Escarola de Hoja Ancha
Cichorium endiviaClinical Encyclopedia
La escarola de hoja ancha es una verdura de hoja conocida por su sabor ligeramente amargo y su textura crujiente. Es rica en vitaminas y minerales, lo que la convierte en una adición nutritiva a ensaladas y platos cocinados.
Proporción de Macronutrientes
Distribución calórica de la energía primaria por 100g
Densidad de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado
Beneficios para la Salud
Posibles Riesgos y Efectos Secundarios
Preparación y Formas de Consumo
Se disfruta mejor cruda en ensaladas o ligeramente salteada para preservar sus nutrientes. Lave bien para eliminar cualquier suciedad.
Guía de Compra y Conservación
Elija hojas crujientes y vibrantes sin decoloración ni marchitez. Las hojas deben sentirse firmes al tacto.
Almacene en el refrigerador en una bolsa perforada para permitir la circulación de aire y mantener la humedad.
Mitos vs Realidades
MitoComer verduras de hoja puede causar problemas digestivos.+
MitoTodas las verduras amargas son malas para la salud.+
MitoSolo debes comer escarola cocida.+
Recetas Saludables
Ensalada de Escarola con Frutos Rojos y Nueces
Una ensalada fresca y crujiente que combina la amargura de la escarola con la dulzura de los frutos rojos y el crujiente de las nueces.
- 150 g de escarola de hoja ancha
- 100 g de fresas
- 50 g de arándanos
- 30 g de nueces
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- sal y pimienta al gusto
- 1. Lava y seca la escarola, luego colócala en un bol grande.
- 2. Agrega las fresas y los arándanos lavados y cortados.
- 3. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta, y vierte sobre la ensalada. Mezcla bien y añade las nueces antes de servir.
Sopa de Escarola y Lentejas
Una sopa nutritiva y reconfortante que combina escarola con lentejas, perfecta para los días fríos.
- 200 g de escarola de hoja ancha
- 100 g de lentejas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1. En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
- 2. Agrega las lentejas y el caldo, cocina a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas.
- 3. Incorpora la escarola picada y cocina por 5 minutos más. Sazona y sirve caliente.
Tortilla de Escarola y Champiñones
Una tortilla saludable y deliciosa que combina escarola con champiñones, ideal para un desayuno nutritivo.
- 150 g de escarola de hoja ancha
- 100 g de champiñones
- 4 huevos
- 1 cebolla pequeña
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1. Lava y pica la escarola y los champiñones. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente.
- 2. Agrega los champiñones y la escarola, cocina hasta que se ablanden.
- 3. Bate los huevos, mezcla con las verduras y cocina en una sartén hasta que esté cuajada por ambos lados.
Wraps de Escarola con Hummus y Verduras
Deliciosos wraps llenos de sabor y nutrientes, ideales para un almuerzo ligero y saludable.
- 4 hojas grandes de escarola de hoja ancha
- 100 g de hummus
- 1 zanahoria
- 1 pepino
- 1 pimiento rojo
- sal y pimienta al gusto
- 1. Lava las hojas de escarola y sécalas con cuidado.
- 2. Unta una capa de hummus en cada hoja y agrega las verduras cortadas en tiras.
- 3. Enrolla las hojas formando un wrap y corta por la mitad para servir.
Pasta Integral con Escarola y Tomate Cherry
Un plato de pasta integral ligero y lleno de sabor, con escarola y tomates cherry asados.
- 200 g de pasta integral
- 150 g de escarola de hoja ancha
- 200 g de tomates cherry
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, asa los tomates cherry con aceite y ajo en el horno.
- 2. En una sartén, saltea la escarola hasta que se marchite.
- 3. Mezcla la pasta cocida con la escarola y los tomates asados, sazona y sirve caliente.
Salteado de Escarola con Garbanzos
Un salteado nutritivo y rápido, ideal para una cena ligera y satisfactoria.
- 150 g de escarola de hoja ancha
- 200 g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1. En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados.
- 2. Agrega los garbanzos y cocina por unos minutos.
- 3. Incorpora la escarola y cocina hasta que se marchite, sazona y sirve caliente.
Smoothie Verde de Escarola y Plátano
Un smoothie refrescante y energizante, perfecto para empezar el día con energía.
- 100 g de escarola de hoja ancha
- 1 plátano
- 200 ml de leche de almendra
- 1 cucharada de semillas de chía
- hielo al gusto
- 1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
- 2. Sirve en un vaso y disfruta de inmediato para aprovechar todos los nutrientes.
Pizza Saludable de Escarola y Queso de Cabra
Una pizza ligera con base de coliflor, cubierta con escarola y queso de cabra, ideal para una cena saludable.
- 1 base de pizza de coliflor
- 150 g de escarola de hoja ancha
- 100 g de queso de cabra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1. Precalienta el horno y hornea la base de coliflor hasta que esté dorada.
- 2. Mientras, saltea la escarola en aceite hasta que se marchite.
- 3. Coloca la escarola sobre la base de pizza, desmenuza el queso de cabra por encima y hornea por 5 minutos más.
Quiche de Escarola y Salmón Ahumado
Un quiche ligero y sabroso, lleno de proteínas y fibra, ideal para una comida completa.
- 1 base de masa integral
- 150 g de escarola de hoja ancha
- 100 g de salmón ahumado
- 3 huevos
- 200 ml de crema ligera
- sal y pimienta al gusto
- 1. Precalienta el horno y coloca la base de masa en un molde.
- 2. Bate los huevos con la crema, añade la escarola picada y el salmón en trozos.
- 3. Vierte la mezcla sobre la base y hornea durante 30 minutos o hasta que esté dorado.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cuáles son los beneficios para la salud de la escarola de hoja ancha?
La escarola de hoja ancha es rica en vitaminas A y K, que apoyan la visión y la coagulación sanguínea, y contiene antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación.
¿Cómo puedo incorporar la escarola de hoja ancha en mi dieta?
Puede agregarla a ensaladas, sopas o salteados, o usarla como envoltura para varios rellenos.
¿Es segura la escarola de hoja ancha para todos?
En general, sí, pero aquellos con alergias específicas deben consultar a un proveedor de salud.
¿Cómo debo almacenar la escarola de hoja ancha?
Almacénela en el refrigerador en una bolsa de plástico perforada para mantener la frescura.
¿Puedo comer la escarola de hoja ancha cruda?
Sí, se puede comer cruda en ensaladas o sándwiches.
¿Cuál es la mejor manera de lavar la escarola de hoja ancha?
Enjuague bajo agua fría y frote suavemente las hojas para eliminar cualquier suciedad o arena.
¿Cuánto tiempo dura la escarola de hoja ancha en el refrigerador?
Normalmente dura de 3 a 5 días cuando se almacena adecuadamente.
¿Se puede congelar la escarola de hoja ancha?
Sí, pero es mejor blanquearla primero para preservar su textura y nutrientes.