Healthy Recipes using Eingelegte Rüben
Eingelegte Rüben-Salat mit Quinoa
Ein erfrischender Salat aus eingelegten Rüben und Quinoa, der reich an Ballaststoffen und Proteinen ist.
- 200 g Quinoa
- 150 g eingelegte Rüben
- 1 Avocado
- 50 g Feta-Käse
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- Eingelegte Rüben in kleine Stücke schneiden und mit gewürfelter Avocado und zerbröseltem Feta in einer Schüssel vermengen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen, dann die abgekühlte Quinoa unterheben und servieren.
Eingelegte Rüben und Kichererbsen-Bowl
Eine nährstoffreiche Bowl mit eingelegten Rüben, Kichererbsen und frischem Gemüse für einen gesunden Genuss.
- 200 g Kichererbsen (gekocht)
- 100 g eingelegte Rüben
- 1 Karotte
- 1/2 Gurke
- 2 EL Tahini
- 1 EL Zitronensaft
- Kräuter nach Wahl
- Kichererbsen abspülen und in einer Schüssel anrichten.
- Eingelegte Rüben, geraspelte Karotte und gewürfelte Gurke hinzufügen.
- Tahini mit Zitronensaft vermengen und über die Bowl geben, mit frischen Kräutern garnieren.
Eingelegte Rüben-Wraps mit Hummus
Gesunde Wraps gefüllt mit eingelegten Rüben und cremigem Hummus, ideal für ein leichtes Mittagessen.
- 4 Vollkorn-Tortillas
- 100 g Hummus
- 150 g eingelegte Rüben
- 1 Paprika
- 1 Handvoll Spinat
- Pfeffer nach Geschmack
- Tortillas mit Hummus bestreichen.
- Eingelegte Rüben, in Streifen geschnittene Paprika und frischen Spinat darauflegen.
- Wraps aufrollen, in der Mitte durchschneiden und servieren.
Eingelegte Rüben und Linsensuppe
Eine herzhafte und nahrhafte Suppe mit eingelegten Rüben und Linsen, perfekt für kalte Tage.
- 200 g grüne Linsen
- 100 g eingelegte Rüben
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- Zwiebel und Karotten würfeln und in einem Topf anbraten.
- Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Eingelegte Rüben und Gewürze hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen und servieren.
Eingelegte Rüben-Pasta mit Pesto
Eine gesunde Pasta-Variation mit eingelegten Rüben und frischem Pesto für ein schnelles Abendessen.
- 250 g Vollkornpasta
- 100 g eingelegte Rüben
- 50 g Pesto
- 1 Handvoll Rucola
- Parmesan zum Bestreuen
- Salz
- Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Eingelegte Rüben in Streifen schneiden und mit der abgetropften Pasta vermengen.
- Pesto und Rucola hinzufügen, gut vermischen und mit Parmesan bestreuen.
Eingelegte Rüben und Avocado-Toast
Ein schneller und gesunder Snack mit eingelegten Rüben und cremiger Avocado auf Vollkornbrot.
- 4 Scheiben Vollkornbrot
- 2 Avocados
- 100 g eingelegte Rüben
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Avocados zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
- Vollkornbrot toasten und mit der Avocado-Mischung bestreichen.
- Eingelegte Rüben darauflegen und servieren.
Eingelegte Rüben und Feta-Quiche
Eine gesunde Quiche mit einer Füllung aus eingelegten Rüben und Feta, perfekt für ein Brunch.
- 1 Vollkorn-Quicheboden
- 200 g eingelegte Rüben
- 150 g Feta-Käse
- 3 Eier
- 200 ml Milch
- Pfeffer und Muskatnuss
- Quicheboden in eine Form legen und den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Eingelegte Rüben und zerbröselten Feta gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Eier mit Milch, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen, über die Füllung gießen und 30 Minuten backen.
Eingelegte Rüben und Süßkartoffel-Püree
Ein cremiges Püree aus Süßkartoffeln, serviert mit eingelegten Rüben für einen gesunden Beilagenklassiker.
- 500 g Süßkartoffeln
- 100 g eingelegte Rüben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter zum Garnieren
- Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
- Abgießen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren.
- Eingelegte Rüben in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Püree anrichten, mit Kräutern garnieren.
Eingelegte Rüben und Hähnchen-Salat
Ein proteinreicher Salat mit eingelegten Rüben, Hähnchenbrust und knackigem Gemüse, ideal für eine gesunde Mahlzeit.
- 200 g Hähnchenbrust
- 100 g eingelegte Rüben
- 1 Paprika
- 1/2 Gurke
- 2 EL Joghurt-Dressing
- Salz und Pfeffer
- Hähnchenbrust grillen und in Streifen schneiden.
- Eingelegte Rüben, gewürfelte Paprika und Gurke in einer Schüssel vermengen.
- Hähnchen und Dressing hinzufügen, gut vermischen und servieren.
Eingelegte Rüben und Couscous-Salat
Ein leichter Couscous-Salat mit eingelegten Rüben und frischem Gemüse, perfekt für den Sommer.
- 200 g Couscous
- 100 g eingelegte Rüben
- 1 Tomate
- 1/2 Gurke
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer
- Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
- Eingelegte Rüben, gewürfelte Tomate und Gurke hinzufügen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren und servieren.