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Carne de Cordero Cruda
Carnes
Nutri-ScoreA

Carne de Cordero Cruda

Ovis aries

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado científicamente por:Dra. Sofía Méndez (Nutricionista Clínica)
Resumen de Nutri-Score y Salud

Carne de Cordero Cruda aporta 250 kcal, 25g de proteína, 0g de carbohidratos y 0g de fibra por cada 100g. Con un Nutri-Score grado 'A', es una opción altamente recomendada para optimizar la densidad de micronutrientes y complementar una dieta saludable.

La carne de cordero cruda es un corte sabroso que proviene del área del hombro del cordero. Es conocida por su ternura y rico sabor, lo que la hace ideal para cocinar a fuego lento y guisos.

También conocido como:
Hombro de CorderoAsado de Cordero
Nombre CientíficoOvis aries
Región de OrigenMedio Oriente
Comparativas Populares:
Carne de Cordero CrudaCarne de Cordero CrudaVSAbalónAbalónCarne de Cordero CrudaCarne de Cordero CrudaVSCola de CaimánCola de CaimánCarne de Cordero CrudaCarne de Cordero CrudaVSCarne de Cola de CocodriloCarne de Cola de CocodriloCarne de Cordero CrudaCarne de Cordero CrudaVSCarne de Cocodrilo FritaCarne de Cocodrilo FritaCarne de Cordero CrudaCarne de Cordero CrudaVSBistec de Lomo de AlpacaBistec de Lomo de AlpacaCarne de Cordero CrudaCarne de Cordero CrudaVSSalchicha Andouille PicanteSalchicha Andouille PicanteCarne de Cordero CrudaCarne de Cordero CrudaVSFilete de Lomo de AntílopeFilete de Lomo de AntílopeCarne de Cordero CrudaCarne de Cordero CrudaVSTocinoTocinoCarne de Cordero CrudaCarne de Cordero CrudaVSBacon Ahumado con Madera de ManzanoBacon Ahumado con Madera de ManzanoCarne de Cordero CrudaCarne de Cordero CrudaVSBacon CanadienseBacon Canadiense

Proporción de Macronutrientes

Distribución calórica de la energía primaria por 100g

Calorías250 kcal
Agua
60%
Fibra0g
Total42.0g
Proteína
25g(60%)
Grasas
17g(40%)
Carbohidratos
0g(0%)

Densidad de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerales (VD%)

Desglose Completo de Micronutrientes

Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.

Vitaminas

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Vitamina B122.6 µg (108%)
Niacin5.8 mg (36%)
Vitaminas con menos del 2% VDNinguna registrada

Minerales

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Hierro1.8 mg (10%)
Zinc4 mg (36%)
Minerales con menos del 2% VDNinguno registrado

Beneficios para la Salud

✓Rica en proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento y reparación muscular.
✓Contiene cantidades significativas de vitamina B12, crucial para la función nerviosa y la producción de ADN y glóbulos rojos.
✓Buena fuente de hierro, que ayuda en la formación de hemoglobina y previene la anemia.
✓Proporciona zinc, que apoya la función inmunológica y es importante para la cicatrización de heridas.

Posibles Riesgos y Efectos Secundarios

!La carne de cordero cruda puede portar patógenos como Salmonella y E. coli, que pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos si no se cocinan adecuadamente.
!Las personas con ciertas condiciones de salud, como la gota, deben limitar su consumo de carne roja debido a su contenido de purinas.

Preparación y Formas de Consumo

Mejor cocinada lentamente para mejorar la ternura; marinar también puede mejorar el sabor y la textura. Asegúrese de cocinar completamente para eliminar patógenos.

Guía de Compra y Conservación

Cómo Seleccionar

Elija carne de cordero que sea de un rojo brillante con una buena cantidad de veteado; evite cortes que parezcan apagados o tengan líquido excesivo.

Cómo Conservar

Almacene la carne de cordero cruda en el refrigerador a 0°C a 4°C y úsela dentro de 3-5 días; para un almacenamiento más prolongado, congélela.

Mitos vs Realidades

MitoComer cordero es poco saludable debido a su alto contenido de grasa.
RealidadSi bien el cordero contiene grasa, también proporciona nutrientes esenciales y puede ser parte de una dieta equilibrada cuando se consume con moderación.
MitoTodo el cordero es duro y masticable.
RealidadCuando se cocina adecuadamente, el cordero puede ser increíblemente tierno; cortes como el cordero de hombro son particularmente adecuados para la cocción lenta.
MitoEl cordero solo debe comerse durante ciertas festividades.
RealidadEl cordero se puede disfrutar durante todo el año y es una carne versátil que se puede preparar de diversas maneras.

Recetas Saludables

Tartar de Cordero con Aguacate

Un plato fresco y saludable que combina carne de cordero cruda con aguacate y especias, ideal para una entrada ligera.

Ingredients
  • 200g de carne de cordero cruda
  • 1 aguacate maduro
  • 1 cucharada de cebolla morada picada
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Pica finamente la carne de cordero y colócala en un bol.
  2. 2. Agrega el aguacate en cubos, cebolla, cilantro y jugo de limón.
  3. 3. Mezcla bien, sazona con sal y pimienta, y sirve inmediatamente.

Brochetas de Cordero y Verduras

Deliciosas brochetas de carne de cordero marinadas, acompañadas de coloridas verduras asadas, perfectas para una comida al aire libre.

Ingredients
  • 300g de carne de cordero cruda en cubos
  • 1 pimiento rojo en trozos
  • 1 calabacín en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Marina la carne de cordero con aceite, pimentón, sal y pimienta durante 30 minutos.
  2. 2. Ensarta la carne y las verduras en brochetas.
  3. 3. Asa las brochetas en la parrilla durante 10-15 minutos, girando ocasionalmente.

Cordero al Horno con Hierbas

Un plato principal saludable donde la carne de cordero se hornea con hierbas frescas, creando un sabor intenso y delicioso.

Ingredients
  • 500g de carne de cordero cruda
  • 2 cucharadas de romero fresco picado
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. 2. Mezcla las hierbas, ajo, sal y pimienta, y frota la mezcla sobre la carne de cordero.
  3. 3. Coloca la carne en una bandeja y hornea durante 45 minutos o hasta que esté cocida a tu gusto.

Ensalada de Cordero y Quinoa

Una ensalada nutritiva que combina carne de cordero cocida con quinoa, espinacas y un aderezo ligero.

Ingredients
  • 200g de carne de cordero cocida y desmenuzada
  • 100g de quinoa cocida
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1/2 pepino en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En un bol grande, mezcla la quinoa, espinacas, pepino y cordero desmenuzado.
  2. 2. En un tazón pequeño, mezcla el aceite, jugo de limón, sal y pimienta para el aderezo.
  3. 3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien antes de servir.

Cordero al Curry con Espinacas

Un plato lleno de sabor que combina carne de cordero con espinacas y especias de curry, ideal para una cena exótica.

Ingredients
  • 300g de carne de cordero cruda en trozos
  • 200g de espinacas frescas
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de pasta de curry
  • 1 lata de leche de coco
  • Sal al gusto
Instructions
  1. 1. En una sartén grande, sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
  2. 2. Agrega la carne de cordero y cocina hasta que esté dorada, luego añade la pasta de curry y mezcla bien.
  3. 3. Incorpora la leche de coco y las espinacas, cocina a fuego lento durante 15 minutos.

Cordero con Salsa de Yogur y Menta

Un plato fresco y ligero de carne de cordero acompañado de una cremosa salsa de yogur y menta, perfecto para el verano.

Ingredients
  • 250g de carne de cordero cruda
  • 1 taza de yogur natural
  • 1/4 de taza de menta fresca picada
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Cocina la carne de cordero a la parrilla o en sartén hasta que esté dorada.
  2. 2. Mientras tanto, mezcla el yogur, menta, jugo de limón, sal y pimienta en un bol.
  3. 3. Sirve la carne caliente con la salsa de yogur por encima.

Cordero en Salsa de Vino Tinto

Un plato elegante donde la carne de cordero se cocina lentamente en una rica salsa de vino tinto, ideal para ocasiones especiales.

Ingredients
  • 400g de carne de cordero cruda en trozos
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 cebolla picada
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una olla, dora la carne de cordero por todos lados.
  2. 2. Agrega la cebolla, zanahorias y ajo, cocina por unos minutos.
  3. 3. Vierte el vino tinto, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante 1 hora.

Cordero con Espárragos a la Plancha

Un plato ligero y saludable que combina carne de cordero a la plancha con espárragos frescos, ideal para una comida rápida.

Ingredients
  • 250g de carne de cordero cruda en filetes
  • 200g de espárragos frescos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Calienta una sartén a fuego medio y añade aceite de oliva.
  2. 2. Cocina los filetes de cordero durante 3-4 minutos por cada lado.
  3. 3. En la misma sartén, añade los espárragos y cocina hasta que estén tiernos, sazona y sirve juntos.

Cordero con Puré de Coliflor

Un plato bajo en carbohidratos que combina carne de cordero con un cremoso puré de coliflor, perfecto para una cena saludable.

Ingredients
  • 300g de carne de cordero cruda
  • 1 cabeza de coliflor
  • 1/4 de taza de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Cocina la coliflor al vapor hasta que esté tierna, luego tritúrala con leche, mantequilla, sal y pimienta.
  2. 2. Cocina la carne de cordero a la parrilla o en sartén hasta que esté dorada.
  3. 3. Sirve la carne sobre el puré de coliflor.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Qué es la carne de cordero?

La carne de cordero es un corte de carne del hombro del cordero, conocido por su rico sabor y ternura.

¿Cómo debo cocinar la carne de cordero?

La carne de cordero es más adecuada para métodos de cocción lenta como el guisado o la cocción a fuego lento para mejorar su ternura.

¿Es saludable la carne de cordero?

Sí, la carne de cordero es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales, pero debe consumirse con moderación debido a su contenido de grasa.

¿Puedo comer carne de cordero cruda?

No, consumir carne de cordero cruda puede presentar riesgos para la salud debido a posibles patógenos; siempre debe cocinarse completamente.

¿Cuáles son las mejores especias para la carne de cordero?

Las especias comunes que complementan la carne de cordero incluyen ajo, romero, tomillo y comino.

¿Cómo debo almacenar la carne de cordero cruda?

La carne de cordero cruda debe almacenarse en el refrigerador y utilizarse dentro de 3-5 días, o congelarse para un almacenamiento más prolongado.

¿Cuál es la diferencia entre cordero y carnero?

El cordero se refiere a la carne de ovejas jóvenes, mientras que el carnero proviene de ovejas más viejas y tiene un sabor más fuerte.

¿Se puede asar la carne de cordero?

Si bien se puede asar la carne de cordero, es mejor cocinarla lentamente para garantizar su ternura; considere marinarla antes de asar.

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