Garbanzo Negro
Cicer arietinumFicha Científica Nutricional
Garbanzo Negro aporta 164 kcal, 8.9g de proteína, 27.4g de carbohidratos y 7.6g de fibra por cada 100g. Con un Nutri-Score grado 'A', es una opción altamente recomendada para optimizar la densidad de micronutrientes y complementar una dieta saludable.
Los garbanzos negros, también conocidos como kala chana, son una legumbre rica en nutrientes, proteínas, fibra y minerales esenciales. Son conocidos por su sabor único y se utilizan en diversos platos culinarios.
Garbanzo NegroVSFrijol Acutifolius
Garbanzo NegroVSFrijol Adzuki
Garbanzo NegroVSFrijoles Adzuki
Garbanzo NegroVSFrijoles Adzuki Rojos
Garbanzo NegroVSFrijol Anasazi
Garbanzo NegroVSFrijoles Anasazi
Garbanzo NegroVSFrijol Appaloosa
Garbanzo NegroVSFrijol Lima Bebé
Garbanzo NegroVSCacahuete Bambara
Garbanzo NegroVSCacahuetes Bambara
Proporción de Macronutrientes
Distribución calórica de la energía primaria por 100g
Densidad de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado
Desglose Completo de Micronutrientes
Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.
Vitaminas
Minerales
Beneficios para la Salud
Posibles Riesgos y Efectos Secundarios
Preparación y Formas de Consumo
Remojar durante la noche y cocinar completamente para mejorar la digestibilidad. Se pueden usar en ensaladas, curries o moler en harina.
Guía de Compra y Conservación
Elige garbanzos negros firmes y secos sin signos de humedad o moho. Busca un color y tamaño uniforme.
Almacena en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Los garbanzos cocidos deben refrigerarse y consumirse dentro de una semana.
Mitos vs Realidades
Recetas Saludables
Ensalada de Garbanzo Negro y Quinoa
Una ensalada fresca y nutritiva que combina garbanzos negros y quinoa, perfecta para una comida ligera y saludable.
- 1 taza de garbanzo negro cocido
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pepino picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1. En un tazón grande, mezcla los garbanzos negros, la quinoa, el pimiento y el pepino.
- 2. En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- 3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien antes de servir.
Hummus de Garbanzo Negro
Una versión deliciosa y saludable del hummus tradicional, utilizando garbanzos negros para un sabor único.
- 1 taza de garbanzo negro cocido
- 2 cucharadas de tahini
- 1 diente de ajo
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1. Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos.
- 2. Mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa.
- 3. Sirve con palitos de verduras o pan pita integral.
Tacos de Garbanzo Negro
Tacos saludables y llenos de sabor, rellenos de garbanzos negros y vegetales frescos.
- 1 taza de garbanzo negro cocido
- 4 tortillas de maíz
- 1 aguacate en rodajas
- 1/2 cebolla morada picada
- Cilantro fresco al gusto
- Salsa al gusto
- 1. Calienta las tortillas en una sartén.
- 2. Rellena cada tortilla con garbanzos negros, rodajas de aguacate, cebolla y cilantro.
- 3. Agrega salsa al gusto y sirve inmediatamente.
Sopa de Garbanzo Negro y Espinacas
Una sopa reconfortante y nutritiva que combina garbanzos negros y espinacas, ideal para cualquier día.
- 1 taza de garbanzo negro cocido
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- 1. En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- 2. Agrega el caldo de verduras y los garbanzos, y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
- 3. Incorpora las espinacas y cocina por 5 minutos más antes de servir.
Garbanzos Negros Asados con Especias
Un snack saludable y crujiente, lleno de sabor gracias a las especias, ideal para picar entre comidas.
- 1 taza de garbanzo negro cocido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal al gusto
- 1. Precalienta el horno a 200°C.
- 2. Mezcla los garbanzos con el aceite de oliva y las especias.
- 3. Extiende en una bandeja para hornear y asa durante 30-35 minutos hasta que estén crujientes.
Burgers de Garbanzo Negro
Hamburguesas vegetarianas deliciosas y llenas de proteínas, hechas con garbanzos negros y especias.
- 1 taza de garbanzo negro cocido
- 1/2 taza de pan rallado integral
- 1/4 de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
- 1. En un tazón, aplasta los garbanzos y mezcla con el pan rallado, cebolla, ajo, huevo, sal y pimienta.
- 2. Forma hamburguesas y cocínalas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
- 3. Sirve en pan integral con tus vegetales favoritos.
Curry de Garbanzo Negro
Un plato exótico y lleno de sabor, que combina garbanzos negros con leche de coco y especias aromáticas.
- 1 taza de garbanzo negro cocido
- 1 lata de leche de coco
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de curry en polvo
- Sal al gusto
- 1. En una olla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- 2. Agrega el curry en polvo y cocina por 1 minuto.
- 3. Incorpora los garbanzos y la leche de coco, y cocina a fuego lento durante 20 minutos antes de servir.
Garbanzos Negros en Salsa de Tomate
Un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para acompañar con arroz integral o quinoa.
- 1 taza de garbanzo negro cocido
- 2 tazas de salsa de tomate
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde picado
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 1. En una sartén, sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.
- 2. Agrega la salsa de tomate, los garbanzos, orégano, sal y pimienta.
- 3. Cocina a fuego lento durante 15 minutos y sirve caliente.
Pasta Integral con Garbanzo Negro
Una opción de pasta saludable y rica en proteínas, combinada con garbanzos negros y vegetales.
- 200 g de pasta integral
- 1 taza de garbanzo negro cocido
- 1 calabacín picado
- 1 pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
- 2. En una sartén, saltea el calabacín y el pimiento en aceite de oliva.
- 3. Agrega los garbanzos y la pasta cocida, mezcla bien y sazona antes de servir.
Garbanzos Negros en Ensalada de Frutas
Una ensalada fresca y sorprendente que mezcla garbanzos negros con frutas tropicales, ideal para el verano.
- 1 taza de garbanzo negro cocido
- 1 mango picado
- 1/2 piña picada
- 1/2 taza de menta fresca picada
- Jugo de 1 limón
- Sal al gusto
- 1. En un tazón grande, mezcla los garbanzos, mango, piña y menta.
- 2. Agrega el jugo de limón y la sal, y mezcla suavemente.
- 3. Sirve fría como un plato refrescante.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cuáles son los beneficios para la salud de los garbanzos negros?
Los garbanzos negros son ricos en proteínas y fibra, lo que puede ayudar en el control del peso y mejorar la salud digestiva.
¿Cómo puedo incorporar los garbanzos negros en mi dieta?
Puedes agregarlos a ensaladas, sopas o curries, o usarlos para hacer hummus.
¿Son los garbanzos negros sin gluten?
Sí, los garbanzos negros son naturalmente sin gluten y seguros para quienes tienen intolerancia al gluten.
¿Cómo debo almacenar los garbanzos negros?
Almacena los garbanzos negros secos en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético. Los garbanzos cocidos se pueden refrigerar hasta por una semana.
¿Pueden los garbanzos negros ayudar con la pérdida de peso?
Sí, su alto contenido de fibra y proteínas puede promover la saciedad y reducir la ingesta calórica total.
¿Cuál es la diferencia entre los garbanzos negros y los garbanzos regulares?
Los garbanzos negros tienen un sabor más a nuez y un mayor contenido de fibra en comparación con los garbanzos beige más comunes.
¿Cómo cocino los garbanzos negros?
Remójalos durante la noche y luego hiérvelos durante 45-60 minutos hasta que estén tiernos.
¿Hay efectos secundarios de comer garbanzos negros?
El consumo excesivo puede provocar gases e hinchazón, especialmente si no se introducen gradualmente en la dieta.