Judía Verde
Phaseolus vulgarisClinical Encyclopedia
Las judías verdes son un vegetal bajo en calorías, rico en vitaminas y minerales, especialmente en vitamina C y K. Son conocidas por su textura crujiente y se utilizan en diversos platos culinarios.
Proporción de Macronutrientes
Distribución calórica de la energía primaria por 100g
Densidad de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado
Beneficios para la Salud
Posibles Riesgos y Efectos Secundarios
Preparación y Formas de Consumo
Se disfrutan mejor al vapor o salteadas para conservar los nutrientes. Evitar la sobrecocción para preservar su color vibrante y crujido.
Guía de Compra y Conservación
Elija judías brillantes y firmes sin manchas ni puntos blandos. Evite las judías que parezcan marchitas o tengan manchas marrones.
Almacene en una bolsa de plástico en el refrigerador. No lave hasta que esté listo para usar para evitar el deterioro.
Mitos vs Realidades
MitoLas judías verdes no son nutritivas.+
MitoSolo se pueden comer judías verdes cocidas.+
MitoTodas las judías verdes son iguales.+
Recetas Saludables
Ensalada de Judía Verde y Quinoa
Una ensalada fresca y nutritiva que combina judías verdes crujientes con quinoa rica en proteínas, ideal para un almuerzo ligero.
- 200 g de judía verde
- 100 g de quinoa
- 1 pimiento rojo picado
- 1/2 cebolla morada picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y deja enfriar.
- 2. Hierve las judías verdes en agua con sal durante 5 minutos y escúrrelas.
- 3. Mezcla la quinoa, las judías verdes, el pimiento, la cebolla, el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta en un tazón grande.
Judías Verdes Salteadas con Ajo y Almendras
Un plato sencillo y sabroso donde las judías verdes se saltean con ajo y almendras, perfecto como guarnición.
- 300 g de judía verde
- 3 dientes de ajo picados
- 50 g de almendras laminadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade el ajo, salteándolo hasta que esté dorado.
- 2. Agrega las judías verdes y cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 3. Incorpora las almendras y cocina por 2 minutos más, sazonando con sal.
Sopa de Judía Verde y Tomate
Una sopa reconfortante y ligera que combina judías verdes y tomates frescos, ideal para los días fríos.
- 200 g de judía verde
- 400 g de tomates pelados
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- 2. Agrega los tomates y cocina por 5 minutos, luego añade el caldo y las judías verdes.
- 3. Deja hervir a fuego lento durante 20 minutos, sazona con sal y pimienta antes de servir.
Tortilla de Judía Verde y Espinacas
Una tortilla saludable y llena de sabor que combina judías verdes y espinacas, perfecta para el desayuno o la cena.
- 4 huevos
- 150 g de judía verde
- 100 g de espinacas
- 1 cebolla pequeña picada
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1. Bate los huevos en un tazón y sazona con sal y pimienta.
- 2. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté dorada, luego añade las judías verdes y las espinacas.
- 3. Vierte los huevos batidos sobre las verduras y cocina a fuego lento hasta que la tortilla esté cuajada.
Judías Verdes al Horno con Limón y Hierbas
Judías verdes asadas al horno con un toque de limón y hierbas, un acompañamiento delicioso y saludable.
- 300 g de judía verde
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Precalienta el horno a 200°C.
- 2. En un tazón, mezcla las judías verdes con el aceite, el jugo de limón, el tomillo, sal y pimienta.
- 3. Extiende las judías en una bandeja para hornear y asa durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas.
Salteado de Judía Verde y Tofu
Un salteado vibrante y nutritivo que combina judías verdes con tofu, ideal para una cena ligera.
- 200 g de judía verde
- 150 g de tofu firme
- 1 pimiento amarillo en tiras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1. Corta el tofu en cubos y saltéalo en una sartén con el aceite de sésamo hasta que esté dorado.
- 2. Agrega las judías verdes y el pimiento, cocinando por 5 minutos.
- 3. Incorpora la salsa de soja y cocina por 2 minutos más antes de servir.
Pasta Integral con Judía Verde y Pesto
Una deliciosa pasta integral mezclada con judías verdes y un pesto casero, perfecta para una comida saludable.
- 200 g de pasta integral
- 150 g de judía verde
- 50 g de albahaca fresca
- 30 g de nueces
- 50 ml de aceite de oliva
- Queso parmesano al gusto
- 1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete y añade las judías verdes en los últimos 3 minutos.
- 2. En un procesador, mezcla la albahaca, nueces, aceite y queso hasta obtener un pesto.
- 3. Escurre la pasta y mezcla con el pesto antes de servir.
Judías Verdes con Salsa de Yogur y Mostaza
Un plato fresco y ligero que combina judías verdes con una salsa cremosa de yogur y mostaza, ideal como aperitivo.
- 300 g de judía verde
- 150 g de yogur natural
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Hierve las judías verdes en agua con sal durante 5 minutos y escúrrelas.
- 2. En un tazón, mezcla el yogur, la mostaza, la miel, sal y pimienta.
- 3. Sirve las judías verdes con la salsa por encima.
Judías Verdes Rellenas de Quinoa y Verduras
Judías verdes rellenas de una mezcla sabrosa de quinoa y verduras, una opción saludable y atractiva.
- 200 g de judía verde
- 100 g de quinoa
- 1 zanahoria picada
- 1/2 cebolla picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina la quinoa según las instrucciones y deja enfriar.
- 2. Saltea la cebolla y la zanahoria en aceite hasta que estén tiernas, luego mezcla con la quinoa.
- 3. Rellena las judías verdes con la mezcla y cocina al vapor durante 10 minutos.
Judías Verdes con Garbanzos y Especias
Un plato lleno de proteínas que combina judías verdes y garbanzos, sazonado con especias aromáticas.
- 200 g de judía verde
- 200 g de garbanzos cocidos
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1. Calienta el aceite en una sartén y añade el comino y el pimentón, cocinando por 1 minuto.
- 2. Agrega las judías verdes y los garbanzos, cocinando por 5-7 minutos.
- 3. Sazona con sal y sirve caliente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Son saludables las judías verdes?
Sí, las judías verdes son bajas en calorías y ricas en vitaminas, minerales y fibra, lo que las convierte en una adición nutritiva a cualquier dieta.
¿Se pueden comer judías verdes crudas?
Sí, pero se recomienda cocinarlas para reducir las lectinas y mejorar la digestibilidad.
¿Cómo se deben almacenar las judías verdes?
Guarde las judías verdes frescas en una bolsa de plástico en el refrigerador durante hasta una semana.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de las judías verdes?
Proporcionan antioxidantes, apoyan la salud digestiva y ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre.
¿Cómo se preparan las judías verdes?
Lave, recorte los extremos y cocine al vapor, hirviendo o salteando.
¿Pueden las judías verdes ayudar en la pérdida de peso?
Sí, su bajo contenido calórico y alto contenido de fibra pueden ayudar a sentirse lleno y satisfecho.
¿Hay efectos secundarios de comer judías verdes?
Con moderación, son seguras; sin embargo, el consumo excesivo puede causar gases o hinchazón.
¿Qué nutrientes se encuentran en las judías verdes?
Son ricas en vitaminas A, C, K y minerales como potasio y magnesio.