Healthy Recipes using Ramps
Rampen-Pesto mit Walnüssen
Ein aromatisches Pesto aus frischen Ramps, das perfekt zu Pasta oder als Brotaufstrich passt.
- 100g frische Ramps
- 50g Walnüsse
- 50g Parmesan
- 100ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Die Ramps gründlich waschen und grob hacken.
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rampen-Suppe mit Kokosmilch
Eine cremige und gesunde Suppe, die die Frische der Ramps mit der Süße der Kokosmilch kombiniert.
- 200g Ramps
- 1 Zwiebel
- 400ml Kokosmilch
- 500ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Zwiebel und Ramps in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rampen-Quinoa-Salat
Ein nahrhafter Salat mit Quinoa, frischen Ramps und knackigem Gemüse, ideal für ein leichtes Mittagessen.
- 100g Quinoa
- 50g Ramps
- 1 Paprika
- 1 Gurke
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- Ramps, Paprika und Gurke klein schneiden.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Rampen-Omelette
Ein proteinreiches Omelette, das mit frischen Ramps und Feta-Käse gefüllt ist – perfekt für ein gesundes Frühstück.
- 3 Eier
- 50g Ramps
- 30g Feta-Käse
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ramps in Olivenöl anbraten und die Eimischung hinzufügen.
- Feta darüber bröseln und das Omelette stocken lassen, dann zusammenklappen und servieren.
Rampen-Risotto
Ein cremiges Risotto, das mit frischen Ramps und Gemüse angereichert ist – ein Genuss für jeden Feinschmecker.
- 200g Arborio-Reis
- 100g Ramps
- 1 Zwiebel
- 1l Gemüsebrühe
- 50g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann den Reis hinzufügen und kurz mit anrösten.
- Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist.
- Ramps und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rampen-gefüllte Paprika
Bunte Paprika gefüllt mit einer Mischung aus Ramps, Quinoa und Gewürzen – ein gesundes und schmackhaftes Gericht.
- 4 Paprika
- 100g Quinoa
- 50g Ramps
- 1 Zwiebel
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- Quinoa kochen und abkühlen lassen.
- Zwiebel und Ramps anbraten, dann mit Quinoa und Gewürzen vermengen.
- Paprika aushöhlen, mit der Mischung füllen und im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Rampen-Smoothie
Ein erfrischender Smoothie mit Ramps, Spinat und Banane – ideal für einen gesunden Start in den Tag.
- 50g Ramps
- 100g Spinat
- 1 Banane
- 200ml Mandelmilch
- 1 TL Honig
- Alle Zutaten in einen Mixer geben.
- Zu einem glatten Smoothie pürieren.
- In ein Glas füllen und sofort genießen.
Rampen-Pizza mit Vollkornboden
Eine gesunde Pizza mit einem knusprigen Vollkornboden, belegt mit Ramps und frischem Gemüse.
- 200g Vollkornmehl
- 100ml Wasser
- 50g Ramps
- 100g Tomatensauce
- 100g Mozzarella
- Salz und Pfeffer
- Teig aus Vollkornmehl und Wasser kneten und ruhen lassen.
- Teig ausrollen, mit Tomatensauce bestreichen und Ramps sowie Mozzarella belegen.
- Im Ofen bei 220°C ca. 15-20 Minuten backen.
Rampen- und Kartoffelgratin
Ein herzhaftes Gratin aus Kartoffeln und Ramps, überbacken mit einer leichten Käsesauce – perfekt als Beilage.
- 500g Kartoffeln
- 100g Ramps
- 200ml Milch
- 50g Käse
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Ramps in Butter anbraten und mit den Kartoffeln in eine Auflaufform schichten.
- Milch und Käse vermengen, über die Kartoffeln gießen und im Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.