Jarrete de Ternera
Bos taurusProporción de Macronutrientes
Distribución calórica de la energía primaria por 100g
Densidad de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado
Beneficios para la Salud
Posibles Riesgos y Efectos Secundarios
Preparación y Formas de Consumo
Mejor cocido lentamente a través de la cocción a fuego lento o estofado para descomponer los tejidos conectivos y mejorar la ternura. Se puede sazonar con hierbas y especias para un sabor adicional.
Guía de Compra y Conservación
Elija jarrete de ternera que sea de color rojo-rosado con carne firme y húmeda. Evite aquellos que parezcan apagados o tengan un olor fuerte.
Almacene el jarrete de ternera en el refrigerador por hasta 3 días o congélelo para un almacenamiento más prolongado. Envuelva bien para evitar quemaduras por congelación.
Mitos vs Realidades
MitoLa ternera siempre se produce de manera cruel.+
MitoLa ternera es poco saludable debido a su contenido de grasa.+
MitoToda la ternera es igual.+
Recetas Saludables
Jarrete de Ternera al Horno con Verduras Asadas
Un delicioso jarrete de ternera cocido lentamente en el horno con una mezcla de verduras asadas, ideal para una cena nutritiva y reconfortante.
- 1 kg de jarrete de ternera
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 cebolla grande en cuartos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo de carne bajo en sodio
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- ramitas de romero fresco
- 1. Precalentar el horno a 180°C.
- 2. En una sartén, calentar el aceite de oliva y dorar el jarrete por todos lados.
- 3. Colocar el jarrete en una fuente para horno, rodeado de las verduras, añadir el ajo, el caldo, sal, pimienta y el romero, y hornear durante 2 horas.
Guiso de Jarrete de Ternera con Quinoa
Un guiso lleno de sabor y nutrientes, donde el jarrete de ternera se combina con quinoa y vegetales para una comida completa y saludable.
- 500 g de jarrete de ternera en cubos
- 1 taza de quinoa
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias en cubos
- 1 pimiento verde picado
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- perejil fresco picado
- 1. En una olla grande, calentar el aceite y dorar la carne.
- 2. Agregar la cebolla y las verduras, cocinar por 5 minutos.
- 3. Incorporar la quinoa y el caldo, llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Jarrete de Ternera Estofado con Champiñones
Un estofado tierno y sabroso, donde el jarrete de ternera se cocina lentamente con champiñones y especias, perfecto para un día frío.
- 1 kg de jarrete de ternera
- 300 g de champiñones
- 2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta al gusto
- 1. Calentar el aceite en una olla grande y dorar el jarrete.
- 2. Agregar las cebollas, el ajo y los champiñones, cocinar hasta que estén tiernos.
- 3. Añadir el caldo y la hoja de laurel, tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
Tacos de Jarrete de Ternera con Salsa de Aguacate
Deliciosos tacos de jarrete de ternera desmenuzado, servidos con una fresca salsa de aguacate, perfectos para una comida ligera y saludable.
- 500 g de jarrete de ternera
- 4 tortillas de maíz
- 1 aguacate maduro
- 1/2 cebolla picada
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1 limón (su jugo)
- sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar el jarrete en agua con sal hasta que esté tierno, desmenuzar.
- 2. Para la salsa, triturar el aguacate con cebolla, cilantro, jugo de limón, sal y pimienta.
- 3. Servir el jarrete en las tortillas y añadir la salsa por encima.
Jarrete de Ternera a la Parrilla con Salsa de Mostaza y Miel
Una opción saludable y deliciosa, donde el jarrete se marina y se cocina a la parrilla, acompañado de una salsa de mostaza y miel.
- 1 kg de jarrete de ternera
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- ensalada verde para acompañar
- 1. Mezclar la mostaza, miel, aceite, sal y pimienta en un tazón.
- 2. Marinar el jarrete en la mezcla durante al menos 1 hora.
- 3. Asar el jarrete en la parrilla durante 20-30 minutos, girando ocasionalmente, y servir con ensalada.
Jarrete de Ternera con Puré de Coliflor
Un plato elegante y saludable, donde el jarrete se sirve con un suave puré de coliflor, ideal para quienes buscan reducir carbohidratos.
- 500 g de jarrete de ternera
- 1 coliflor mediana
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza de leche descremada
- sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar el jarrete en agua con sal hasta que esté tierno.
- 2. Cocinar la coliflor al vapor hasta que esté blanda, luego triturar con mantequilla y leche, sazonar con sal y pimienta.
- 3. Servir el jarrete sobre el puré de coliflor.
Jarrete de Ternera en Salsa de Vino Tinto
Un plato gourmet donde el jarrete se cocina lentamente en una rica salsa de vino tinto, ideal para ocasiones especiales.
- 1 kg de jarrete de ternera
- 1 taza de vino tinto
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de caldo de carne
- sal y pimienta al gusto
- 1. Dorar el jarrete en una olla, luego retirar y reservar.
- 2. En la misma olla, añadir cebolla, zanahorias y ajo, cocinar hasta que estén tiernos.
- 3. Agregar el vino y el caldo, devolver el jarrete, tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
Jarrete de Ternera con Espinacas y Garbanzos
Un plato nutritivo que combina jarrete de ternera con espinacas y garbanzos, ideal para una comida completa y balanceada.
- 500 g de jarrete de ternera
- 200 g de espinacas frescas
- 1 lata de garbanzos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar el jarrete en agua con sal hasta que esté tierno.
- 2. En una sartén, calentar el aceite y añadir cebolla y ajo, cocinar hasta dorar.
- 3. Agregar las espinacas y los garbanzos, luego incorporar el jarrete desmenuzado, mezclar y calentar.
Jarrete de Ternera con Salsa de Tomate y Albahaca
Una opción fresca y saludable, donde el jarrete se cocina en una salsa de tomate casera con albahaca, perfecta para servir con pasta integral.
- 500 g de jarrete de ternera
- 400 g de tomate triturado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
- sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar el jarrete en agua con sal hasta que esté tierno, luego desmenuzar.
- 2. En una sartén, calentar aceite y añadir cebolla y ajo, cocinar hasta dorar.
- 3. Agregar el tomate, albahaca, sal y pimienta, luego añadir el jarrete desmenuzado y calentar.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué es el jarrete de ternera?
El jarrete de ternera es un corte de carne de la pierna de un ternero joven, utilizado típicamente en platos cocinados a fuego lento.
¿Cómo debo cocinar el jarrete de ternera?
El jarrete de ternera se cocina mejor lentamente mediante métodos como la cocción a fuego lento o el estofado para asegurar la ternura.
¿Es saludable el jarrete de ternera?
Sí, es una buena fuente de proteínas y vitaminas y minerales esenciales, pero debe consumirse con moderación debido a su contenido de grasa.
¿Qué platos puedo hacer con jarrete de ternera?
Los platos populares incluyen osso buco, estofado de ternera y jarrete de ternera estofado.
¿Puedo congelar el jarrete de ternera?
Sí, el jarrete de ternera se puede congelar hasta por 6 meses. Asegúrese de envolverlo bien para evitar quemaduras por congelación.
¿Cuál es la mejor manera de sazonar el jarrete de ternera?
Sazone con hierbas como romero, tomillo y ajo para realzar el sabor.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el jarrete de ternera?
El tiempo de cocción varía, pero generalmente toma de 2 a 3 horas al estofar a baja temperatura.
¿Qué es el osso buco?
El osso buco es un plato tradicional italiano hecho con jarrete de ternera estofado, a menudo servido con gremolata.