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Healthy Recipes using Teff-Mehl

Teff-Pfannkuchen mit Beeren

Diese fluffigen Teff-Pfannkuchen sind reich an Ballaststoffen und perfekt für ein gesundes Frühstück. Serviert mit frischen Beeren und einem Hauch von Honig sind sie ein Genuss.

Ingredients
  • 100g Teff-Mehl
  • 1 Ei
  • 200ml Mandelmilch
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Honig
  • eine Prise Salz
  • 100g gemischte Beeren
Instructions
  1. Teff-Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
  2. Ei, Mandelmilch und Honig hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
  3. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze Pfannkuchen backen und mit Beeren servieren.

Teff-Salat mit geröstetem Gemüse

Ein nahrhafter Salat aus Teff und saisonalem Gemüse, der mit einem leichten Zitronendressing abgerundet wird. Ideal als Hauptgericht oder Beilage.

Ingredients
  • 150g Teff
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Teff nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. Gemüse würfeln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen rösten.
  3. Teff und geröstetes Gemüse vermengen, mit Zitronensaft beträufeln und servieren.

Teff-Brot mit Nüssen

Ein herzhaftes und nährstoffreiches Brot aus Teff-Mehl, das perfekt für Sandwiches oder als Beilage zu Suppen ist.

Ingredients
  • 250g Teff-Mehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 300ml warmes Wasser
  • 1 TL Salz
  • 50g gehackte Nüsse
  • 1 EL Honig
Instructions
  1. Hefe im warmen Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Teff-Mehl, Salz und Nüsse in einer Schüssel vermengen, dann die Hefe-Mischung und Honig hinzufügen.
  3. Teig kneten, in eine Kastenform geben und 30 Minuten gehen lassen. Bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

Teff-Pasta mit Pesto

Eine gesunde und glutenfreie Pasta-Alternative aus Teff, serviert mit einem frischen Basilikumpesto. Ideal für ein schnelles Abendessen.

Ingredients
  • 200g Teff-Mehl
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz
  • 50g frisches Basilikum
  • 30g Pinienkerne
  • 50g Parmesan
  • 100ml Olivenöl
Instructions
  1. Teff-Mehl, Eier und Salz zu einem Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Teig dünn ausrollen und in Streifen schneiden, dann in kochendem Wasser 3-4 Minuten garen.
  3. Für das Pesto Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl pürieren und über die Pasta geben.

Teff-Muffins mit Banane

Diese gesunden Muffins sind perfekt für einen Snack oder zum Frühstück und enthalten die natürliche Süße von Bananen.

Ingredients
  • 150g Teff-Mehl
  • 2 reife Bananen
  • 2 Eier
  • 50g Honig
  • 1 TL Backpulver
  • eine Prise Zimt
Instructions
  1. Bananen zerdrücken und mit Eiern und Honig vermengen.
  2. Teff-Mehl, Backpulver und Zimt hinzufügen und gut vermischen.
  3. In Muffinförmchen füllen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Teff-Risotto mit Pilzen

Ein cremiges Risotto aus Teff, das mit frischen Pilzen und Kräutern verfeinert wird. Eine gesunde und schmackhafte Hauptspeise.

Ingredients
  • 200g Teff
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 200g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • frische Petersilie
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Zwiebel und Champignons in Olivenöl anbraten.
  2. Teff hinzufügen und kurz mitrösten, dann nach und nach Gemüsebrühe zugießen und rühren.
  3. Nach 20 Minuten garen mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.

Teff-Cracker mit Kräutern

Knusprige Teff-Cracker, die perfekt als Snack oder zum Dippen geeignet sind. Mit verschiedenen Kräutern verfeinert.

Ingredients
  • 150g Teff-Mehl
  • 50ml Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrocknete Kräuter
  • eine Prise Salz
Instructions
  1. Teff-Mehl, Wasser, Olivenöl, Kräuter und Salz zu einem Teig vermengen.
  2. Teig dünn ausrollen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Bei 180°C ca. 15 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Teff-Gemüsepfanne

Eine bunte Gemüsepfanne mit Teff als Basis, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Ideal für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 100g Teff
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. Teff nach Packungsanweisung kochen.
  2. Gemüse würfeln und in Olivenöl anbraten.
  3. Gekochten Teff hinzufügen, mit Sojasauce abschmecken und servieren.

Teff-Smoothie-Bowl

Eine nahrhafte Smoothie-Bowl mit Teff, die perfekt für ein gesundes Frühstück ist. Mit frischen Früchten und Nüssen garniert.

Ingredients
  • 50g Teff
  • 200ml Kokosmilch
  • 1 Banane
  • 100g Spinat
  • 1 EL Chiasamen
  • Obst nach Wahl zum Garnieren
Instructions
  1. Teff in Kokosmilch kochen und abkühlen lassen.
  2. Banane und Spinat pürieren und mit dem abgekühlten Teff vermengen.
  3. In einer Schüssel anrichten und mit Obst und Chiasamen garnieren.

Teff-Gnocchi mit Tomatensauce

Leckere Gnocchi aus Teff-Mehl, serviert mit einer frischen Tomatensauce. Eine glutenfreie und gesunde Pasta-Alternative.

Ingredients
  • 200g Teff-Mehl
  • 1 große Kartoffel
  • 1 Ei
  • 200g passierte Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • Basilikum
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Kartoffel kochen, pürieren und mit Teff-Mehl und Ei vermengen.
  2. Teig zu kleinen Gnocchi formen und in kochendem Wasser garen.
  3. Für die Sauce Knoblauch anbraten, passierte Tomaten hinzufügen und mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.