Healthy Recipes using Rote Rübe Rubin
Rote Rüben-Salat mit Feta und Walnüssen
Ein erfrischender Salat aus gerösteten roten Rüben, cremigem Feta und knackigen Walnüssen, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
- 500 g Rote Rübe Rubin
- 150 g Feta-Käse
- 50 g Walnüsse
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Rote Rüben schälen, in Würfel schneiden und im Ofen bei 200 °C 30 Minuten rösten.
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
- Geröstete Rüben mit Feta, Walnüssen, Olivenöl und Balsamico vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rote Rüben-Püree mit Ingwer
Ein cremiges Püree aus roten Rüben und Ingwer, das als gesunde Beilage zu Fleischgerichten serviert werden kann.
- 400 g Rote Rübe Rubin
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Rote Rüben schälen, würfeln und in einem Topf mit Wasser weich kochen.
- Ingwer schälen und fein reiben.
- Die gekochten Rüben abgießen, mit Ingwer und Olivenöl pürieren, mit Salz abschmecken.
Rote Rüben-Curry mit Kichererbsen
Ein würziges Curry mit roten Rüben und Kichererbsen, das voller Geschmack und Nährstoffe steckt.
- 300 g Rote Rübe Rubin
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl anbraten.
- Rote Rüben schälen, würfeln und hinzufügen, kurz anbraten.
- Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben, mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten köcheln lassen.
Rote Rüben-Quinoa-Bowl
Eine nährstoffreiche Bowl mit Quinoa, roten Rüben und frischem Gemüse, ideal für ein leichtes Mittagessen.
- 150 g Quinoa
- 200 g Rote Rübe Rubin
- 1 Avocado
- 1 Karotte
- 1 Handvoll Spinat
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- Rote Rüben schälen, würfeln und in einem Dampfgarer garen.
- Avocado und Karotte schneiden, alle Zutaten in einer Schüssel anrichten, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Rote Rüben-Smoothie
Ein gesunder Smoothie aus roten Rüben, Äpfeln und Ingwer, der voller Vitamine steckt und erfrischend schmeckt.
- 200 g Rote Rübe Rubin
- 1 Apfel
- 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)
- 250 ml Wasser
- 1 TL Honig (optional)
- Rote Rüben schälen und in Stücke schneiden.
- Apfel entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
Rote Rüben-Risotto
Ein cremiges Risotto mit roten Rüben, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.
- 200 g Arborio-Reis
- 300 g Rote Rübe Rubin
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 750 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl anbraten.
- Arborio-Reis hinzufügen und kurz anrösten.
- Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist, dann die pürierten roten Rüben und Parmesan unterrühren.
Rote Rüben-Pasta
Eine gesunde Pasta mit einer Sauce aus roten Rüben und Cashewkernen, die cremig und nahrhaft ist.
- 200 g Vollkornpasta
- 200 g Rote Rübe Rubin
- 50 g Cashewkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- Rote Rüben schälen, würfeln und zusammen mit Cashewkernen und Knoblauch pürieren.
- Die pürierte Mischung mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und über die Pasta geben.
Rote Rüben- und Apfel-Suppe
Eine leichte und gesunde Suppe aus roten Rüben und Äpfeln, die süß und herzhaft zugleich ist.
- 300 g Rote Rübe Rubin
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zwiebel hacken und in Olivenöl anbraten.
- Rote Rüben und Apfel würfeln, zur Zwiebel geben und kurz mitbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen, dann pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rote Rüben- und Linsensalat
Ein proteinreicher Salat mit roten Rüben und Linsen, der sich hervorragend als leichtes Abendessen eignet.
- 200 g Rote Rübe Rubin
- 150 g grüne oder braune Linsen
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Linsen nach Packungsanweisung kochen.
- Rote Rüben schälen, würfeln und in einem Dampfgarer garen.
- Zwiebel und Karotte fein hacken, alles vermengen, mit Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Rote Rüben-Burger
Ein gesunder Burger aus roten Rüben und schwarzen Bohnen, der köstlich und nahrhaft ist.
- 200 g Rote Rübe Rubin
- 200 g schwarze Bohnen (aus der Dose)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Haferflocken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Rote Rüben schälen, würfeln und dämpfen.
- Zwiebel und Knoblauch hacken und anbraten, dann mit den Bohnen und Rüben pürieren.
- Haferflocken, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen, Patties formen und in einer Pfanne braten.