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Lentejas Beluga Negras
Legumbres
Nutri-ScoreA

Lentejas Beluga Negras

Lens culinaris

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado científicamente por:Dra. Sofía Méndez (Nutricionista Clínica)
Resumen de Nutri-Score y Salud

Lentejas Beluga Negras aporta 116 kcal, 9g de proteína, 20.1g de carbohidratos y 8.9g de fibra por cada 100g. Con un Nutri-Score grado 'A', es una opción altamente recomendada para optimizar la densidad de micronutrientes y complementar una dieta saludable.

Las lentejas beluga negras son legumbres pequeñas y brillantes que se asemejan a caviar y son conocidas por su rico sabor terroso y alto valor nutricional. Son una excelente fuente de proteínas, fibra y minerales esenciales.

También conocido como:
Lentejas BelugaLentejas Negras
Nombre CientíficoLens culinaris
Región de OrigenMedio Oriente
Comparativas Populares:
Lentejas Beluga NegrasLentejas Beluga NegrasVSFrijol AcutifoliusFrijol AcutifoliusLentejas Beluga NegrasLentejas Beluga NegrasVSFrijol AdzukiFrijol AdzukiLentejas Beluga NegrasLentejas Beluga NegrasVSFrijoles AdzukiFrijoles AdzukiLentejas Beluga NegrasLentejas Beluga NegrasVSFrijoles Adzuki RojosFrijoles Adzuki RojosLentejas Beluga NegrasLentejas Beluga NegrasVSFrijol AnasaziFrijol AnasaziLentejas Beluga NegrasLentejas Beluga NegrasVSFrijoles AnasaziFrijoles AnasaziLentejas Beluga NegrasLentejas Beluga NegrasVSFrijol AppaloosaFrijol AppaloosaLentejas Beluga NegrasLentejas Beluga NegrasVSFrijol Lima BebéFrijol Lima BebéLentejas Beluga NegrasLentejas Beluga NegrasVSCacahuete BambaraCacahuete BambaraLentejas Beluga NegrasLentejas Beluga NegrasVSCacahuetes BambaraCacahuetes Bambara

Proporción de Macronutrientes

Distribución calórica de la energía primaria por 100g

Calorías116 kcal
Agua
10%
Fibra8.9g
Total29.5g
Proteína
9g(31%)
Grasas
0.4g(1%)
Carbohidratos
20.1g(68%)

Densidad de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerales (VD%)

Desglose Completo de Micronutrientes

Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.

Vitaminas

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Vitamina b1 (tiamina)0.17 mg (14%)
Vitamina b6 (piridoxina)0.14 mg (11%)
Folato180 mcg (45%)
Vitaminas con menos del 2% VDNinguna registrada

Minerales

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Hierro3.3 mg (18%)
Magnesio36 mg (9%)
Fósforo180 mg (26%)
Minerales con menos del 2% VDNinguno registrado

Beneficios para la Salud

✓Ricas en proteínas, lo que las convierte en un excelente sustituto de la carne para vegetarianos y veganos.
✓Su alto contenido de fibra ayuda a la digestión y a mantener niveles saludables de azúcar en sangre.
✓Ricas en antioxidantes, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y la inflamación.
✓Bajo índice glucémico, lo que las hace adecuadas para personas que manejan la diabetes.

Posibles Riesgos y Efectos Secundarios

!Pueden causar malestar digestivo en algunas personas si se consumen en grandes cantidades debido a su alto contenido de fibra.
!Las lentejas crudas contienen antinutrientes que pueden inhibir la absorción de nutrientes; es necesario cocinarlas.

Preparación y Formas de Consumo

Enjuagar bien antes de cocinar. Remojar durante unas horas para reducir el tiempo de cocción. Cocinar en agua o caldo hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-30 minutos. Se pueden agregar a ensaladas, sopas o servir como guarnición.

Guía de Compra y Conservación

Cómo Seleccionar

Elija lentejas que sean brillantes y estén libres de escombros o decoloración. Las lentejas frescas deben tener una textura firme.

Cómo Conservar

Almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Las lentejas cocidas se pueden refrigerar hasta por una semana o congelar para un almacenamiento más prolongado.

Mitos vs Realidades

MitoLas lentejas no son una proteína completa.
RealidadAunque las lentejas no son proteínas completas por sí solas, se pueden combinar con granos para proporcionar todos los aminoácidos esenciales.
MitoNo debes comer lentejas si tienes problemas digestivos.
RealidadSi bien algunas personas pueden experimentar gases, cocinar y remojar adecuadamente las lentejas puede minimizar el malestar digestivo.
MitoTodas las lentejas tardan lo mismo en cocinarse.
RealidadDiferentes tipos de lentejas tienen tiempos de cocción variables; las lentejas beluga negras generalmente se cocinan más rápido que las variedades más grandes.

Recetas Saludables

Ensalada de Lentejas Beluga Negras y Aguacate

Una ensalada fresca y nutritiva que combina las lentejas beluga negras con aguacate cremoso y un aderezo ligero de limón.

Ingredients
  • 1 taza de lentejas beluga negras cocidas
  • 1 aguacate maduro, cortado en cubos
  • 1/2 cebolla morada, picada
  • 1 tomate, picado
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas, el aguacate, la cebolla, el tomate y el cilantro.
  2. 2. Añade el jugo de limón, sal y pimienta al gusto y mezcla suavemente.
  3. 3. Sirve fría como acompañamiento o plato principal.

Sopa de Lentejas Beluga Negras y Verduras

Una sopa reconfortante y rica en proteínas, llena de verduras frescas y especias que realzan el sabor de las lentejas beluga.

Ingredients
  • 1 taza de lentejas beluga negras
  • 1 zanahoria, picada
  • 1 tallo de apio, picado
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una olla grande, sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos.
  2. 2. Agrega las lentejas, el caldo de verduras y el comino, y lleva a ebullición.
  3. 3. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos, sazona con sal y pimienta antes de servir.

Burgers de Lentejas Beluga Negras

Deliciosas hamburguesas vegetarianas hechas con lentejas beluga negras, perfectas para una comida saludable y satisfactoria.

Ingredients
  • 1 taza de lentejas beluga negras cocidas
  • 1/2 taza de pan rallado integral
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pan integral para servir
Instructions
  1. 1. En un tazón, mezcla las lentejas, el pan rallado, la cebolla, el huevo, el ajo en polvo, sal y pimienta.
  2. 2. Forma hamburguesas con la mezcla y cocínalas en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
  3. 3. Sirve en pan integral con tus condimentos favoritos.

Tacos de Lentejas Beluga Negras

Tacos saludables y llenos de sabor, rellenos de lentejas beluga negras y acompañados de salsa fresca.

Ingredients
  • 1 taza de lentejas beluga negras cocidas
  • 4 tortillas de maíz
  • 1/2 taza de repollo rallado
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
  • 1/2 aguacate, en rodajas
  • Salsa al gusto
Instructions
  1. 1. Calienta las tortillas en una sartén hasta que estén suaves.
  2. 2. Rellena cada tortilla con lentejas, repollo, cilantro y aguacate.
  3. 3. Agrega salsa al gusto y sirve inmediatamente.

Guiso de Lentejas Beluga Negras y Espinacas

Un guiso nutritivo que combina lentejas beluga negras con espinacas frescas y especias aromáticas.

Ingredients
  • 1 taza de lentejas beluga negras
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Sofríe la cebolla y el ajo en una olla grande hasta que estén dorados.
  2. 2. Agrega las lentejas, el caldo y el pimentón, y cocina a fuego lento durante 25 minutos.
  3. 3. Incorpora las espinacas y cocina por 5 minutos más, sazona antes de servir.

Lentejas Beluga Negras al Curry

Un plato exótico y lleno de sabor, donde las lentejas beluga negras se combinan con una mezcla de especias al curry.

Ingredients
  • 1 taza de lentejas beluga negras
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 taza de espinacas frescas
  • Sal al gusto
Instructions
  1. 1. Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén grande hasta que estén dorados.
  2. 2. Agrega las lentejas, el curry en polvo y la leche de coco, y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
  3. 3. Incorpora las espinacas y cocina por 5 minutos más, ajusta la sal y sirve caliente.

Lentejas Beluga Negras con Quinoa

Una combinación perfecta de lentejas beluga negras y quinoa, rica en proteínas y ideal para una comida completa.

Ingredients
  • 1 taza de lentejas beluga negras cocidas
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1/2 pimiento rojo, picado
  • 1/2 cebolla, picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.
  2. 2. Agrega las lentejas y la quinoa, mezcla bien y cocina por 5 minutos.
  3. 3. Sazona con sal y pimienta antes de servir.

Pimientos Rellenos de Lentejas Beluga Negras

Pimientos coloridos rellenos de una mezcla sabrosa de lentejas beluga negras y especias, perfectos para una cena saludable.

Ingredients
  • 4 pimientos (rojo, amarillo o verde)
  • 1 taza de lentejas beluga negras cocidas
  • 1/2 taza de arroz integral cocido
  • 1/4 taza de cebolla, picada
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Precalienta el horno a 180°C y corta la parte superior de los pimientos, retirando las semillas.
  2. 2. En un tazón, mezcla las lentejas, el arroz, la cebolla, el comino, sal y pimienta.
  3. 3. Rellena los pimientos con la mezcla y hornea durante 25 minutos.

Lentejas Beluga Negras con Batata Asada

Un plato nutritivo que combina lentejas beluga negras con batata asada, ideal para una comida reconfortante.

Ingredients
  • 1 taza de lentejas beluga negras cocidas
  • 1 batata grande, pelada y cortada en cubos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Precalienta el horno a 200°C y mezcla los cubos de batata con aceite, pimentón, sal y pimienta.
  2. 2. Asa la batata en el horno durante 25-30 minutos hasta que esté dorada.
  3. 3. Sirve las lentejas beluga negras con la batata asada por encima.

Lentejas Beluga Negras y Champiñones Salteados

Un plato rápido y delicioso que combina lentejas beluga negras con champiñones salteados y hierbas frescas.

Ingredients
  • 1 taza de lentejas beluga negras cocidas
  • 1 taza de champiñones, rebanados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea los champiñones y el ajo hasta que estén dorados.
  2. 2. Agrega las lentejas y el tomillo, y cocina por 5 minutos más.
  3. 3. Sazona con sal y pimienta antes de servir.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Qué son las lentejas beluga negras?

Las lentejas beluga negras son legumbres pequeñas y redondas de color negro que se asemejan a caviar. Son conocidas por su rico sabor y alto contenido nutricional.

¿Cómo cocino las lentejas beluga negras?

Enjuaga las lentejas, remójalas durante unas horas y luego hiérvelas en agua o caldo durante aproximadamente 20-30 minutos hasta que estén tiernas.

¿Las lentejas beluga negras son sin gluten?

Sí, las lentejas beluga negras son naturalmente sin gluten, lo que las convierte en una excelente opción para quienes tienen intolerancia al gluten.

¿Puedo comer lentejas beluga negras crudas?

No, las lentejas crudas contienen antinutrientes que pueden inhibir la absorción de nutrientes. Deben cocinarse antes de consumirlas.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de las lentejas beluga negras?

Son ricas en proteínas, fibra y minerales esenciales, y ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre y mejorar la salud digestiva.

¿Cómo debo almacenar las lentejas beluga negras?

Almacenar en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético para mantener la frescura. Las lentejas cocidas se pueden refrigerar hasta por una semana.

¿Puedo sustituir las lentejas beluga negras por otros tipos de lentejas?

Sí, se pueden usar en lugar de otras lentejas en la mayoría de las recetas, pero los tiempos de cocción pueden variar.

¿Son buenas las lentejas beluga negras para perder peso?

Sí, su alto contenido de fibra y proteínas puede ayudar a sentirse lleno por más tiempo, lo que ayuda en el control del peso.

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