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Amaranto Rojo
Cereales
Nutri-ScoreA

Amaranto Rojo

Amaranthus cruentus

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado científicamente por:Dra. Sofía Méndez (Nutricionista Clínica)
Resumen de Nutri-Score y Salud

Amaranto Rojo aporta 371 kcal, 13.6g de proteína, 65g de carbohidratos y 6.7g de fibra por cada 100g. Con un Nutri-Score grado 'A', es una opción altamente recomendada para optimizar la densidad de micronutrientes y complementar una dieta saludable.

El amaranto rojo es un grano denso en nutrientes conocido por su alto contenido de proteínas y su rica variedad de vitaminas y minerales. Se utiliza a menudo en diversas aplicaciones culinarias y se valora por sus beneficios para la salud.

También conocido como:
AmaranthusEspinaca china
Nombre CientíficoAmaranthus cruentus
Región de OrigenCentro y Suramérica
Comparativas Populares:
Amaranto RojoAmaranto RojoVSHarina de Nuez de Bola LeachadaHarina de Nuez de Bola LeachadaAmaranto RojoAmaranto RojoVSMijo AdlayMijo AdlayAmaranto RojoAmaranto RojoVSAmarantoAmarantoAmaranto RojoAmaranto RojoVSPan de AmaranthPan de AmaranthAmaranto RojoAmaranto RojoVSHarina de AmarantoHarina de AmarantoAmaranto RojoAmaranto RojoVSGrano de Amaranth Dorado OrgánicoGrano de Amaranth Dorado OrgánicoAmaranto RojoAmaranto RojoVSGrano de Amarantho OrgánicoGrano de Amarantho OrgánicoAmaranto RojoAmaranto RojoVSArroz ArborioArroz ArborioAmaranto RojoAmaranto RojoVSArrurruzArrurruzAmaranto RojoAmaranto RojoVSAvena MacrostachyaAvena Macrostachya

Proporción de Macronutrientes

Distribución calórica de la energía primaria por 100g

Calorías371 kcal
Agua
10%
Fibra6.7g
Total85.6g
Proteína
13.6g(16%)
Grasas
7g(8%)
Carbohidratos
65g(76%)

Densidad de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerales (VD%)

Desglose Completo de Micronutrientes

Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.

Vitaminas

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Vitamina C2 mg (2%)
Vitamin E0.6 mg (4%)
Vitaminas con menos del 2% VD
Vitamina A: 0 µg

Minerales

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Potasio508 mg (15%)
Calcio159 mg (16%)
Hierro7.6 mg (42%)
Minerales con menos del 2% VDNinguno registrado

Beneficios para la Salud

✓Rico en proteínas, el amaranto rojo proporciona aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una excelente opción para vegetarianos y veganos.
✓Contiene antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo y la inflamación en el cuerpo.
✓Alto en fibra, lo que ayuda en la digestión y promueve un intestino saludable.
✓Repleto de minerales esenciales como hierro y calcio, que apoyan la salud ósea y previenen la anemia.

Posibles Riesgos y Efectos Secundarios

!El consumo excesivo puede provocar molestias digestivas debido a su alto contenido de fibra.
!Las personas con ciertas alergias deben consultar a un proveedor de atención médica antes de incluirlo en su dieta.

Preparación y Formas de Consumo

El amaranto rojo se puede cocinar como arroz o quinoa, y es mejor enjuagarlo antes de cocinar para eliminar cualquier residuo de saponinas. También se puede usar en ensaladas, sopas o como espesante.

Guía de Compra y Conservación

Cómo Seleccionar

Elija semillas de amaranto rojo que estén enteras, secas y libres de signos de moho o humedad. Busque un color vibrante y un aroma a nuez agradable.

Cómo Conservar

Almacene en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Para una vida útil más larga, se recomienda la refrigeración.

Mitos vs Realidades

MitoEl amaranto rojo es solo una planta decorativa.
RealidadEl amaranto rojo es un grano altamente nutritivo que se ha cultivado para la alimentación durante siglos.
MitoTodas las variedades de amaranto son iguales nutricionalmente.
RealidadDiferentes variedades de amaranto pueden tener perfiles nutricionales variados, siendo el amaranto rojo particularmente rico en antioxidantes.
MitoNo se pueden comer las hojas del amaranto rojo.
RealidadLas hojas del amaranto rojo son comestibles y altamente nutritivas, a menudo utilizadas en ensaladas y salteados.

Recetas Saludables

Ensalada de Amaranto Rojo y Quinoa

Una ensalada fresca y nutritiva que combina amaranto rojo y quinoa, perfecta para una comida ligera y llena de proteínas.

Ingredients
  • 1 taza de amaranto rojo cocido
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 pepino picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1/4 de taza de cebolla morada picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En un tazón grande, mezcla el amaranto rojo cocido y la quinoa.
  2. 2. Agrega el pepino, pimiento y cebolla morada, y mezcla bien.
  3. 3. Aliña con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta, y sirve frío.

Galletas de Amaranto Rojo y Plátano

Deliciosas galletas saludables hechas con amaranto rojo y plátano, ideales para un snack nutritivo.

Ingredients
  • 1 taza de amaranto rojo
  • 2 plátanos maduros
  • 1/2 taza de mantequilla de almendra
  • 1/4 de taza de miel
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de sal
Instructions
  1. 1. Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja con papel para hornear.
  2. 2. En un tazón, aplasta los plátanos y mezcla con la mantequilla de almendra, miel, canela y sal.
  3. 3. Agrega el amaranto rojo, mezcla bien y forma bolitas en la bandeja. Hornea durante 15 minutos.

Sopa de Amaranto Rojo y Verduras

Una sopa reconfortante y nutritiva que combina amaranto rojo con una variedad de verduras frescas.

Ingredients
  • 1/2 taza de amaranto rojo
  • 1 zanahoria picada
  • 1 calabacín picado
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  2. 2. Agrega la zanahoria y el calabacín, y cocina por unos minutos.
  3. 3. Añade el caldo de verduras y el amaranto rojo, cocina a fuego lento durante 20 minutos. Sazona y sirve caliente.

Tortitas de Amaranto Rojo y Espinacas

Tortitas saludables y sabrosas que combinan amaranto rojo y espinacas, perfectas para el desayuno o una merienda.

Ingredients
  • 1 taza de amaranto rojo cocido
  • 1 taza de espinacas frescas picadas
  • 2 huevos
  • 1/4 de taza de harina integral
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para freír
Instructions
  1. 1. En un tazón, mezcla el amaranto, espinacas, huevos, harina, sal y pimienta.
  2. 2. Calienta un poco de aceite en una sartén y vierte cucharadas de la mezcla para formar tortitas.
  3. 3. Cocina por ambos lados hasta que estén doradas y sirve caliente.

Batido Energético de Amaranto Rojo y Frutas

Un batido nutritivo y energizante que combina amaranto rojo con frutas frescas, ideal para comenzar el día.

Ingredients
  • 1/2 taza de amaranto rojo cocido
  • 1 plátano
  • 1/2 taza de fresas
  • 1 taza de leche de almendra
  • 1 cucharada de miel
  • Hielo al gusto
Instructions
  1. 1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora.
  2. 2. Mezcla hasta obtener una consistencia suave.
  3. 3. Sirve en un vaso y disfruta de un desayuno saludable.

Pimientos Rellenos de Amaranto Rojo

Pimientos coloridos rellenos de amaranto rojo y verduras, una opción deliciosa y saludable para cualquier comida.

Ingredients
  • 4 pimientos (rojo, amarillo o verde)
  • 1 taza de amaranto rojo cocido
  • 1/2 taza de maíz
  • 1/2 taza de frijoles negros cocidos
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Precalienta el horno a 180°C y corta la parte superior de los pimientos.
  2. 2. En un tazón, mezcla el amaranto, maíz, frijoles, comino, sal y pimienta.
  3. 3. Rellena los pimientos con la mezcla y hornea durante 30 minutos.

Porridge de Amaranto Rojo y Manzana

Un desayuno caliente y reconfortante de amaranto rojo con manzana, ideal para los días fríos.

Ingredients
  • 1/2 taza de amaranto rojo
  • 2 tazas de agua
  • 1 manzana picada
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de miel
  • Nueces picadas al gusto
Instructions
  1. 1. En una olla, hierve el agua y agrega el amaranto rojo.
  2. 2. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, luego agrega la manzana y canela.
  3. 3. Sirve caliente, endulza con miel y espolvorea nueces por encima.

Hamburguesas de Amaranto Rojo y Garbanzos

Hamburguesas vegetarianas llenas de sabor, hechas con amaranto rojo y garbanzos, perfectas para una comida saludable.

Ingredients
  • 1 taza de amaranto rojo cocido
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1/4 de taza de cebolla picada
  • 1/4 de taza de pan rallado
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para freír
Instructions
  1. 1. En un tazón, aplasta los garbanzos y mezcla con el amaranto, cebolla, pan rallado, huevo, sal y pimienta.
  2. 2. Forma hamburguesas con la mezcla.
  3. 3. Calienta aceite en una sartén y cocina las hamburguesas hasta que estén doradas por ambos lados.

Tazón de Amaranto Rojo y Frutas

Un tazón colorido y saludable que combina amaranto rojo con frutas frescas y yogur, ideal para un desayuno nutritivo.

Ingredients
  • 1/2 taza de amaranto rojo cocido
  • 1/2 taza de yogur natural
  • 1/2 taza de frutas variadas (fresas, kiwi, plátano)
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • Miel al gusto
Instructions
  1. 1. En un tazón, coloca el amaranto rojo cocido como base.
  2. 2. Agrega el yogur y las frutas por encima.
  3. 3. Espolvorea las semillas de chía y añade miel al gusto antes de servir.

Tortilla de Amaranto Rojo y Champiñones

Una tortilla saludable y deliciosa que combina amaranto rojo con champiñones, perfecta para cualquier comida.

Ingredients
  • 1 taza de amaranto rojo cocido
  • 1 taza de champiñones picados
  • 4 huevos
  • 1/4 de taza de cebolla picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para cocinar
Instructions
  1. 1. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y champiñones hasta que estén tiernos.
  2. 2. En un tazón, bate los huevos y mezcla con el amaranto cocido, sal y pimienta.
  3. 3. Vierte la mezcla en la sartén y cocina a fuego lento hasta que la tortilla esté firme, luego voltea para dorar por el otro lado.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Cuáles son los beneficios para la salud del amaranto rojo?

El amaranto rojo es rico en proteínas, fibra y minerales esenciales, lo que lo hace beneficioso para la salud muscular, la digestión y la fortaleza ósea.

¿Cómo puedo incorporar el amaranto rojo en mi dieta?

Puedes cocinarlo como un grano, añadirlo a ensaladas o usarlo en sopas y guisos.

¿Es el amaranto rojo libre de gluten?

Sí, el amaranto rojo es naturalmente libre de gluten, lo que lo hace adecuado para personas con intolerancia al gluten.

¿Cómo debo almacenar el amaranto rojo?

Almacena el amaranto rojo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco para mantener su frescura.

¿Se puede comer el amaranto rojo crudo?

Aunque se cocina típicamente, las hojas jóvenes se pueden comer crudas en ensaladas.

¿Cuál es el índice glucémico del amaranto rojo?

El amaranto rojo tiene un índice glucémico bajo de 35, lo que lo convierte en una buena opción para el manejo del azúcar en sangre.

¿Cómo se compara el amaranto rojo con la quinoa?

Ambos son altos en proteínas y nutrientes, pero el amaranto rojo tiene un contenido de fibra ligeramente superior.

¿Hay efectos secundarios de comer amaranto rojo?

Con moderación, el amaranto rojo es seguro para la mayoría de las personas, pero el consumo excesivo puede causar problemas digestivos.

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Guías Útiles
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Clasificaciones
Cereales ricos en hierro Cereales ricos en proteina Cereales bajos en carbohidratos Cereales bajos en índice glucémico