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Frijoles Moth
Legumbres
Nutri-ScoreA

Frijoles Moth

Vigna aconitifolia

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado científicamente por:Dra. Sofía Méndez (Nutricionista Clínica)
Resumen de Nutri-Score y Salud

Frijoles Moth aporta 343 kcal, 24g de proteína, 60g de carbohidratos y 10g de fibra por cada 100g. Con un Nutri-Score grado 'A', es una opción altamente recomendada para optimizar la densidad de micronutrientes y complementar una dieta saludable.

Los frijoles moth, también conocidos como matki, son una legumbre nutritiva originaria de la India, rica en proteínas, fibra y vitaminas y minerales esenciales. Son conocidos por su bajo índice glucémico, lo que los convierte en una excelente opción para mantener niveles estables de azúcar en sangre.

También conocido como:
MatkiDal Moth
Nombre CientíficoVigna aconitifolia
Región de OrigenIndia
Comparativas Populares:
Frijoles MothFrijoles MothVSFrijol AcutifoliusFrijol AcutifoliusFrijoles MothFrijoles MothVSFrijol AdzukiFrijol AdzukiFrijoles MothFrijoles MothVSFrijoles AdzukiFrijoles AdzukiFrijoles MothFrijoles MothVSFrijoles Adzuki RojosFrijoles Adzuki RojosFrijoles MothFrijoles MothVSFrijol AnasaziFrijol AnasaziFrijoles MothFrijoles MothVSFrijoles AnasaziFrijoles AnasaziFrijoles MothFrijoles MothVSFrijol AppaloosaFrijol AppaloosaFrijoles MothFrijoles MothVSFrijol Lima BebéFrijol Lima BebéFrijoles MothFrijoles MothVSCacahuete BambaraCacahuete BambaraFrijoles MothFrijoles MothVSCacahuetes BambaraCacahuetes Bambara

Proporción de Macronutrientes

Distribución calórica de la energía primaria por 100g

Calorías343 kcal
Agua
10%
Fibra10g
Total85.0g
Proteína
24g(28%)
Grasas
1g(1%)
Carbohidratos
60g(71%)

Densidad de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerales (VD%)

Desglose Completo de Micronutrientes

Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.

Vitaminas

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Vitamina b1 (tiamina)0.4 mg (33%)
Vitamina b2 (riboflavina)0.2 mg (15%)
Vitamina b3 (niacina)2 mg (12%)
Folato130 mcg (33%)
Vitaminas con menos del 2% VDNinguna registrada

Minerales

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Hierro3.5 mg (19%)
Magnesio80 mg (20%)
Fósforo300 mg (43%)
Potasio800 mg (17%)
Minerales con menos del 2% VDNinguno registrado

Beneficios para la Salud

✓Altos en proteínas, los frijoles moth son una excelente fuente de proteínas vegetales, apoyando el crecimiento y la reparación muscular.
✓Ricos en fibra dietética, ayudan en la digestión y promueven una sensación de saciedad, lo que puede ayudar en el control del peso.
✓Llenos de vitaminas y minerales esenciales, incluyendo hierro y magnesio, que son vitales para la producción de energía y la salud en general.
✓Su bajo índice glucémico ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, lo que los hace adecuados para diabéticos.

Posibles Riesgos y Efectos Secundarios

!Algunas personas pueden experimentar molestias digestivas si consumen grandes cantidades debido a su alto contenido de fibra.
!Los frijoles moth crudos o poco cocidos pueden contener anti-nutrientes que pueden interferir con la absorción de minerales.

Preparación y Formas de Consumo

Remoje los frijoles durante la noche antes de cocinarlos para mejorar la digestibilidad y reducir el tiempo de cocción. Pueden ser hervidos, germinados o utilizados en varios platos como curries y ensaladas.

Guía de Compra y Conservación

Cómo Seleccionar

Elija frijoles moth que estén secos, firmes y libres de signos de humedad o moho. Busque un color y tamaño uniforme.

Cómo Conservar

Almacene en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Si se almacenan adecuadamente, pueden durar varios meses.

Mitos vs Realidades

MitoLos frijoles moth son solo para vegetarianos.
RealidadLos frijoles moth son una opción nutritiva para todos, independientemente de las preferencias dietéticas.
MitoNo se pueden comer frijoles moth si tienes un estómago sensible.
RealidadSi bien son altos en fibra, remojarlos y cocinarlos adecuadamente puede hacer que sean más fáciles de digerir.
MitoLos frijoles moth son bajos en proteínas en comparación con las fuentes animales.
RealidadLos frijoles moth proporcionan una cantidad comparable de proteínas a muchas fuentes animales, lo que los convierte en una excelente opción a base de plantas.

Recetas Saludables

Ensalada de Frijoles Moth y Quinoa

Una ensalada fresca y nutritiva que combina frijoles moth con quinoa, verduras crujientes y un aderezo ligero de limón.

Ingredients
  • 1 taza de frijoles moth cocidos
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 pepino picado
  • 1/4 de cebolla morada picada
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En un tazón grande, mezcla los frijoles moth, la quinoa, el pimiento, el pepino y la cebolla.
  2. 2. En un tazón pequeño, combina el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  3. 3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien antes de servir.

Tacos de Frijoles Moth y Aguacate

Deliciosos tacos rellenos de frijoles moth, aguacate y salsa fresca, perfectos para una comida ligera y saludable.

Ingredients
  • 8 tortillas de maíz
  • 1 taza de frijoles moth cocidos
  • 1 aguacate maduro
  • 1/2 taza de salsa fresca
  • Cilantro fresco al gusto
  • Limón para servir
Instructions
  1. 1. Calienta las tortillas en un comal.
  2. 2. Aplasta el aguacate y mezcla con los frijoles moth.
  3. 3. Rellena las tortillas con la mezcla de frijoles y aguacate, agrega salsa y cilantro antes de servir.

Sopa de Frijoles Moth y Espinacas

Una sopa reconfortante y llena de nutrientes, hecha con frijoles moth, espinacas y especias aromáticas.

Ingredients
  • 1 taza de frijoles moth cocidos
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  2. 2. Agrega el caldo de verduras, los frijoles moth, las espinacas y el comino.
  3. 3. Cocina a fuego lento durante 20 minutos y sazona con sal y pimienta antes de servir.

Burgers de Frijoles Moth y Avena

Hamburguesas vegetarianas nutritivas elaboradas con frijoles moth y avena, perfectas para una cena saludable.

Ingredients
  • 1 taza de frijoles moth cocidos
  • 1/2 taza de avena
  • 1/4 de cebolla picada
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pan integral para servir
Instructions
  1. 1. En un tazón, mezcla los frijoles moth, la avena, la cebolla, el huevo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
  2. 2. Forma hamburguesas y cocínalas en una sartén antiadherente durante 5 minutos por cada lado.
  3. 3. Sirve en pan integral con tus toppings favoritos.

Frijoles Moth al Horno con Verduras

Un plato al horno que combina frijoles moth con una variedad de verduras asadas, ideal como guarnición o plato principal.

Ingredients
  • 1 taza de frijoles moth cocidos
  • 1 calabacín picado
  • 1 pimiento amarillo picado
  • 1 zanahoria picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. 2. En una bandeja para hornear, mezcla los frijoles moth y las verduras con el aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. 3. Hornea durante 25-30 minutos, removiendo a la mitad del tiempo.

Guiso de Frijoles Moth y Tomate

Un guiso sustancioso y lleno de sabor, ideal para los días fríos, con frijoles moth y tomates frescos.

Ingredients
  • 1 taza de frijoles moth cocidos
  • 2 tazas de tomates picados
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una olla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  2. 2. Agrega los tomates, los frijoles moth, el pimentón, la sal y la pimienta.
  3. 3. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Smoothie de Frijoles Moth y Plátano

Un batido nutritivo y energético que combina frijoles moth, plátano y leche vegetal, ideal para el desayuno.

Ingredients
  • 1/2 taza de frijoles moth cocidos
  • 1 plátano maduro
  • 1 taza de leche de almendra
  • 1 cucharada de miel
  • Hielo al gusto
Instructions
  1. 1. En una licuadora, mezcla los frijoles moth, el plátano, la leche de almendra y la miel.
  2. 2. Agrega hielo y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
  3. 3. Sirve inmediatamente en un vaso frío.

Frijoles Moth con Arroz Integral

Un plato sencillo y saludable que combina frijoles moth con arroz integral, ideal para una comida balanceada.

Ingredients
  • 1 taza de frijoles moth cocidos
  • 1 taza de arroz integral cocido
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
  2. 2. Agrega los frijoles moth y el arroz integral, mezcla bien.
  3. 3. Cocina por 5 minutos y sazona con sal y pimienta antes de servir.

Pimientos Rellenos de Frijoles Moth

Pimientos asados rellenos de una mezcla sabrosa de frijoles moth, arroz y especias, perfectos para una cena saludable.

Ingredients
  • 4 pimientos grandes
  • 1 taza de frijoles moth cocidos
  • 1/2 taza de arroz cocido
  • 1/4 de taza de queso rallado bajo en grasa
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. 2. Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas.
  3. 3. Mezcla los frijoles moth, el arroz, el queso, el orégano, la sal y la pimienta, y rellena los pimientos. Hornea durante 30 minutos.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Qué son los frijoles moth?

Los frijoles moth son legumbres pequeñas y marrones originarias de la India, conocidas por su alto contenido de proteínas y fibra.

¿Cómo cocino los frijoles moth?

Remójelos durante la noche, luego hiérvalos durante unos 30-40 minutos hasta que estén tiernos. También se pueden germinar para mayor nutrición.

¿Son buenos los frijoles moth para los diabéticos?

Sí, tienen un bajo índice glucémico, lo que ayuda a mantener niveles estables de azúcar en sangre.

¿Puedo comer frijoles moth crudos?

No se recomienda comerlos crudos, ya que pueden contener anti-nutrientes que pueden causar problemas digestivos.

¿Qué nutrientes tienen los frijoles moth?

Los frijoles moth son ricos en proteínas, fibra, hierro, magnesio y varias vitaminas del grupo B.

¿Cómo puedo incorporar los frijoles moth en mi dieta?

Se pueden agregar a ensaladas, sopas, curries o hacer brotes para un refrigerio nutritivo.

¿Tienen los frijoles moth algún beneficio para la salud?

Sí, apoyan el crecimiento muscular, ayudan en la digestión y regulan los niveles de azúcar en sangre.

¿Cómo debo almacenar los frijoles moth?

Almacénelos en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético para mantener la frescura.

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