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Frijol Ojo Amarillo
Legumbres
Nutri-ScoreA

Frijol Ojo Amarillo

Phaseolus vulgaris

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado científicamente por:Dra. Sofía Méndez (Nutricionista Clínica)
Resumen de Nutri-Score y Salud

Frijol Ojo Amarillo aporta 337 kcal, 21.6g de proteína, 60.3g de carbohidratos y 25.3g de fibra por cada 100g. Con un Nutri-Score grado 'A', es una opción altamente recomendada para optimizar la densidad de micronutrientes y complementar una dieta saludable.

El frijol ojo amarillo es una variedad de frijol común conocido por su color amarillo distintivo y su textura cremosa. Es rico en proteínas, fibra y nutrientes esenciales, lo que lo convierte en una adición nutritiva a varios platos.

También conocido como:
Ojo AmarilloFrijol Amarillo
Nombre CientíficoPhaseolus vulgaris
Región de OrigenAmérica del Norte
Comparativas Populares:
Frijol Ojo AmarilloFrijol Ojo AmarilloVSFrijol AcutifoliusFrijol AcutifoliusFrijol Ojo AmarilloFrijol Ojo AmarilloVSFrijol AdzukiFrijol AdzukiFrijol Ojo AmarilloFrijol Ojo AmarilloVSFrijoles AdzukiFrijoles AdzukiFrijol Ojo AmarilloFrijol Ojo AmarilloVSFrijoles Adzuki RojosFrijoles Adzuki RojosFrijol Ojo AmarilloFrijol Ojo AmarilloVSFrijol AnasaziFrijol AnasaziFrijol Ojo AmarilloFrijol Ojo AmarilloVSFrijoles AnasaziFrijoles AnasaziFrijol Ojo AmarilloFrijol Ojo AmarilloVSFrijol AppaloosaFrijol AppaloosaFrijol Ojo AmarilloFrijol Ojo AmarilloVSFrijol Lima BebéFrijol Lima BebéFrijol Ojo AmarilloFrijol Ojo AmarilloVSCacahuete BambaraCacahuete BambaraFrijol Ojo AmarilloFrijol Ojo AmarilloVSCacahuetes BambaraCacahuetes Bambara

Proporción de Macronutrientes

Distribución calórica de la energía primaria por 100g

Calorías337 kcal
Agua
10%
Fibra25.3g
Total82.7g
Proteína
21.6g(26%)
Grasas
0.8g(1%)
Carbohidratos
60.3g(73%)

Densidad de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerales (VD%)

Desglose Completo de Micronutrientes

Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.

Vitaminas

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Vitamina b1 (tiamina)0.2 mg (15%)
Vitamina b6 (piridoxina)0.1 mg (5%)
Vitaminas con menos del 2% VDNinguna registrada

Minerales

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Hierro3.7 mg (20%)
Magnesio80 mg (20%)
Fósforo280 mg (28%)
Minerales con menos del 2% VDNinguno registrado

Beneficios para la Salud

✓Alto en proteínas, los frijoles ojo amarillo apoyan el crecimiento y la reparación muscular, siendo una excelente opción para vegetarianos y veganos.
✓Ricos en fibra dietética, promueven la salud digestiva y ayudan a mantener niveles estables de azúcar en la sangre.
✓Llenos de vitaminas y minerales esenciales, incluyendo hierro y magnesio, contribuyen a la salud y el bienestar general.
✓Bajos en grasa y calorías, pueden ayudar en el manejo del peso mientras proporcionan una sensación de saciedad.

Posibles Riesgos y Efectos Secundarios

!Algunas personas pueden experimentar molestias digestivas debido al alto contenido de fibra; remojar y cocinar los frijoles adecuadamente puede ayudar a mitigar esto.
!Los frijoles crudos o poco cocidos contienen toxinas que pueden causar náuseas; siempre asegúrese de que los frijoles estén bien cocidos.

Preparación y Formas de Consumo

Remoje los frijoles durante la noche para reducir el tiempo de cocción y mejorar la digestibilidad. Cocine a fondo hasta que estén tiernos e incorpore en sopas, guisos o ensaladas.

Guía de Compra y Conservación

Cómo Seleccionar

Elija frijoles que sean uniformes en color y estén libres de manchas o grietas. Los frijoles frescos deben sentirse firmes y no tener signos de humedad.

Cómo Conservar

Almacene los frijoles secos en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Pueden durar hasta un año si se almacenan adecuadamente.

Mitos vs Realidades

MitoLos frijoles causan gases y deben evitarse.
RealidadSi bien los frijoles pueden causar gases, los métodos de remojo y cocción adecuados pueden reducir este efecto significativamente.
MitoTodos los frijoles son iguales nutricionalmente.
RealidadLos diferentes frijoles tienen perfiles nutricionales variados; los frijoles ojo amarillo son particularmente altos en fibra y proteínas.
MitoNo se pueden comer frijoles si tienes un estómago sensible.
RealidadMuchas personas con estómagos sensibles pueden disfrutar de los frijoles comenzando con pequeñas cantidades y asegurándose de que estén bien cocidos.

Recetas Saludables

Ensalada de Frijol Ojo Amarillo y Quinoa

Una ensalada fresca y nutritiva que combina frijol ojo amarillo con quinoa, verduras frescas y un aderezo ligero de limón.

Ingredients
  • 1 taza de frijol ojo amarillo cocido
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 pepino picado
  • 1/4 taza de cebolla morada picada
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En un tazón grande, mezcla el frijol ojo amarillo, la quinoa, el pimiento, el pepino y la cebolla.
  2. 2. En un tazón pequeño, combina el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  3. 3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien antes de servir.

Tacos de Frijol Ojo Amarillo y Aguacate

Deliciosos tacos vegetarianos rellenos de frijol ojo amarillo, aguacate y salsa fresca, perfectos para una comida ligera.

Ingredients
  • 8 tortillas de maíz
  • 1 taza de frijol ojo amarillo cocido
  • 1 aguacate maduro
  • 1/2 taza de salsa fresca
  • cilantro fresco al gusto
  • sal al gusto
Instructions
  1. 1. Calienta las tortillas en un comal hasta que estén suaves.
  2. 2. En cada tortilla, coloca una porción de frijol ojo amarillo y rodajas de aguacate.
  3. 3. Agrega salsa fresca y cilantro al gusto antes de servir.

Sopa de Frijol Ojo Amarillo y Verduras

Una sopa reconfortante y saludable que combina frijol ojo amarillo con una variedad de verduras y especias.

Ingredients
  • 1 taza de frijol ojo amarillo cocido
  • 1 zanahoria picada
  • 1 calabacín picado
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de comino
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  2. 2. Agrega la zanahoria, el calabacín y el frijol ojo amarillo, y cocina por unos minutos.
  3. 3. Vierte el caldo de verduras, añade el comino, la sal y la pimienta, y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Burgers de Frijol Ojo Amarillo

Sabrosas hamburguesas vegetarianas hechas con frijol ojo amarillo, avena y especias, ideales para una comida saludable.

Ingredients
  • 1 taza de frijol ojo amarillo cocido
  • 1/2 taza de avena
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de comino
  • sal y pimienta al gusto
  • pan integral para hamburguesas
Instructions
  1. 1. En un tazón, aplasta el frijol ojo amarillo y mezcla con la avena, cebolla, ajo, comino, sal y pimienta.
  2. 2. Forma hamburguesas con la mezcla y cocínalas en una sartén antiadherente hasta que estén doradas por ambos lados.
  3. 3. Sirve en pan integral con tus ingredientes favoritos.

Curry de Frijol Ojo Amarillo

Un delicioso curry vegetariano que combina frijol ojo amarillo con leche de coco y especias aromáticas.

Ingredients
  • 1 taza de frijol ojo amarillo cocido
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • sal al gusto
Instructions
  1. 1. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  2. 2. Agrega el jengibre y el curry en polvo, y cocina por un minuto más.
  3. 3. Incorpora el frijol ojo amarillo y la leche de coco, y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

Frijol Ojo Amarillo al Horno con Especias

Frijol ojo amarillo asado al horno con una mezcla de especias, ideal como acompañamiento o snack saludable.

Ingredients
  • 2 tazas de frijol ojo amarillo cocido
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de comino
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. 2. En un tazón, mezcla el frijol ojo amarillo con el aceite de oliva, pimentón, comino, sal y pimienta.
  3. 3. Extiende la mezcla en una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos, removiendo a la mitad del tiempo.

Pasta Integral con Frijol Ojo Amarillo y Espinacas

Una pasta integral ligera y nutritiva, combinada con frijol ojo amarillo y espinacas salteadas.

Ingredients
  • 200 g de pasta integral
  • 1 taza de frijol ojo amarillo cocido
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
  2. 2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que esté dorado.
  3. 3. Agrega las espinacas y el frijol ojo amarillo, cocina por unos minutos y mezcla con la pasta antes de servir.

Guiso de Frijol Ojo Amarillo y Chícharos

Un guiso sustancioso y lleno de sabor que combina frijol ojo amarillo con chícharos y especias.

Ingredients
  • 1 taza de frijol ojo amarillo cocido
  • 1 taza de chícharos
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de orégano
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una olla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  2. 2. Agrega los chícharos y el frijol ojo amarillo, y cocina por unos minutos.
  3. 3. Vierte el caldo de verduras, añade el orégano, sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

Bowl de Frijol Ojo Amarillo y Verduras Asadas

Un bowl nutritivo que combina frijol ojo amarillo con verduras asadas y un aderezo de tahini.

Ingredients
  • 1 taza de frijol ojo amarillo cocido
  • 1 pimiento rojo asado
  • 1 calabacín asado
  • 1/2 taza de zanahorias asadas
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Asa las verduras en el horno hasta que estén tiernas.
  2. 2. En un tazón, mezcla el frijol ojo amarillo con las verduras asadas.
  3. 3. Combina el tahini con el jugo de limón, sal y pimienta, y vierte sobre el bowl antes de servir.

Frijol Ojo Amarillo con Arroz Integral y Cilantro

Un platillo sencillo y saludable que combina frijol ojo amarillo con arroz integral y un toque de cilantro fresco.

Ingredients
  • 1 taza de frijol ojo amarillo cocido
  • 1 taza de arroz integral cocido
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En un tazón, mezcla el arroz integral y el frijol ojo amarillo.
  2. 2. Agrega el cilantro picado y el aceite de oliva, y mezcla bien.
  3. 3. Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Qué son los frijoles ojo amarillo?

Los frijoles ojo amarillo son una variedad de frijoles comunes conocidos por su color amarillo y textura cremosa, a menudo utilizados en sopas y guisos.

¿Cómo cocino los frijoles ojo amarillo?

Remoje los frijoles durante la noche, luego hiérvalos en agua fresca durante aproximadamente 1-1.5 horas hasta que estén tiernos.

¿Son saludables los frijoles ojo amarillo?

Sí, son altos en proteínas, fibra y nutrientes esenciales, lo que los convierte en una adición saludable a cualquier dieta.

¿Puedo comer frijoles ojo amarillo crudos?

No, los frijoles ojo amarillo crudos contienen toxinas que pueden causar náuseas; deben cocinarse a fondo.

¿Cómo se comparan los frijoles ojo amarillo con otros frijoles?

Son similares en valor nutricional a otros frijoles, pero tienen un sabor y textura únicos que algunos prefieren.

¿Dónde puedo comprar frijoles ojo amarillo?

Se pueden encontrar en tiendas de alimentos saludables, tiendas de comestibles especializadas o en línea.

¿Cómo debo almacenar los frijoles ojo amarillo?

Almacene los frijoles secos en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético para mantener la frescura.

¿Qué platos puedo hacer con frijoles ojo amarillo?

Son versátiles y se pueden usar en sopas, guisos, ensaladas o como guarnición.

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