Hígado de Res
Bos taurusFicha Científica Nutricional
Hígado de Res aporta 135 kcal, 20.4g de proteína, 3.9g de carbohidratos y 0g de fibra por cada 100g. Con un Nutri-Score grado 'A', es una opción altamente recomendada para optimizar la densidad de micronutrientes y complementar una dieta saludable.
El hígado de res es una carne de órgano densa en nutrientes que es rica en vitaminas y minerales, especialmente vitamina A y hierro. Se conoce por su alto contenido de proteínas y se recomienda a menudo por sus beneficios para la salud.
Hígado de ResVSAbalón
Hígado de ResVSCola de Caimán
Hígado de ResVSCarne de Cola de Cocodrilo
Hígado de ResVSCarne de Cocodrilo Frita
Hígado de ResVSBistec de Lomo de Alpaca
Hígado de ResVSSalchicha Andouille Picante
Hígado de ResVSFilete de Lomo de Antílope
Hígado de ResVSTocino
Hígado de ResVSBacon Ahumado con Madera de Manzano
Hígado de ResVSBacon Canadiense
Proporción de Macronutrientes
Distribución calórica de la energía primaria por 100g
Densidad de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado
Desglose Completo de Micronutrientes
Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.
Vitaminas
Minerales
Beneficios para la Salud
Posibles Riesgos y Efectos Secundarios
Preparación y Formas de Consumo
Se recomienda consumirlo cocido a término medio para retener nutrientes; se puede saltear, asar a la parrilla o hacer en pâté.
Guía de Compra y Conservación
Elija hígado de res fresco que sea de color rojo brillante con una textura suave; evite aquellos que parezcan marrones o tengan un olor fuerte.
Almacene en el refrigerador y consuma dentro de 1-2 días, o congele por hasta 3 meses para mantener la frescura.
Mitos vs Realidades
Recetas Saludables
Hígado de Res a la Plancha con Espárragos
Un plato lleno de proteínas y hierro, el hígado de res se cocina a la plancha y se acompaña de espárragos frescos salteados, ideal para una cena ligera.
- 300g de hígado de res
- 200g de espárragos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1 limón
- 1. Lava y corta los espárragos en trozos de 5 cm.
- 2. Calienta el aceite en una sartén y saltea los espárragos durante 5 minutos.
- 3. Cocina el hígado de res en la misma sartén durante 3-4 minutos por cada lado, sazona con sal, pimienta y exprime el limón antes de servir.
Ensalada de Hígado de Res y Quinoa
Una ensalada nutritiva que combina hígado de res marinado con quinoa, espinacas y aguacate, perfecta para un almuerzo saludable.
- 200g de hígado de res
- 100g de quinoa
- 50g de espinacas frescas
- 1 aguacate
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
- 2. Marina el hígado de res en salsa de soja durante 30 minutos y luego cocina a la plancha.
- 3. Mezcla la quinoa, espinacas y aguacate en un bol, añade el hígado cortado en tiras y sirve.
Hígado de Res en Salsa de Cebolla y Manzana
Un plato gourmet que combina el sabor del hígado de res con una dulce salsa de cebolla y manzana, ideal para impresionar en una cena.
- 250g de hígado de res
- 1 cebolla grande
- 1 manzana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1. Corta la cebolla y la manzana en rodajas finas.
- 2. En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté dorada, luego añade la manzana y cocina por 5 minutos.
- 3. Agrega el hígado de res y cocina durante 4 minutos por cada lado, sazona y sirve caliente.
Tacos de Hígado de Res con Salsa Verde
Tacos saludables y llenos de sabor, hechos con hígado de res a la parrilla y acompañados de una fresca salsa verde.
- 200g de hígado de res
- 4 tortillas de maíz
- 1 taza de salsa verde
- cilantro fresco
- limón
- 1. Cocina el hígado de res a la parrilla durante 5 minutos por cada lado.
- 2. Calienta las tortillas en una sartén y coloca el hígado cortado en tiras.
- 3. Añade salsa verde, cilantro y un chorrito de limón antes de servir.
Hígado de Res con Puré de Batata
Un plato reconfortante que combina el hígado de res con un suave puré de batata, rico en nutrientes y delicioso.
- 250g de hígado de res
- 2 batatas medianas
- 1 cucharada de mantequilla
- sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina las batatas al vapor hasta que estén tiernas y luego haz un puré con la mantequilla.
- 2. Cocina el hígado de res a la plancha durante 4 minutos por cada lado.
- 3. Sirve el hígado sobre el puré de batata, sazona al gusto.
Hígado de Res al Curry con Espinacas
Una receta exótica que combina el hígado de res con un curry suave y espinacas, ideal para una comida llena de sabor.
- 200g de hígado de res
- 1 cucharada de pasta de curry
- 100g de espinacas
- 1 lata de leche de coco
- sal al gusto
- 1. Corta el hígado en trozos y dora en una sartén.
- 2. Añade la pasta de curry y la leche de coco, cocina por 10 minutos.
- 3. Incorpora las espinacas y cocina hasta que se marchiten, sazona y sirve.
Hígado de Res con Verduras Asadas
Un plato colorido y saludable que combina hígado de res con una variedad de verduras asadas, ideal para una cena nutritiva.
- 250g de hígado de res
- 1 pimiento rojo
- 1 zucchini
- 1 berenjena
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1. Corta las verduras en trozos y mézclalas con el aceite de oliva, sal y pimienta.
- 2. Asa las verduras en el horno a 200°C durante 20 minutos.
- 3. Cocina el hígado de res a la plancha y sirve junto a las verduras asadas.
Hígado de Res en Ensalada de Lentejas
Una ensalada rica en proteínas y fibra que combina hígado de res con lentejas, ideal para una comida completa.
- 200g de hígado de res
- 150g de lentejas cocidas
- 1 tomate
- 1/2 cebolla roja
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1. Cocina el hígado de res a la plancha y corta en tiras.
- 2. Mezcla las lentejas, tomate picado y cebolla en un bol.
- 3. Añade el hígado y aliña con aceite de oliva, mezcla bien y sirve.
Hígado de Res con Salsa de Mostaza y Miel
Un plato con un toque dulce y picante, el hígado de res se cocina con una salsa de mostaza y miel, perfecto para una cena especial.
- 250g de hígado de res
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de miel
- sal y pimienta al gusto
- 1. Mezcla la mostaza y la miel en un bol.
- 2. Cocina el hígado de res en una sartén y añade la mezcla de mostaza y miel durante los últimos minutos de cocción.
- 3. Sazona y sirve caliente.
Hígado de Res con Salsa de Tomate y Albahaca
Un plato fresco y lleno de sabor, el hígado de res se sirve con una salsa de tomate natural y albahaca, ideal para los amantes de la cocina mediterránea.
- 250g de hígado de res
- 1 lata de tomate triturado
- 1 puñado de albahaca fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina el hígado de res a la plancha durante 4 minutos por cada lado.
- 2. En una sartén, calienta el aceite y añade el tomate triturado, cocina por 10 minutos.
- 3. Agrega la albahaca, sazona y sirve sobre el hígado.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cuáles son los beneficios para la salud de comer hígado de res?
El hígado de res está lleno de nutrientes esenciales, incluyendo altos niveles de vitamina A, hierro y vitamina B12, que apoyan la salud general, los niveles de energía y la función inmunológica.
¿Con qué frecuencia debo comer hígado de res?
Se recomienda consumir hígado de res una vez a la semana debido a su alta densidad de nutrientes, pero la moderación es clave para evitar la toxicidad por vitamina A.
¿Se puede comer hígado de res crudo?
Aunque algunas culturas consumen hígado crudo, es más seguro cocinarlo para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
¿Es el hígado de res adecuado para mujeres embarazadas?
Las mujeres embarazadas deben limitar su ingesta de hígado de res debido al riesgo de toxicidad por vitamina A, que puede afectar el desarrollo fetal.
¿Cómo se debe almacenar el hígado de res?
El hígado de res debe almacenarse en el refrigerador y consumirse dentro de 1-2 días después de la compra, o congelarse para un almacenamiento más prolongado.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar el hígado de res?
Sellar o saltear el hígado de res rápidamente a fuego alto ayuda a retener sus nutrientes mientras se logra una textura tierna.
¿Puedo incluir hígado de res en una dieta cetogénica?
Sí, el hígado de res es bajo en carbohidratos y alto en grasas saludables y proteínas, lo que lo hace adecuado para una dieta cetogénica.
¿Cuáles son algunas recetas que incluyen hígado de res?
El hígado de res se puede usar en pâtés, salteados o como plato principal sazonado con hierbas y especias.