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Lomo de Cordero
Carnes
Nutri-ScoreA

Lomo de Cordero

Ovis aries

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado científicamente por:Dra. Sofía Méndez (Nutricionista Clínica)
Resumen de Nutri-Score y Salud

Lomo de Cordero aporta 250 kcal, 25g de proteína, 0g de carbohidratos y 0g de fibra por cada 100g. Con un Nutri-Score grado 'A', es una opción altamente recomendada para optimizar la densidad de micronutrientes y complementar una dieta saludable.

El lomo de cordero es un corte sabroso que proviene del vientre del cordero. Es conocido por su ternura y rico sabor, lo que lo convierte en una opción popular para asar y a la parrilla.

También conocido como:
Flanco de CorderoVientre de Cordero
Nombre CientíficoOvis aries
Región de OrigenMedio Oriente
Comparativas Populares:
Lomo de CorderoLomo de CorderoVSAbalónAbalónLomo de CorderoLomo de CorderoVSCola de CaimánCola de CaimánLomo de CorderoLomo de CorderoVSCarne de Cola de CocodriloCarne de Cola de CocodriloLomo de CorderoLomo de CorderoVSCarne de Cocodrilo FritaCarne de Cocodrilo FritaLomo de CorderoLomo de CorderoVSBistec de Lomo de AlpacaBistec de Lomo de AlpacaLomo de CorderoLomo de CorderoVSSalchicha Andouille PicanteSalchicha Andouille PicanteLomo de CorderoLomo de CorderoVSFilete de Lomo de AntílopeFilete de Lomo de AntílopeLomo de CorderoLomo de CorderoVSTocinoTocinoLomo de CorderoLomo de CorderoVSBacon Ahumado con Madera de ManzanoBacon Ahumado con Madera de ManzanoLomo de CorderoLomo de CorderoVSBacon CanadienseBacon Canadiense

Proporción de Macronutrientes

Distribución calórica de la energía primaria por 100g

Calorías250 kcal
Agua
60%
Fibra0g
Total42.0g
Proteína
25g(60%)
Grasas
17g(40%)
Carbohidratos
0g(0%)

Densidad de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerales (VD%)

Desglose Completo de Micronutrientes

Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.

Vitaminas

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Vitamina B122.6 µg (108%)
Niacin5.8 mg (36%)
Vitaminas con menos del 2% VDNinguna registrada

Minerales

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Hierro2.1 mg (12%)
Zinc4 mg (36%)
Minerales con menos del 2% VDNinguno registrado

Beneficios para la Salud

✓Rico en proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento y reparación muscular.
✓Contiene cantidades significativas de vitaminas del grupo B, especialmente B12, que son cruciales para el metabolismo energético y la función neurológica.
✓Buena fuente de hierro y zinc, importantes para la función inmunológica y el transporte de oxígeno en la sangre.
✓Proporciona grasas saludables que pueden apoyar la salud del corazón cuando se consumen con moderación.

Posibles Riesgos y Efectos Secundarios

!Alto en grasas saturadas, que pueden contribuir a enfermedades cardíacas si se consumen en exceso.
!Puede contener purinas, que pueden agravar la gota en individuos susceptibles.

Preparación y Formas de Consumo

Mejor preparado marinando y asando o a la parrilla para realzar el sabor. Deje reposar antes de cortar para retener los jugos.

Guía de Compra y Conservación

Cómo Seleccionar

Elija lomo de cordero que sea de color rojo brillante con una buena cantidad de veteado para el sabor. Evite cortes que parezcan marrones o tengan un olor fuerte.

Cómo Conservar

Almacene en el refrigerador por hasta tres días o congele para un almacenamiento más prolongado. Envuelva bien para evitar la exposición al aire.

Mitos vs Realidades

MitoEl cordero es demasiado graso para ser saludable.
RealidadSi bien el cordero contiene grasa, también proporciona nutrientes esenciales y puede ser parte de una dieta equilibrada cuando se consume con moderación.
MitoTodo el cordero es duro y masticable.
RealidadCuando se cocina adecuadamente, el lomo de cordero es tierno y sabroso, especialmente cuando se marina.
MitoSolo debes comer cordero en ocasiones especiales.
RealidadEl cordero se puede disfrutar regularmente como parte de una dieta saludable, proporcionando nutrientes valiosos.

Recetas Saludables

Lomo de Cordero a la Parrilla con Salsa de Yogur y Menta

Este lomo de cordero a la parrilla es jugoso y se acompaña de una refrescante salsa de yogur y menta, perfecta para una comida ligera y saludable.

Ingredients
  • 500 g de lomo de cordero
  • 200 g de yogur natural
  • 1/2 taza de hojas de menta fresca
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Marina el lomo de cordero con sal, pimienta y jugo de limón durante al menos 30 minutos.
  2. 2. Asa el lomo en la parrilla caliente durante 4-5 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
  3. 3. Mientras tanto, mezcla el yogur, la menta picada y el ajo triturado para hacer la salsa. Sirve el lomo con la salsa por encima.

Tacos de Lomo de Cordero con Guacamole de Aguacate

Deliciosos tacos de lomo de cordero sazonado, servidos con un cremoso guacamole, ideales para una cena ligera.

Ingredients
  • 300 g de lomo de cordero
  • 4 tortillas de maíz
  • 1 aguacate maduro
  • 1 tomate picado
  • 1/4 de cebolla picada
  • Sal y limón al gusto
Instructions
  1. 1. Cocina el lomo de cordero en una sartén hasta que esté dorado y cocido por dentro, luego corta en tiras.
  2. 2. Aplasta el aguacate y mezcla con el tomate, cebolla, sal y limón para hacer el guacamole.
  3. 3. Calienta las tortillas y rellénalas con el lomo y el guacamole. Sirve caliente.

Lomo de Cordero al Horno con Verduras Asadas

Un plato saludable y colorido de lomo de cordero al horno acompañado de verduras asadas, perfecto para una cena nutritiva.

Ingredients
  • 600 g de lomo de cordero
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Precalienta el horno a 200°C. Sazona el lomo de cordero con sal y pimienta.
  2. 2. Corta las verduras en trozos y mézclalas con aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. 3. Coloca el lomo y las verduras en una bandeja y hornea durante 25-30 minutos. Deja reposar antes de servir.

Ensalada de Lomo de Cordero con Quinoa y Espinacas

Una ensalada nutritiva que combina lomo de cordero a la plancha con quinoa, espinacas y un aderezo ligero.

Ingredients
  • 200 g de lomo de cordero
  • 100 g de quinoa
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1/4 de taza de nueces
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y deja enfriar.
  2. 2. Cocina el lomo de cordero en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y cocido. Corta en rodajas.
  3. 3. Mezcla la quinoa, espinacas y nueces en un bol. Agrega el lomo y adereza con aceite de oliva, sal y pimienta.

Brochetas de Lomo de Cordero con Pimientos y Cebolla

Estas brochetas son una opción divertida y saludable, llenas de sabor y perfectas para compartir en una parrillada.

Ingredients
  • 400 g de lomo de cordero
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Corta el lomo de cordero y las verduras en cubos.
  2. 2. En un bol, mezcla el aceite de oliva, sal y pimienta, y marina los ingredientes durante 30 minutos.
  3. 3. Ensarta el lomo y las verduras en brochetas y cocínalas a la parrilla durante 10-12 minutos, girando ocasionalmente.

Lomo de Cordero con Salsa de Mostaza y Miel

Un plato elegante de lomo de cordero con una deliciosa salsa de mostaza y miel, ideal para una cena especial.

Ingredients
  • 500 g de lomo de cordero
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Sazona el lomo de cordero con sal y pimienta, y dora en una sartén con aceite de oliva.
  2. 2. Mezcla la mostaza y la miel en un bol y unta sobre el lomo.
  3. 3. Hornea a 180°C durante 15-20 minutos. Deja reposar antes de cortar y servir.

Curry de Lomo de Cordero con Espinacas

Un plato de curry lleno de sabor, donde el lomo de cordero se combina con espinacas y especias, ideal para una comida reconfortante.

Ingredients
  • 400 g de lomo de cordero
  • 200 g de espinacas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 lata de leche de coco
Instructions
  1. 1. Corta el lomo en trozos y sofríe en una sartén con cebolla y ajo picados.
  2. 2. Agrega el curry en polvo y la leche de coco, y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
  3. 3. Incorpora las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Sirve caliente con arroz integral.

Lomo de Cordero con Puré de Coliflor

Un plato saludable que combina lomo de cordero a la plancha con un suave puré de coliflor, ideal para una cena ligera.

Ingredients
  • 500 g de lomo de cordero
  • 1 coliflor mediana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
Instructions
  1. 1. Cocina la coliflor al vapor hasta que esté tierna, luego tritúrala con ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.
  2. 2. Cocina el lomo de cordero en una sartén caliente hasta que esté dorado y cocido.
  3. 3. Sirve el lomo sobre el puré de coliflor y disfruta de un plato saludable.

Lomo de Cordero con Salsa de Vino Tinto y Champiñones

Este lomo de cordero es realzado con una exquisita salsa de vino tinto y champiñones, perfecto para una cena gourmet.

Ingredients
  • 500 g de lomo de cordero
  • 200 ml de vino tinto
  • 150 g de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Sazona el lomo de cordero y dora en una sartén con aceite de oliva.
  2. 2. Retira el lomo y en la misma sartén, sofríe cebolla y champiñones hasta que estén dorados.
  3. 3. Agrega el vino tinto y cocina a fuego lento hasta que se reduzca. Vierte la salsa sobre el lomo y sirve.

Lomo de Cordero con Salsa de Pesto y Espaguetis de Calabacín

Un plato fresco y ligero que combina lomo de cordero con una vibrante salsa de pesto y espaguetis de calabacín.

Ingredients
  • 400 g de lomo de cordero
  • 2 calabacines
  • 1/2 taza de pesto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Corta los calabacines en forma de espaguetis usando un espiralizador.
  2. 2. Cocina el lomo de cordero en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorado.
  3. 3. Saltea los espaguetis de calabacín brevemente y mezcla con el pesto. Sirve el lomo sobre los espaguetis.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Qué es el lomo de cordero?

El lomo de cordero es un corte del vientre del cordero, conocido por su rico sabor y ternura.

¿Cómo debo cocinar el lomo de cordero?

Es mejor cocinarlo a la parrilla o asado, a menudo marinado para realzar el sabor.

¿Es saludable el lomo de cordero?

Sí, es una buena fuente de proteínas, vitaminas B, hierro y zinc, pero debe consumirse con moderación debido a su contenido de grasa.

¿Cuáles son las mejores marinadas para el lomo de cordero?

Las marinadas con ajo, romero, aceite de oliva y jugo de limón funcionan bien para realzar el sabor.

¿Puedo congelar el lomo de cordero?

Sí, se puede congelar hasta por seis meses; asegúrese de envolverlo bien para evitar quemaduras por congelación.

¿Cómo sé cuándo está listo el lomo de cordero?

Use un termómetro de cocina; debe alcanzar una temperatura interna de 63°C (145°F) para término medio.

¿Qué acompañamientos combinan bien con el lomo de cordero?

Las verduras asadas, el cuscús o una ensalada fresca complementan bien el lomo de cordero.

¿Cómo debo almacenar las sobras de lomo de cordero?

Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días.

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Carnes ricas en vitamina-b12 Carnes ricas en proteina Carnes bajas en carbohidratos Carnes bajas en índice glucémico