Mollejas de Res Crudas
Bos taurusFicha Científica Nutricional
Mollejas de Res Crudas aporta 143 kcal, 16.5g de proteína, 0.5g de carbohidratos y 0g de fibra por cada 100g. Con un Nutri-Score grado 'A', es una opción altamente recomendada para optimizar la densidad de micronutrientes y complementar una dieta saludable.
Las mollejas de res son las glándulas del timo o páncreas de ganado joven, conocidas por su textura delicada y rico sabor. Son una fuente de proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales.
Mollejas de Res CrudasVSAbalón
Mollejas de Res CrudasVSCola de Caimán
Mollejas de Res CrudasVSCarne de Cola de Cocodrilo
Mollejas de Res CrudasVSCarne de Cocodrilo Frita
Mollejas de Res CrudasVSBistec de Lomo de Alpaca
Mollejas de Res CrudasVSSalchicha Andouille Picante
Mollejas de Res CrudasVSFilete de Lomo de Antílope
Mollejas de Res CrudasVSTocino
Mollejas de Res CrudasVSBacon Ahumado con Madera de Manzano
Mollejas de Res CrudasVSBacon Canadiense
Proporción de Macronutrientes
Distribución calórica de la energía primaria por 100g
Densidad de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado
Desglose Completo de Micronutrientes
Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.
Vitaminas
Minerales
Beneficios para la Salud
Posibles Riesgos y Efectos Secundarios
Preparación y Formas de Consumo
Mejor preparadas blanqueándolas y luego salteándolas o asándolas para realzar el sabor mientras se mantiene la ternura.
Guía de Compra y Conservación
Elija mollejas que sean de color pálido y firmes al tacto, evitando las que parezcan descoloridas o tengan un olor extraño.
Almacene en el refrigerador y utilice dentro de unos días, o congele para un almacenamiento más prolongado, asegurándose de que estén bien envueltas.
Mitos vs Realidades
Recetas Saludables
Mollejas de Res a la Parrilla con Salsa de Limón
Deliciosas mollejas de res marinadas y asadas a la parrilla, acompañadas de una refrescante salsa de limón y hierbas.
- 500 g de mollejas de res
- 2 limones (jugo y ralladura)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
- 1. Lavar las mollejas y quitar la membrana exterior.
- 2. Marinar las mollejas con jugo de limón, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta durante 30 minutos.
- 3. Asar las mollejas en la parrilla a fuego medio-alto durante 10-15 minutos, girándolas ocasionalmente, y servir con la salsa de limón y perejil.
Tacos de Mollejas con Salsa Verde
Tacos saludables de mollejas de res, acompañados de una vibrante salsa verde y cebolla morada.
- 300 g de mollejas de res
- 6 tortillas de maíz
- 1 taza de salsa verde
- 1/2 cebolla morada en rodajas
- Cilantro fresco al gusto
- Sal al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
- 2. Desmenuzar las mollejas y calentar las tortillas en un comal.
- 3. Servir las mollejas en las tortillas, agregar salsa verde, cebolla morada y cilantro.
Ensalada de Mollejas y Quinoa
Una ensalada nutritiva que combina mollejas de res, quinoa, espinacas y un aderezo ligero de mostaza.
- 200 g de mollejas de res
- 1 taza de quinoa cocida
- 2 tazas de espinacas frescas
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de miel
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua con sal hasta que estén tiernas y luego cortarlas en trozos.
- 2. Mezclar la quinoa, espinacas y mollejas en un tazón grande.
- 3. Preparar el aderezo mezclando mostaza, miel, sal y pimienta, y verter sobre la ensalada antes de servir.
Mollejas de Res al Horno con Verduras
Mollejas de res al horno, sazonadas y acompañadas de una mezcla colorida de verduras asadas.
- 500 g de mollejas de res
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 calabacín en rodajas
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Precalentar el horno a 200°C.
- 2. Mezclar las mollejas con las verduras, aceite de oliva, sal y pimienta en una bandeja para hornear.
- 3. Hornear durante 25-30 minutos hasta que las mollejas estén doradas y las verduras tiernas.
Mollejas de Res en Salsa de Tomate y Albahaca
Mollejas de res cocinadas en una rica salsa de tomate con albahaca fresca, perfectas para acompañar con arroz integral.
- 300 g de mollejas de res
- 1 lata de tomate triturado
- 1/4 taza de albahaca fresca
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente.
- 2. Agregar las mollejas y el tomate triturado, sazonar con sal y pimienta, y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- 3. Incorporar la albahaca fresca antes de servir.
Mollejas de Res con Espárragos Salteados
Mollejas de res salteadas con espárragos frescos y un toque de limón, ideal para una comida ligera y saludable.
- 300 g de mollejas de res
- 200 g de espárragos
- 1 limón (jugo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar las mollejas en agua con sal hasta que estén tiernas y escurrir.
- 2. Saltear los espárragos en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- 3. Agregar las mollejas y el jugo de limón, mezclar bien y servir.
Mollejas de Res en Brochetas con Pimientos
Brochetas de mollejas de res y pimientos, marinadas y asadas, perfectas para una parrillada saludable.
- 400 g de mollejas de res
- 1 pimiento verde en cubos
- 1 pimiento rojo en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Palitos de brocheta
- 1. Marinar las mollejas en aceite de oliva, sal y pimienta durante 30 minutos.
- 2. En ensartar las mollejas y los pimientos en los palitos de brocheta.
- 3. Asar las brochetas en la parrilla durante 10-15 minutos, girándolas ocasionalmente.
Mollejas de Res con Puré de Coliflor
Mollejas de res salteadas servidas sobre un suave puré de coliflor, una opción baja en carbohidratos y rica en sabor.
- 300 g de mollejas de res
- 1 cabeza de coliflor
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollín picado para decorar
- 1. Cocinar la coliflor al vapor hasta que esté tierna y hacer puré con mantequilla, sal y pimienta.
- 2. Cocinar las mollejas en una sartén hasta que estén doradas.
- 3. Servir las mollejas sobre el puré de coliflor y decorar con cebollín.
Mollejas de Res con Salsa de Yogur y Pepino
Mollejas de res servidas con una fresca salsa de yogur y pepino, ideal para un plato ligero y saludable.
- 300 g de mollejas de res
- 1 taza de yogur natural
- 1 pepino rallado
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Menta fresca para decorar
- 1. Cocinar las mollejas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- 2. Mezclar el yogur, pepino, ajo, sal y pimienta para hacer la salsa.
- 3. Servir las mollejas con la salsa de yogur y decorar con menta fresca.
Mollejas de Res al Curry con Arroz Integral
Mollejas de res cocinadas en una salsa de curry suave, acompañadas de arroz integral para una comida completa y nutritiva.
- 300 g de mollejas de res
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de pasta de curry
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de arroz integral cocido
- Sal al gusto
- 1. Cocinar la cebolla en una sartén hasta que esté dorada.
- 2. Agregar las mollejas y la pasta de curry, cocinar por 5 minutos.
- 3. Incorporar la leche de coco y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, servir sobre el arroz integral.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué son las mollejas?
Las mollejas son las glándulas del timo o páncreas de ganado joven, valoradas por su delicado sabor y textura.
¿Cómo se deben cocinar las mollejas?
Primero deben ser blanqueadas para eliminar impurezas, luego se saltean o asan para obtener los mejores resultados.
¿Son saludables las mollejas?
Son densas en nutrientes, proporcionando proteínas, vitaminas y minerales, pero deben consumirse con moderación debido a su alto contenido de colesterol.
¿Se pueden congelar las mollejas?
Sí, se pueden congelar, pero es mejor cocinarlas primero para obtener una textura óptima al descongelar.
¿Cuál es la mejor manera de sazonar las mollejas?
Un simple sazonado con sal, pimienta y hierbas complementa su sabor natural sin abrumarlo.
¿Existen restricciones dietéticas para las mollejas?
Las personas con alergias a las vísceras o restricciones dietéticas específicas deben evitarlas.
¿Cómo se comparan las mollejas con otras carnes?
Son más ricas en ciertos nutrientes como la vitamina B12 y el selenio en comparación con muchas otras carnes.
¿Qué platos puedo hacer con mollejas?
Se pueden usar en varios platos, incluyendo pâtés, terrinas o simplemente salteadas con verduras.