre cocínala bien para eliminar toxinas.
¿Es seguro comer oreja de elefante cruda?
No, la oreja de elefante cruda contiene cristales de oxalato de calcio, que pueden irritar la boca y la garganta.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de la oreja de elefante?
Es alta en fibra, potasio y antioxidantes, que apoyan la salud digestiva y pueden reducir la inflamación.
¿Puede la oreja de elefante ayudar con la pérdida de peso?
Sí, su alto contenido de fibra puede promover la saciedad, ayudando en el manejo del peso.
¿Dónde puedo comprar oreja de elefante?
Puedes encontrar oreja de elefante en tiendas de comestibles asiáticas o mercados de agricultores.
¿Cómo debo almacenar la oreja de elefante?
Almacénala en un lugar fresco y seco o en el refrigerador para mantener la frescura.
¿Qué platos puedo hacer con oreja de elefante?
Puedes hacer sopas, guisos o hacer puré como papas.