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Healthy Recipes using Eingelegte Zucchini

Eingelegte Zucchini mit Kräutern

Diese eingelegten Zucchini sind eine köstliche Beilage, die durch frische Kräuter und Gewürze verfeinert wird.

Ingredients
  • 500 g Zucchini
  • 200 ml Apfelessig
  • 100 ml Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Thymian
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
Instructions
  1. Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
  2. Essig, Wasser, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräuter in einem Topf erhitzen.
  3. Zucchini in ein Glas füllen und die heiße Marinade darüber gießen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Zucchini-Pasta mit eingelegten Zucchini

Eine gesunde und leichte Pasta-Alternative mit Zucchini und eingelegten Zucchini für zusätzlichen Geschmack.

Ingredients
  • 2 große Zucchini
  • 200 g Vollkornpasta
  • 100 g eingelegte Zucchini
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform bringen.
  2. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch anbraten, Zucchini-Nudeln und eingelegte Zucchini hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucchini-Salat mit eingelegten Zucchini

Ein erfrischender Salat mit knackigen Zucchini und eingelegten Zucchini, perfekt für den Sommer.

Ingredients
  • 200 g frische Zucchini
  • 100 g eingelegte Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 50 g Feta-Käse
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Frische Zucchini und Paprika in Würfel schneiden.
  2. In einer Schüssel alle Zutaten vermengen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Mit zerbröckeltem Feta bestreuen und servieren.

Zucchini-Röllchen mit eingelegten Zucchini

Leckere Zucchini-Röllchen gefüllt mit Frischkäse und eingelegten Zucchini für einen gesunden Snack.

Ingredients
  • 2 große Zucchini
  • 100 g Frischkäse
  • 50 g eingelegte Zucchini, klein geschnitten
  • 1 EL frischer Dill
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden und kurz grillen.
  2. Frischkäse mit eingelegten Zucchini und Dill vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Mischung auf die Zucchini-Scheiben geben, aufrollen und servieren.

Zucchini-Burger mit eingelegten Zucchini

Gesunde Zucchini-Burger, die mit eingelegten Zucchini für einen besonderen Kick verfeinert werden.

Ingredients
  • 2 große Zucchini
  • 100 g Haferflocken
  • 1 Ei
  • 50 g eingelegte Zucchini, klein geschnitten
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zucchini raspeln und mit Haferflocken, Ei, eingelegten Zucchini und Gewürzen vermengen.
  2. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne braten, bis sie goldbraun sind.
  3. Auf einem Vollkornbrötchen servieren.

Zucchini-Suppe mit eingelegten Zucchini

Eine cremige, gesunde Suppe aus frischen Zucchini und eingelegten Zucchini für zusätzlichen Geschmack.

Ingredients
  • 300 g frische Zucchini
  • 100 g eingelegte Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, frische Zucchini hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen, dann die eingelegten Zucchini hinzufügen.
  3. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucchini-Pizza mit eingelegten Zucchini

Eine gesunde Pizza-Alternative mit einem Boden aus Zucchini und belegt mit eingelegten Zucchini.

Ingredients
  • 2 große Zucchini
  • 100 g Mozzarella
  • 50 g eingelegte Zucchini
  • 1 TL italienische Gewürze
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zucchini raspeln und mit Salz vermengen, 30 Minuten ruhen lassen und dann ausdrücken.
  2. Mit Mozzarella und Gewürzen vermengen und auf ein Backblech geben.
  3. Bei 200°C 20 Minuten backen, dann mit eingelegten Zucchini belegen und weitere 10 Minuten backen.

Zucchini-Quiche mit eingelegten Zucchini

Eine gesunde Quiche mit einem Boden aus Haferflocken und gefüllt mit Zucchini und eingelegten Zucchini.

Ingredients
  • 200 g Haferflocken
  • 100 g eingelegte Zucchini
  • 2 Eier
  • 200 ml Milch
  • 1 TL Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Haferflocken mit Wasser vermengen und in eine Quicheform drücken.
  2. Eier, Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen und die eingelegten Zucchini unterheben.
  3. Die Mischung in die Form geben und bei 180°C 30 Minuten backen.

Zucchini-Curry mit eingelegten Zucchini

Ein aromatisches Curry mit frischen Zucchini und eingelegten Zucchini für einen besonderen Geschmack.

Ingredients
  • 300 g Zucchini
  • 100 g eingelegte Zucchini
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 EL Currypaste
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel in Öl anbraten, Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Zucchini in Würfel schneiden und mit der Kokosmilch hinzufügen.
  3. Eingelegte Zucchini hinzufügen und das Curry köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.