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Frijoles Mung
Legumbres
Nutri-ScoreA

Frijoles Mung

Vigna radiata

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado científicamente por:Dra. Sofía Méndez (Nutricionista Clínica)
Resumen de Nutri-Score y Salud

Frijoles Mung aporta 347 kcal, 23.9g de proteína, 62.6g de carbohidratos y 16.3g de fibra por cada 100g. Con un Nutri-Score grado 'A', es una opción altamente recomendada para optimizar la densidad de micronutrientes y complementar una dieta saludable.

Los frijoles mung son legumbres pequeñas y verdes conocidas por su alto contenido de proteínas y beneficios nutricionales. Se utilizan comúnmente en la cocina asiática y son ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes.

También conocido como:
Grano VerdeMoong
Nombre CientíficoVigna radiata
Región de OrigenIndia
Comparativas Populares:
Frijoles MungFrijoles MungVSFrijol AcutifoliusFrijol AcutifoliusFrijoles MungFrijoles MungVSFrijol AdzukiFrijol AdzukiFrijoles MungFrijoles MungVSFrijoles AdzukiFrijoles AdzukiFrijoles MungFrijoles MungVSFrijoles Adzuki RojosFrijoles Adzuki RojosFrijoles MungFrijoles MungVSFrijol AnasaziFrijol AnasaziFrijoles MungFrijoles MungVSFrijoles AnasaziFrijoles AnasaziFrijoles MungFrijoles MungVSFrijol AppaloosaFrijol AppaloosaFrijoles MungFrijoles MungVSFrijol Lima BebéFrijol Lima BebéFrijoles MungFrijoles MungVSCacahuete BambaraCacahuete BambaraFrijoles MungFrijoles MungVSCacahuetes BambaraCacahuetes Bambara

Proporción de Macronutrientes

Distribución calórica de la energía primaria por 100g

Calorías347 kcal
Agua
10%
Fibra16.3g
Total87.3g
Proteína
23.9g(27%)
Grasas
0.8g(1%)
Carbohidratos
62.6g(72%)

Densidad de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerales (VD%)

Desglose Completo de Micronutrientes

Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.

Vitaminas

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Vitamina C4.8 mg (5%)
Vitamina b6 (piridoxina)0.2 mg (12%)
Folato130 mcg (33%)
Vitaminas con menos del 2% VDNinguna registrada

Minerales

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Potasio1246 mg (26%)
Magnesio48 mg (12%)
Hierro2.7 mg (15%)
Minerales con menos del 2% VDNinguno registrado

Beneficios para la Salud

✓Los frijoles mung son una excelente fuente de proteínas vegetales, ideales para vegetarianos y veganos.
✓Son ricos en fibra dietética, lo que ayuda en la digestión y mantiene un intestino saludable.
✓Los frijoles mung tienen un índice glucémico bajo, lo que los hace adecuados para el control del azúcar en sangre.
✓Contienen antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo y pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Posibles Riesgos y Efectos Secundarios

!Algunas personas pueden experimentar malestar digestivo si consumen grandes cantidades de frijoles mung debido a su alto contenido de fibra.
!Los frijoles mung crudos o poco cocidos pueden contener toxinas que pueden causar intoxicación alimentaria.

Preparación y Formas de Consumo

Los frijoles mung se pueden remojar y germinar para obtener beneficios nutricionales adicionales, o cocinar en sopas, guisos y ensaladas. También se pueden moler en harina para hornear.

Guía de Compra y Conservación

Cómo Seleccionar

Elija frijoles mung que sean uniformes en color y estén libres de grietas o manchas. Los frijoles frescos deben ser firmes y secos.

Cómo Conservar

Almacene en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético para mantenerlos frescos durante hasta un año.

Mitos vs Realidades

MitoLos frijoles mung son solo para vegetarianos.
RealidadLos frijoles mung son nutritivos para todos, independientemente de las preferencias dietéticas.
MitoLos frijoles mung causan gases e hinchazón.
RealidadSi bien pueden causar molestias digestivas en algunos, cocinar y remojar adecuadamente puede minimizar esto.
MitoTodas las legumbres son iguales nutricionalmente.
RealidadDiferentes legumbres tienen perfiles de nutrientes variados, y los frijoles mung son particularmente altos en proteínas y fibra.

Recetas Saludables

Ensalada de Frijoles Mung y Quinoa

Una ensalada fresca y nutritiva que combina frijoles mung, quinoa y verduras crujientes, perfecta para un almuerzo ligero.

Ingredients
  • 1 taza de frijoles mung cocidos
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado
  • 1/2 taza de pepino picado
  • 1/4 taza de cebolla morada picada
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En un tazón grande, mezcla los frijoles mung, la quinoa, el pimiento, el pepino y la cebolla.
  2. 2. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  3. 3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien antes de servir.

Sopa de Frijoles Mung y Verduras

Una sopa reconfortante y rica en proteínas que combina frijoles mung con una variedad de verduras frescas.

Ingredients
  • 1 taza de frijoles mung
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 zanahoria picada
  • 1 tallo de apio picado
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de comino
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una olla grande, sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos.
  2. 2. Agrega los frijoles mung, el caldo de verduras y el comino. Lleva a ebullición.
  3. 3. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Sazona con sal y pimienta antes de servir.

Tacos de Frijoles Mung y Aguacate

Tacos saludables y llenos de sabor, rellenos de frijoles mung y aguacate, ideales para una cena rápida.

Ingredients
  • 1 taza de frijoles mung cocidos
  • 4 tortillas de maíz
  • 1 aguacate maduro
  • 1/2 taza de repollo rallado
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • jugo de 1 limón
  • sal al gusto
Instructions
  1. 1. En un tazón, mezcla los frijoles mung con el jugo de limón y la sal.
  2. 2. Calienta las tortillas en una sartén y rellénalas con la mezcla de frijoles mung, aguacate, repollo y cilantro.
  3. 3. Sirve inmediatamente y disfruta de tus tacos saludables.

Bowl de Frijoles Mung y Batata

Un bowl nutritivo que combina frijoles mung, batata asada y espinacas, ideal para un almuerzo completo.

Ingredients
  • 1 taza de frijoles mung cocidos
  • 1 batata mediana
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Precalienta el horno a 200°C y corta la batata en cubos. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta y hornea durante 25 minutos.
  2. 2. En un tazón, coloca las espinacas, los frijoles mung y la batata asada.
  3. 3. Mezcla bien y sirve caliente.

Frijoles Mung al Curry

Un delicioso plato de frijoles mung cocidos en una salsa de curry especiada, perfecto para acompañar con arroz integral.

Ingredients
  • 1 taza de frijoles mung cocidos
  • 1 lata de leche de coco
  • 2 cucharadas de pasta de curry
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • sal al gusto
Instructions
  1. 1. En una sartén grande, calienta el aceite de coco y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  2. 2. Agrega la pasta de curry y cocina por 2 minutos antes de añadir la leche de coco y los frijoles mung.
  3. 3. Cocina a fuego lento durante 15 minutos y sazona con sal antes de servir.

Hamburguesas de Frijoles Mung

Hamburguesas vegetarianas hechas con frijoles mung, perfectas para una cena saludable y deliciosa.

Ingredients
  • 1 taza de frijoles mung cocidos
  • 1/2 taza de avena
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de comino
  • sal y pimienta al gusto
  • pan integral para servir
Instructions
  1. 1. En un tazón, mezcla los frijoles mung, la avena, la cebolla, el ajo, el comino, la sal y la pimienta.
  2. 2. Forma la mezcla en hamburguesas y cocínalas en una sartén antiadherente durante 5 minutos de cada lado.
  3. 3. Sirve en pan integral con tus ingredientes favoritos.

Pasta de Frijoles Mung con Pesto

Una receta innovadora que combina pasta de frijoles mung con un pesto fresco y saludable, ideal para una cena ligera.

Ingredients
  • 200 g de pasta de frijoles mung
  • 1 taza de albahaca fresca
  • 1/4 taza de nueces
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • sal al gusto
Instructions
  1. 1. Cocina la pasta de frijoles mung según las instrucciones del paquete.
  2. 2. En una licuadora, mezcla la albahaca, las nueces, el aceite de oliva, el ajo y la sal hasta obtener un pesto suave.
  3. 3. Mezcla la pasta cocida con el pesto y sirve caliente.

Guiso de Frijoles Mung y Espinacas

Un guiso reconfortante que combina frijoles mung y espinacas en una deliciosa salsa de tomate, ideal para un día frío.

Ingredients
  • 1 taza de frijoles mung cocidos
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1 lata de tomates triturados
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  2. 2. Agrega los tomates triturados y los frijoles mung, cocina por 10 minutos.
  3. 3. Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Sazona con sal y pimienta antes de servir.

Pimientos Rellenos de Frijoles Mung

Pimientos rellenos de una mezcla sabrosa de frijoles mung, arroz y especias, perfectos para una comida nutritiva.

Ingredients
  • 4 pimientos grandes
  • 1 taza de frijoles mung cocidos
  • 1/2 taza de arroz integral cocido
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Precalienta el horno a 180°C y corta la parte superior de los pimientos, retirando las semillas.
  2. 2. En un tazón, mezcla los frijoles mung, el arroz, la cebolla, el pimentón, la sal y la pimienta.
  3. 3. Rellena los pimientos con la mezcla y hornea durante 25 minutos.

Smoothie de Frijoles Mung y Plátano

Un smoothie cremoso y nutritivo que combina frijoles mung con plátano y espinacas, ideal para el desayuno.

Ingredients
  • 1/2 taza de frijoles mung cocidos
  • 1 plátano maduro
  • 1 taza de espinacas
  • 1 taza de leche de almendra
  • 1 cucharadita de miel (opcional)
Instructions
  1. 1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
  2. 2. Sirve en un vaso y disfruta de un desayuno lleno de energía.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Son los frijoles mung sin gluten?

Sí, los frijoles mung son naturalmente sin gluten y seguros para quienes tienen intolerancia al gluten.

¿Cómo debo almacenar los frijoles mung?

Almacene los frijoles mung secos en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco para mantener su frescura.

¿Puedo comer frijoles mung crudos?

Sí, los frijoles mung germinados se pueden comer crudos y se utilizan a menudo en ensaladas.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los brotes de frijol mung?

Los brotes de frijol mung son bajos en calorías y ricos en vitaminas, minerales y enzimas que ayudan a la digestión.

¿Cuánto tiempo tardan los frijoles mung en cocinarse?

Cocine los frijoles mung remojados durante unos 20-30 minutos hasta que estén tiernos.

¿Pueden los frijoles mung ayudar con la pérdida de peso?

Sí, su alto contenido de fibra puede promover la saciedad y ayudar a controlar el apetito.

¿Son los frijoles mung buenos para la salud del corazón?

Sí, los frijoles mung son bajos en grasa y altos en fibra, lo que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol.

¿Cómo puedo incorporar los frijoles mung en mi dieta?

Agregue frijoles mung cocidos a ensaladas, sopas o úselos como fuente de proteínas en varios platos.

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