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Cebada Perlada
Cereales
Nutri-ScoreA

Cebada Perlada

Hordeum vulgare

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado científicamente por:Dra. Sofía Méndez (Nutricionista Clínica)
Resumen de Nutri-Score y Salud

Cebada Perlada aporta 352 kcal, 12.5g de proteína, 73.5g de carbohidratos y 17.3g de fibra por cada 100g. Con un Nutri-Score grado 'A', es una opción altamente recomendada para optimizar la densidad de micronutrientes y complementar una dieta saludable.

La cebada perlada es un grano integral que ha sido pulido para eliminar la cáscara exterior y la capa de salvado, lo que la hace más rápida de cocinar mientras conserva la mayor parte de su valor nutricional. Es rica en fibra, vitaminas y minerales, lo que la convierte en una adición saludable a varios platos.

También conocido como:
Grano de cebadaCebada descascarada
Nombre CientíficoHordeum vulgare
Región de OrigenMedio Oriente
Comparativas Populares:
Cebada PerladaCebada PerladaVSHarina de Nuez de Bola LeachadaHarina de Nuez de Bola LeachadaCebada PerladaCebada PerladaVSMijo AdlayMijo AdlayCebada PerladaCebada PerladaVSAmarantoAmarantoCebada PerladaCebada PerladaVSPan de AmaranthPan de AmaranthCebada PerladaCebada PerladaVSHarina de AmarantoHarina de AmarantoCebada PerladaCebada PerladaVSGrano de Amaranth Dorado OrgánicoGrano de Amaranth Dorado OrgánicoCebada PerladaCebada PerladaVSGrano de Amarantho OrgánicoGrano de Amarantho OrgánicoCebada PerladaCebada PerladaVSArroz ArborioArroz ArborioCebada PerladaCebada PerladaVSArrurruzArrurruzCebada PerladaCebada PerladaVSAvena MacrostachyaAvena Macrostachya

Proporción de Macronutrientes

Distribución calórica de la energía primaria por 100g

Calorías352 kcal
Agua
12%
Fibra17.3g
Total87.2g
Proteína
12.5g(14%)
Grasas
1.2g(1%)
Carbohidratos
73.5g(84%)

Densidad de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerales (VD%)

Desglose Completo de Micronutrientes

Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.

Vitaminas

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Vitamina b1 (tiamina)0.08 mg (7%)
Vitamina b3 (niacina)4.6 mg (29%)
Vitamina b6 (piridoxina)0.07 mg (5%)
Vitaminas con menos del 2% VDNinguna registrada

Minerales

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Magnesio79 mg (20%)
Fósforo89 mg (9%)
Hierro2.5 mg (14%)
Minerales con menos del 2% VDNinguno registrado

Beneficios para la Salud

✓Rica en fibra dietética, la cebada perlada ayuda en la digestión y mantiene un microbioma intestinal saludable.
✓Contiene vitaminas y minerales esenciales que apoyan las funciones metabólicas y la salud en general.
✓Su bajo índice glucémico la hace adecuada para el manejo del azúcar en sangre, beneficiosa para los diabéticos.
✓Puede ayudar en el control del peso al promover la saciedad y reducir la ingesta calórica total.

Posibles Riesgos y Efectos Secundarios

!Las personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca deben evitar la cebada, ya que contiene gluten.
!El consumo excesivo puede provocar molestias digestivas debido a su alto contenido de fibra.

Preparación y Formas de Consumo

Enjuagar bien antes de cocinar. Remojar durante la noche para una cocción más rápida. Cocinar en agua o caldo, usando una proporción de 1:3 de cebada a líquido, hirviendo durante unos 30-40 minutos hasta que esté tierna.

Guía de Compra y Conservación

Cómo Seleccionar

Elija cebada perlada que sea uniforme en color y esté libre de cualquier residuo o decoloración. Verifique que tenga un olor fresco y evite paquetes con rasgaduras o agujeros.

Cómo Conservar

Almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Para una vida útil más larga, se recomienda la refrigeración.

Mitos vs Realidades

MitoLa cebada es solo para alimento animal.
RealidadLa cebada es un grano nutritivo adecuado para el consumo humano y se utiliza en varios platos culinarios.
MitoLa cebada perlada no tiene valor nutricional.
RealidadA pesar de ser pulida, la cebada perlada retiene una cantidad significativa de fibra, vitaminas y minerales.
MitoToda la cebada es libre de gluten.
RealidadLa cebada contiene gluten y debe ser evitada por quienes tienen sensibilidades al gluten.

Recetas Saludables

Ensalada de Cebada Perlada y Verduras Asadas

Una ensalada fresca y colorida que combina cebada perlada con verduras asadas, ideal para una comida ligera y nutritiva.

Ingredients
  • 1 taza de cebada perlada cocida
  • 1 pimiento rojo asado, cortado en tiras
  • 1 calabacín asado, cortado en cubos
  • 1/2 cebolla morada, en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de albahaca fresca para decorar
Instructions
  1. 1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. 2. Asar las verduras en una bandeja con aceite de oliva, sal y pimienta durante 20 minutos.
  3. 3. Mezclar la cebada perlada cocida con las verduras asadas y decorar con albahaca fresca.

Sopa de Cebada Perlada y Espinacas

Una sopa reconfortante y nutritiva que combina cebada perlada con espinacas frescas y hierbas aromáticas.

Ingredients
  • 1/2 taza de cebada perlada
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1 zanahoria, picada
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una olla grande, sofreír la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén tiernos.
  2. 2. Agregar el caldo de verduras y la cebada perlada, cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
  3. 3. Incorporar las espinacas y cocinar por 5 minutos más, sazonar con sal y pimienta.

Cebada Perlada con Champiñones y Espárragos

Un plato principal lleno de sabor que combina cebada perlada con champiñones salteados y espárragos frescos.

Ingredients
  • 1 taza de cebada perlada cocida
  • 200 g de champiñones, laminados
  • 150 g de espárragos, cortados en trozos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una sartén, calentar el aceite de oliva y saltear los champiñones y los espárragos hasta que estén tiernos.
  2. 2. Agregar la cebada perlada cocida y el tomillo, mezclar bien.
  3. 3. Cocinar por 5 minutos y sazonar con sal y pimienta antes de servir.

Cebada Perlada con Frutas y Nueces

Un desayuno saludable y energético que combina cebada perlada con frutas frescas y nueces crujientes.

Ingredients
  • 1 taza de cebada perlada cocida
  • 1 manzana, picada
  • 1 plátano, en rodajas
  • 1/4 taza de nueces, picadas
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de miel (opcional)
Instructions
  1. 1. En un bol, mezclar la cebada perlada con las frutas y las nueces.
  2. 2. Agregar la canela y la miel si se desea, mezclar bien.
  3. 3. Servir frío o tibio como desayuno o merienda.

Cebada Perlada al Curry con Garbanzos

Un plato exótico y lleno de proteínas que combina cebada perlada con garbanzos y especias de curry.

Ingredients
  • 1 taza de cebada perlada cocida
  • 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 cebolla, picada
  • 2 cucharadas de pasta de curry
  • 400 ml de leche de coco
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • Cilantro fresco para decorar
Instructions
  1. 1. En una sartén, calentar el aceite de coco y sofreír la cebolla hasta que esté dorada.
  2. 2. Agregar la pasta de curry y los garbanzos, cocinar por 2 minutos.
  3. 3. Incorporar la leche de coco y la cebada perlada, cocinar por 10 minutos y decorar con cilantro antes de servir.

Cebada Perlada con Pesto y Tomates Secos

Una deliciosa mezcla de cebada perlada con pesto casero y tomates secos, perfecta como acompañamiento o plato principal.

Ingredients
  • 1 taza de cebada perlada cocida
  • 1/2 taza de pesto
  • 1/4 taza de tomates secos, picados
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En un bol grande, mezclar la cebada perlada cocida con el pesto y los tomates secos.
  2. 2. Agregar el queso parmesano y mezclar bien.
  3. 3. Sazonar con sal y pimienta antes de servir.

Cebada Perlada con Verduras al Vapor

Un plato ligero y saludable de cebada perlada acompañado de verduras al vapor, ideal para una cena nutritiva.

Ingredients
  • 1 taza de cebada perlada cocida
  • 1 taza de brócoli, en floretes
  • 1 zanahoria, en rodajas
  • 1/2 pimiento amarillo, en tiras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Cocinar al vapor las verduras hasta que estén tiernas pero crujientes.
  2. 2. En un bol, mezclar la cebada perlada con las verduras al vapor.
  3. 3. Agregar aceite de oliva, sal y pimienta antes de servir.

Cebada Perlada con Pollo y Verduras

Un plato completo que combina cebada perlada con pollo a la parrilla y verduras frescas, ideal para una comida saludable.

Ingredients
  • 1 taza de cebada perlada cocida
  • 200 g de pechuga de pollo a la parrilla, en tiras
  • 1/2 taza de zanahorias, en rodajas
  • 1/2 taza de guisantes
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una sartén, saltear las zanahorias y los guisantes hasta que estén tiernos.
  2. 2. Agregar la cebada perlada y el pollo, mezclar bien.
  3. 3. Incorporar la salsa de soja y sazonar con sal y pimienta antes de servir.

Cebada Perlada con Hummus y Verduras Frescas

Una opción saludable y deliciosa que combina cebada perlada con hummus y una variedad de verduras frescas para un snack nutritivo.

Ingredients
  • 1 taza de cebada perlada cocida
  • 1/2 taza de hummus
  • 1 pepino, en rodajas
  • 1 zanahoria, en tiras
  • 1 pimiento, en tiras
  • Semillas de sésamo para decorar
Instructions
  1. 1. En un plato, colocar la cebada perlada y hacer un hueco en el centro para el hummus.
  2. 2. Disponer las verduras frescas alrededor y decorar con semillas de sésamo.
  3. 3. Servir como aperitivo o snack saludable.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Qué es la cebada perlada?

La cebada perlada es un grano de cebada al que se le ha quitado la cáscara exterior y se ha pulido, lo que la hace más rápida de cocinar.

¿La cebada perlada es libre de gluten?

No, la cebada perlada contiene gluten y no es adecuada para quienes tienen intolerancia al gluten.

¿Cómo se cocina la cebada perlada?

Enjuagar y remojar la cebada, luego cocinarla en agua o caldo durante unos 30-40 minutos.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de la cebada perlada?

Es alta en fibra, vitaminas y minerales, apoyando la digestión y la salud metabólica.

¿Se puede usar la cebada perlada en sopas?

Sí, añade una textura sustanciosa y valor nutricional a sopas y guisos.

¿Cómo se debe almacenar la cebada perlada?

Almacenar en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético para mantener la frescura.

¿Es buena la cebada perlada para perder peso?

Sí, su alto contenido de fibra promueve la saciedad, lo que puede ayudar en el control del peso.

¿Puedo sustituir la cebada perlada por arroz?

Sí, la cebada perlada puede usarse como un sustituto nutritivo del arroz en muchos platos.

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Clasificaciones
Cereales ricos en fibra Cereales ricos en vitamina b3 (niacina) Cereales bajos en carbohidratos Cereales bajos en índice glucémico