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Mijo de Dedo
Cereales
Nutri-ScoreA

Mijo de Dedo

Eleusine coracana

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado científicamente por:Dra. Sofía Méndez (Nutricionista Clínica)
Resumen de Nutri-Score y Salud

Mijo de Dedo aporta 336 kcal, 7.7g de proteína, 72.6g de carbohidratos y 8g de fibra por cada 100g. Con un Nutri-Score grado 'A', es una opción altamente recomendada para optimizar la densidad de micronutrientes y complementar una dieta saludable.

El mijo de dedo, también conocido como ragi, es un grano altamente nutritivo rico en calcio, fibra y aminoácidos esenciales. Es particularmente beneficioso para la salud ósea y el manejo de la diabetes debido a su bajo índice glucémico.

También conocido como:
RagiNachni
Nombre CientíficoEleusine coracana
Región de OrigenIndia
Comparativas Populares:
Mijo de DedoMijo de DedoVSHarina de Nuez de Bola LeachadaHarina de Nuez de Bola LeachadaMijo de DedoMijo de DedoVSMijo AdlayMijo AdlayMijo de DedoMijo de DedoVSAmarantoAmarantoMijo de DedoMijo de DedoVSPan de AmaranthPan de AmaranthMijo de DedoMijo de DedoVSHarina de AmarantoHarina de AmarantoMijo de DedoMijo de DedoVSGrano de Amaranth Dorado OrgánicoGrano de Amaranth Dorado OrgánicoMijo de DedoMijo de DedoVSGrano de Amarantho OrgánicoGrano de Amarantho OrgánicoMijo de DedoMijo de DedoVSArroz ArborioArroz ArborioMijo de DedoMijo de DedoVSArrurruzArrurruzMijo de DedoMijo de DedoVSAvena MacrostachyaAvena Macrostachya

Proporción de Macronutrientes

Distribución calórica de la energía primaria por 100g

Calorías336 kcal
Agua
10%
Fibra8g
Total84.5g
Proteína
7.7g(9%)
Grasas
4.2g(5%)
Carbohidratos
72.6g(86%)

Densidad de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerales (VD%)

Desglose Completo de Micronutrientes

Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.

Vitaminas

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Vitamina b1 (tiamina)0.3 mg (25%)
Vitamina b2 (riboflavina)0.1 mg (8%)
Vitamina b3 (niacina)1 mg (6%)
Vitaminas con menos del 2% VDNinguna registrada

Minerales

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Calcio40 mg (4%)
Hierro3 mg (17%)
Magnesio100 mg (25%)
Fósforo300 mg (43%)
Potasio400 mg (11%)
Minerales con menos del 2% VDNinguno registrado

Beneficios para la Salud

✓Rico en calcio, el mijo de dedo apoya la salud ósea y puede ayudar a prevenir la osteoporosis.
✓El alto contenido de fibra ayuda en la digestión y mantiene niveles estables de azúcar en sangre.
✓Contiene aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una buena fuente de proteínas para vegetarianos.
✓Sin gluten, lo que lo hace adecuado para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.

Posibles Riesgos y Efectos Secundarios

!El consumo excesivo puede provocar problemas digestivos debido al alto contenido de fibra.
!Las personas con cálculos renales deben moderar su ingesta debido al contenido de oxalato.

Preparación y Formas de Consumo

Se recomienda consumir en su forma de grano entero; se puede moler en harina para hornear o hacer gachas. Remojar antes de cocinar puede mejorar la absorción de nutrientes.

Guía de Compra y Conservación

Cómo Seleccionar

Elige mijo de dedo que esté entero, sin romper y libre de moho o plagas. Busca una apariencia limpia y seca.

Cómo Conservar

Almacena en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco para evitar la absorción de humedad y mantener la frescura.

Mitos vs Realidades

MitoEl mijo de dedo es solo para personas con diabetes.
RealidadSi bien es beneficioso para los diabéticos, el mijo de dedo es nutritivo para todos y puede ser parte de una dieta saludable.
MitoEl mijo de dedo no es adecuado para la pérdida de peso.
RealidadSu alto contenido de fibra puede ayudar en la pérdida de peso al promover la saciedad.
MitoEl mijo de dedo es difícil de cocinar.
RealidadEl mijo de dedo se puede cocinar fácilmente e incorporar en varios platos con métodos de preparación simples.

Recetas Saludables

Ensalada de Mijo de Dedo y Verduras Asadas

Una ensalada fresca y colorida que combina el mijo de dedo con verduras asadas, ideal para una comida ligera y nutritiva.

Ingredients
  • 1 taza de mijo de dedo cocido
  • 1 pimiento rojo asado en tiras
  • 1 calabacín asado en rodajas
  • 1/2 cebolla morada en rodajas
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Cocina el mijo de dedo según las instrucciones del paquete y déjalo enfriar.
  2. 2. Asa las verduras en el horno a 200°C durante 20 minutos.
  3. 3. Mezcla el mijo con las verduras asadas, el perejil, el aceite de oliva, sal y pimienta.

Galletas de Mijo de Dedo y Plátano

Deliciosas galletas saludables que combinan el mijo de dedo con plátano, perfectas para un snack energético.

Ingredients
  • 1 taza de mijo de dedo cocido
  • 2 plátanos maduros
  • 1/2 taza de mantequilla de almendra
  • 1/4 taza de miel
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 taza de nueces picadas
Instructions
  1. 1. Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja para hornear.
  2. 2. En un bol, aplasta los plátanos y mezcla con el mijo, la mantequilla de almendra, la miel y la canela.
  3. 3. Agrega las nueces y forma pequeñas galletas, horneando durante 15 minutos.

Sopa de Mijo de Dedo y Espinacas

Una sopa reconfortante y nutritiva que combina el mijo de dedo con espinacas frescas y especias.

Ingredients
  • 1/2 taza de mijo de dedo
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  2. 2. Agrega el caldo de verduras, el mijo, el comino, sal y pimienta, y cocina a fuego medio durante 20 minutos.
  3. 3. Incorpora las espinacas y cocina por 5 minutos más antes de servir.

Bowl de Mijo de Dedo con Tofu y Brócoli

Un bowl nutritivo que combina mijo de dedo, tofu y brócoli, ideal para una comida completa y saludable.

Ingredients
  • 1 taza de mijo de dedo cocido
  • 200 g de tofu firme
  • 2 tazas de brócoli al vapor
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • Semillas de sésamo para decorar
Instructions
  1. 1. Corta el tofu en cubos y saltéalo en una sartén con aceite de sésamo hasta dorar.
  2. 2. En un bol, coloca el mijo cocido, el brócoli y el tofu.
  3. 3. Rocía con salsa de soja y decora con semillas de sésamo antes de servir.

Tortitas de Mijo de Dedo y Zanahoria

Tortitas saludables y crujientes que combinan mijo de dedo y zanahoria, perfectas para un desayuno nutritivo.

Ingredients
  • 1 taza de mijo de dedo cocido
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de harina integral
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Sal al gusto
Instructions
  1. 1. En un bol, mezcla el mijo, la zanahoria, el huevo, la harina, el polvo de hornear y la sal.
  2. 2. Calienta una sartén con un poco de aceite y vierte cucharadas de la mezcla para formar las tortitas.
  3. 3. Cocina por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.

Mijo de Dedo con Frutas y Yogur

Un desayuno fresco y saludable que combina mijo de dedo con frutas de temporada y yogur natural.

Ingredients
  • 1/2 taza de mijo de dedo cocido
  • 1/2 taza de yogur natural
  • 1/2 taza de frutas variadas (fresas, kiwi, plátano)
  • 1 cucharada de miel
  • Semillas de chía al gusto
Instructions
  1. 1. En un bol, coloca el mijo cocido y añade el yogur por encima.
  2. 2. Agrega las frutas y rocía con miel.
  3. 3. Decora con semillas de chía antes de servir.

Pimientos Rellenos de Mijo de Dedo

Pimientos rellenos de una mezcla sabrosa de mijo de dedo, verduras y especias, ideales para una comida completa.

Ingredients
  • 4 pimientos grandes
  • 1 taza de mijo de dedo cocido
  • 1/2 taza de maíz
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Precalienta el horno a 180°C y corta la parte superior de los pimientos.
  2. 2. Mezcla el mijo, el maíz, la cebolla, el pimentón, sal y pimienta.
  3. 3. Rellena los pimientos con la mezcla y hornea durante 30 minutos.

Mijo de Dedo con Curry de Verduras

Un plato aromático que combina mijo de dedo con un curry de verduras, perfecto para una cena reconfortante.

Ingredients
  • 1 taza de mijo de dedo cocido
  • 1 taza de verduras mixtas (zanahorias, guisantes, pimientos)
  • 1 cucharada de pasta de curry
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • Sal al gusto
Instructions
  1. 1. En una sartén, calienta el aceite de coco y añade las verduras, cocinando hasta que estén tiernas.
  2. 2. Agrega la pasta de curry y la leche de coco, y cocina a fuego lento por 10 minutos.
  3. 3. Sirve el curry sobre el mijo cocido.

Mijo de Dedo con Salsa de Tomate y Albahaca

Un plato sencillo y delicioso que combina mijo de dedo con una fresca salsa de tomate y albahaca.

Ingredients
  • 1 taza de mijo de dedo cocido
  • 2 tazas de tomate triturado
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo hasta dorar.
  2. 2. Agrega el tomate triturado, sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
  3. 3. Incorpora la albahaca y sirve sobre el mijo cocido.

Mijo de Dedo con Pesto y Verduras

Un plato vibrante que combina mijo de dedo con pesto casero y verduras asadas, ideal para una comida llena de sabor.

Ingredients
  • 1 taza de mijo de dedo cocido
  • 1/2 taza de pesto
  • 1 taza de verduras asadas (berenjena, calabacín, pimientos)
  • 1 cucharada de piñones tostados
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Asa las verduras en el horno a 200°C durante 20 minutos.
  2. 2. Mezcla el mijo cocido con el pesto y las verduras asadas.
  3. 3. Decora con piñones tostados antes de servir.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Cuáles son los beneficios para la salud del mijo de dedo?

El mijo de dedo es rico en calcio, fibra y antioxidantes, promoviendo la salud ósea, ayudando en la digestión y gestionando los niveles de azúcar en sangre.

¿Cómo puedo incorporar el mijo de dedo en mi dieta?

Puedes usar harina de mijo de dedo para hornear, hacer gachas o añadirla a batidos para un impulso nutricional.

¿El mijo de dedo es libre de gluten?

Sí, el mijo de dedo es naturalmente libre de gluten, lo que lo convierte en una gran alternativa para quienes tienen intolerancia al gluten.

¿Puede el mijo de dedo ayudar con la pérdida de peso?

Debido a su alto contenido de fibra, el mijo de dedo puede ayudarte a sentirte lleno por más tiempo, ayudando en el manejo del peso.

¿Cómo debe almacenarse el mijo de dedo?

Almacena el mijo de dedo en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético para mantener su frescura.

¿Es adecuado el mijo de dedo para los niños?

Sí, el mijo de dedo es nutritivo y se puede introducir a los niños como parte de una dieta equilibrada.

¿Puedo comer mijo de dedo todos los días?

Sí, incorporar mijo de dedo en tu dieta diaria puede proporcionar numerosos beneficios para la salud, pero la moderación es clave.

¿Cuál es el índice glucémico del mijo de dedo?

El mijo de dedo tiene un índice glucémico de 54, lo que lo convierte en una buena opción para quienes gestionan los niveles de azúcar en sangre.

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Comparativas
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Nutrientes
Proteina en Mijo de Dedo Calorias en Mijo de Dedo Vitamina-c en Mijo de Dedo Magnesio en Mijo de Dedo
Guías Útiles
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Clasificaciones
Cereales ricos en fósforo Cereales ricos en fibra Cereales bajos en carbohidratos Cereales bajos en índice glucémico