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Healthy Recipes using Gekochte Schwarze Augenbohnen

Schwarze Augenbohnen-Salat mit Avocado

Ein erfrischender Salat aus gekochten schwarzen Augenbohnen, Avocado und frischem Gemüse, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 200 g gekochte schwarze Augenbohnen
  • 1 reife Avocado
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Paprika
  • Saft von 1 Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Avocado und die Paprika würfeln und die Zwiebel fein hacken.
  2. Die gekochten schwarzen Augenbohnen in eine Schüssel geben und das Gemüse hinzufügen.
  3. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Schwarze Augenbohnen-Burger

Ein proteinreicher Burger aus schwarzen Augenbohnen, der nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

Ingredients
  • 250 g gekochte schwarze Augenbohnen
  • 50 g Haferflocken
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
  2. Die schwarzen Augenbohnen mit einer Gabel zerdrücken und mit den restlichen Zutaten vermischen.
  3. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Schwarze Augenbohnen-Curry

Ein würziges Curry mit schwarzen Augenbohnen und Gemüse, das voller Geschmack und Nährstoffe ist.

Ingredients
  • 200 g gekochte schwarze Augenbohnen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 2 TL Currypulver
  • Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. Die Zwiebel und Karotten würfeln und in einem Topf anbraten.
  2. Die gekochten schwarzen Augenbohnen und die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. Mit Currypulver würzen und 15 Minuten köcheln lassen, dann mit Koriander garnieren.

Schwarze Augenbohnen-Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit Quinoa, schwarzen Augenbohnen und frischem Gemüse für eine gesunde Ernährung.

Ingredients
  • 100 g Quinoa
  • 150 g gekochte schwarze Augenbohnen
  • 1 Tomate
  • 1/2 Gurke
  • 1 Avocado
  • Olivenöl und Zitronensaft zum Dressing
Instructions
  1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. Die Tomate und Gurke würfeln und die Avocado in Scheiben schneiden.
  3. Die Quinoa in einer Schüssel anrichten, die Bohnen und das Gemüse darauflegen und mit Dressing servieren.

Schwarze Augenbohnen-Frittata

Eine proteinreiche Frittata mit schwarzen Augenbohnen und Gemüse, ideal für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 4 Eier
  • 100 g gekochte schwarze Augenbohnen
  • 1 Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Zwiebel und Paprika in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. Die Eier verquirlen und mit den Bohnen, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. Die Mischung in die Pfanne gießen und bei niedriger Hitze stocken lassen, bis die Frittata fest ist.

Schwarze Augenbohnen-Tacos

Gesunde Tacos gefüllt mit schwarzen Augenbohnen, frischem Gemüse und einer würzigen Salsa.

Ingredients
  • 8 kleine Tortillas
  • 200 g gekochte schwarze Augenbohnen
  • 1 Avocado
  • 1 Tomate
  • 1/2 Zwiebel
  • Koriander und Limettensaft
Instructions
  1. Die Tortillas kurz in einer Pfanne erwärmen.
  2. Die Avocado und Tomate würfeln und mit der Zwiebel und Koriander vermengen.
  3. Die Bohnen auf die Tortillas verteilen und mit der Salsa toppen.

Schwarze Augenbohnen-Pasta

Eine gesunde Pasta-Option mit schwarzen Augenbohnen und einer leichten Tomatensauce.

Ingredients
  • 200 g Vollkornpasta
  • 150 g gekochte schwarze Augenbohnen
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Basilikum zum Garnieren
Instructions
  1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann die gehackten Tomaten und Bohnen hinzufügen.
  3. Die Sauce über die Pasta geben und mit frischem Basilikum garnieren.

Schwarze Augenbohnen-Gemüsepfanne

Eine bunte Gemüsepfanne mit schwarzen Augenbohnen, die schnell zubereitet ist und voller Nährstoffe steckt.

Ingredients
  • 200 g gekochte schwarze Augenbohnen
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Das Gemüse in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. Die gekochten schwarzen Augenbohnen hinzufügen und alles gut vermengen.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Schwarze Augenbohnen-Suppe

Eine wärmende und nahrhafte Suppe aus schwarzen Augenbohnen und Gemüse, ideal für kalte Tage.

Ingredients
  • 200 g gekochte schwarze Augenbohnen
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 2 Selleriestangen
  • Gewürze nach Wahl
Instructions
  1. Zwiebel, Karotten und Sellerie klein schneiden und in einem Topf anbraten.
  2. Die Gemüsebrühe und die schwarzen Augenbohnen hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. Mit Gewürzen nach Wahl abschmecken und 20 Minuten köcheln lassen.

Schwarze Augenbohnen-gefüllte Paprika

Leckere Paprika gefüllt mit einer Mischung aus schwarzen Augenbohnen, Reis und Gewürzen, die im Ofen gebacken werden.

Ingredients
  • 4 große Paprika
  • 200 g gekochte schwarze Augenbohnen
  • 100 g Reis
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Käse zum Überbacken (optional)
Instructions
  1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
  2. Zwiebel anbraten und mit den gekochten schwarzen Augenbohnen und dem Reis vermengen.
  3. Die Paprika füllen, in eine Auflaufform legen und nach Wunsch mit Käse bestreuen, dann im Ofen backen.