Mollejas de Res
Thymus gland and pancreas of Bos taurusFicha Científica Nutricional
Mollejas de Res aporta 143 kcal, 16.5g de proteína, 0.5g de carbohidratos y 0g de fibra por cada 100g. Con un Nutri-Score grado 'A', es una opción altamente recomendada para optimizar la densidad de micronutrientes y complementar una dieta saludable.
Las mollejas de res son la glándula timo y el páncreas de la vaca, conocidas por su textura delicada y sabor rico. Son un manjar en varias cocinas y a menudo se preparan por escaldado o salteado.
Mollejas de ResVSAbalón
Mollejas de ResVSCola de Caimán
Mollejas de ResVSCarne de Cola de Cocodrilo
Mollejas de ResVSCarne de Cocodrilo Frita
Mollejas de ResVSBistec de Lomo de Alpaca
Mollejas de ResVSSalchicha Andouille Picante
Mollejas de ResVSFilete de Lomo de Antílope
Mollejas de ResVSTocino
Mollejas de ResVSBacon Ahumado con Madera de Manzano
Mollejas de ResVSBacon Canadiense
Proporción de Macronutrientes
Distribución calórica de la energía primaria por 100g
Densidad de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado
Desglose Completo de Micronutrientes
Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.
Vitaminas
Minerales
Beneficios para la Salud
Posibles Riesgos y Efectos Secundarios
Preparación y Formas de Consumo
Se preparan mejor por escaldado o salteado para mantener su textura delicada. Se pueden servir con salsas ricas o incorporarse en varios platos.
Guía de Compra y Conservación
Elige mollejas que sean de color pálido y firmes al tacto. Evita las que parezcan descoloridas o tengan un olor extraño.
Almacena las mollejas frescas en el refrigerador y úsalas dentro de un par de días. También se pueden congelar para un almacenamiento más prolongado.
Mitos vs Realidades
Recetas Saludables
Mollejas de Res a la Parrilla con Salsa de Limón y Hierbas
Deliciosas mollejas de res marinadas y asadas a la parrilla, acompañadas de una refrescante salsa de limón y hierbas frescas.
- 500 g de mollejas de res
- 2 limones (jugo y ralladura)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Lavar las mollejas y blanquearlas en agua hirviendo durante 5 minutos.
- 2. En un bol, mezclar el jugo y ralladura de limón, aceite de oliva, ajo, perejil, sal y pimienta.
- 3. Marinar las mollejas en la mezcla durante al menos 30 minutos y luego asarlas a la parrilla durante 10-15 minutos.
Tacos de Mollejas de Res con Salsa Verde
Tacos saludables de mollejas de res, servidos con una vibrante salsa verde y vegetales frescos.
- 300 g de mollejas de res
- 4 tortillas de maíz
- 1 taza de salsa verde
- 1/2 cebolla morada en rodajas
- Cilantro fresco al gusto
- Sal al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
- 2. Desmenuzar las mollejas y calentar las tortillas en un comal.
- 3. Servir las mollejas en las tortillas, agregar salsa verde, cebolla y cilantro.
Ensalada de Mollejas de Res y Aguacate
Una ensalada fresca y nutritiva que combina mollejas de res salteadas con aguacate y vegetales crujientes.
- 200 g de mollejas de res
- 1 aguacate maduro
- 2 tazas de espinacas
- 1/2 pepino en rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Saltear las mollejas en una sartén con aceite de oliva hasta dorar.
- 2. En un bol, mezclar espinacas, pepino y aguacate en cubos.
- 3. Agregar las mollejas salteadas, sazonar con sal y pimienta, y servir.
Mollejas de Res al Horno con Verduras Asadas
Mollejas de res al horno, acompañadas de una colorida mezcla de verduras asadas, perfecta para una comida saludable.
- 400 g de mollejas de res
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Precalentar el horno a 200°C y blanquear las mollejas en agua con sal.
- 2. Cortar las verduras en trozos y mezclarlas con aceite, sal y pimienta.
- 3. Colocar las mollejas y las verduras en una bandeja para hornear y asar durante 25-30 minutos.
Mollejas de Res en Salsa de Mostaza y Miel
Mollejas de res cocinadas en una deliciosa salsa de mostaza y miel, ideal para un plato principal lleno de sabor.
- 300 g de mollejas de res
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- 2. En una sartén, mezclar mostaza, miel y vinagre, calentar y agregar las mollejas.
- 3. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos y servir.
Mollejas de Res con Quinoa y Espárragos
Un plato nutritivo que combina mollejas de res con quinoa y espárragos, ideal para una cena ligera.
- 250 g de mollejas de res
- 1 taza de quinoa
- 200 g de espárragos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar la quinoa según las instrucciones del paquete.
- 2. Saltear las mollejas y los espárragos en aceite de oliva hasta que estén cocidos.
- 3. Mezclar la quinoa con las mollejas y espárragos, sazonar y servir.
Mollejas de Res con Puré de Coliflor
Mollejas de res acompañadas de un suave puré de coliflor, una alternativa saludable y deliciosa al puré de papas.
- 300 g de mollejas de res
- 1 coliflor mediana
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- 2. Hervir la coliflor hasta que esté blanda, escurrir y hacer puré con mantequilla, sal y pimienta.
- 3. Servir las mollejas sobre el puré de coliflor.
Mollejas de Res en Tazón de Arroz Integral
Un tazón nutritivo que combina mollejas de res con arroz integral y vegetales, ideal para una comida completa.
- 300 g de mollejas de res
- 1 taza de arroz integral
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 taza de guisantes
- 2 cucharadas de salsa de soya
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar el arroz integral según las instrucciones del paquete.
- 2. Saltear las mollejas y los vegetales en una sartén con salsa de soya.
- 3. Servir las mollejas y vegetales sobre el arroz integral.
Mollejas de Res con Salsa de Champiñones
Mollejas de res servidas con una cremosa salsa de champiñones, perfecta para un plato reconfortante y saludable.
- 300 g de mollejas de res
- 200 g de champiñones
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 1 cucharada de crema ligera
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- 2. Saltear los champiñones en una sartén, agregar el caldo y la crema, y cocinar a fuego lento.
- 3. Incorporar las mollejas a la salsa y servir caliente.
Mollejas de Res en Ensalada de Lentejas
Una ensalada nutritiva que combina mollejas de res con lentejas, ideal para una comida rica en proteínas.
- 200 g de mollejas de res
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1/2 pimiento amarillo en cubos
- 1/4 cebolla morada picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- 2. En un bol, mezclar lentejas, pimiento, cebolla, aceite, sal y pimienta.
- 3. Agregar las mollejas y mezclar bien antes de servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué son las mollejas de res?
Las mollejas de res son la glándula timo y el páncreas de los bovinos, valoradas por su textura tierna y sabor rico.
¿Cómo debo cocinar las mollejas de res?
Se pueden escaldar, saltear o asar. Es importante limpiarlas adecuadamente y cocinarlas suavemente para preservar su textura.
¿Son saludables las mollejas de res?
Sí, son ricas en proteínas, vitaminas y minerales, pero deben consumirse con moderación debido a su contenido de grasa.
¿Dónde puedo comprar mollejas de res?
Búscalas en carnicerías especializadas o en tiendas de comestibles de alta gama que ofrezcan vísceras.
¿Cómo limpio las mollejas de res?
Remójalas en agua fría, luego quita cualquier membrana y grasa antes de cocinarlas.
¿Puedo congelar las mollejas de res?
Sí, se pueden congelar, pero es mejor usarlas frescas para un sabor y textura óptimos.
¿Qué platos puedo hacer con mollejas de res?
Se pueden usar en varios platos, incluyendo patés, terrinas, o servidas con salsas y verduras.
¿Existen restricciones dietéticas para las mollejas de res?
No son adecuadas para vegetarianos o personas con ciertas restricciones dietéticas debido a su origen animal.