Healthy Recipes using Spargel
Gegrillter Spargel mit Zitronen-Dressing
Ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das gegrillten Spargel mit einem erfrischenden Zitronen-Dressing kombiniert. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
- 500g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Spargelenden abschneiden und den Spargel in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Den Spargel auf den Grill legen und etwa 5-7 Minuten grillen, bis er zart ist.
- Mit Zitronensaft beträufeln und servieren.
Spargel-Salat mit Quinoa
Ein nahrhafter Salat, der Spargel mit proteinreicher Quinoa und frischem Gemüse kombiniert. Ideal für ein leichtes Mittagessen.
- 200g grüner Spargel
- 100g Quinoa
- 1 rote Paprika
- 1/2 Gurke
- 2 EL Balsamico-Essig
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- Spargel in kochendem Wasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken.
- Paprika und Gurke würfeln, alles in einer Schüssel vermengen und mit Balsamico-Essig anrichten.
Spargel-Cremesuppe
Eine cremige und gesunde Suppe aus frischem Spargel, die perfekt für kalte Tage ist. Sie ist leicht und sättigend zugleich.
- 400g grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 500ml Gemüsebrühe
- 100ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zwiebel würfeln und in einem Topf anbraten.
- Spargel hinzufügen, kurz mitbraten und dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Nach 15 Minuten pürieren, Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel- und Lachs-Pasta
Eine gesunde Pasta-Variante mit frischem Spargel und Lachs, die schnell zubereitet ist und voller Geschmack steckt.
- 200g Vollkornpasta
- 200g Lachsfilet
- 300g Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- Spargel in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl und gehacktem Knoblauch anbraten.
- Lachs hinzufügen, garen und mit der abgetropften Pasta vermengen.
Spargel-Quiche mit Vollkornboden
Eine gesunde Quiche mit einem knusprigen Vollkornboden, gefüllt mit Spargel und Eiern. Perfekt für ein Brunch oder als leichtes Abendessen.
- 150g Vollkornmehl
- 100g Butter
- 2 Eier
- 200g Spargel
- 200ml Milch
- Salz und Pfeffer
- Mehl und Butter zu einem Teig verkneten und in eine Quicheform drücken.
- Spargel blanchieren und auf dem Teig verteilen.
- Eier mit Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Spargel gießen, dann im Ofen backen.
Spargel-Risotto mit Parmesan
Ein cremiges Risotto, das mit frischem Spargel und Parmesan verfeinert wird. Ideal für ein herzhaftes Abendessen.
- 200g Arborio-Reis
- 500ml Gemüsebrühe
- 200g Spargel
- 50g Parmesan
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Zwiebel in Olivenöl anbraten, Reis hinzufügen und kurz mitrösten.
- Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis gar ist.
- Spargel in Stücke schneiden, kurz mitgaren und Parmesan unterrühren.
Spargel mit Hummus-Dip
Ein gesunder Snack oder eine Vorspeise, bei der frischer Spargel mit cremigem Hummus serviert wird. Einfach und köstlich.
- 300g grüner Spargel
- 200g Kichererbsen
- 2 EL Tahini
- 1 Knoblauchzehe
- Saft von 1 Zitrone
- Kichererbsen, Tahini, Knoblauch und Zitronensaft pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Spargel blanchieren und mit dem Hummus servieren.
- Nach Belieben mit Paprika bestreuen.
Spargel-Pfannkuchen mit Feta
Leckere herzhafte Pfannkuchen, gefüllt mit Spargel und Feta-Käse. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen.
- 100g Dinkelmehl
- 2 Eier
- 200ml Milch
- 200g Spargel
- 100g Feta
- Salz und Pfeffer
- Mehl, Eier und Milch zu einem Teig verrühren und ruhen lassen.
- Spargel blanchieren und klein schneiden, mit zerbröseltem Feta vermengen.
- Pfannkuchen backen, Füllung darauf geben und zusammenklappen.
Spargel-Avocado-Smoothie
Ein erfrischender und gesunder Smoothie, der Spargel mit Avocado kombiniert. Perfekt für einen energiereichen Start in den Tag.
- 100g grüner Spargel
- 1 reife Avocado
- 200ml Mandelmilch
- 1 TL Honig
- Saft von 1 Limette
- Spargel blanchieren und abkühlen lassen.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- In einem Glas servieren und genießen.
Spargel- und Kichererbsen-Bowl
Eine nährstoffreiche Bowl mit Spargel, Kichererbsen und frischem Gemüse. Ideal für ein gesundes Mittagessen.
- 200g grüner Spargel
- 150g Kichererbsen
- 1 Karotte
- 1/2 Avocado
- 2 EL Tahini-Dressing
- Spargel und Karotte in Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten.
- Kichererbsen hinzufügen und kurz mitbraten.
- In einer Schüssel anrichten, mit Avocado und Tahini-Dressing servieren.